붉은빵곰팡이는 빵곰팡이속에 속하며 학명은 Neurospora crassa이다. 옥수수 속이나 빵 표면에 다핵의 다세포 균사체가 성장하여, 분생 포자 자루 위에 분홍색의 큰 달걀형 분생 포자가 생겨 무성적으로 번식하게 된다. 한편, 유성 생식에서는 장낭기에서 수정모가 자라고 이것과 분생 포자가 접합하여 장낭사가 만들어져 어두운 빛깔의 자낭과가 된다. 오늘날에는 이러한 붉은빵곰팡이가 유전자와 효소 작용과의 관계 연구에 이용되고 있다.
[2] Montenegro-Montero A. (2010) "The Almighty Fungi: The Revolutionary Neurospora crassa". A historical view of the many contributions of this organism to molecular biology.
