淡水長臂大蝦(學名:Macrobrachium rosenbergii;泰語:กุ้งก้ามกราม),又稱泰國蝦[2][3]、泰國長臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦[4]或淡水蝦碌,[來源請求]是分布最為廣泛的淡水蝦類,並具有十分重要的經濟價值[5]。本物種原生於印度洋-太平洋海域的東南亞到澳大利亞北部,目前在中國廣東省珠海市的平沙鎮[4]、斗門區、新會區[3],台灣屏東的里港及鹽埔[2]均有大規模的養殖場。
雖然本物種是一種淡水蝦種,但其蝦苗卻必須生活於具一定鹹度的鹹淡水交界地[6];一旦蝦隻長成,離開浮游生物階段,就可以完全在淡水環境裡生活[6]。
淡水長臂大蝦分布極廣,原產地為印度、越南、泰國、新幾內亞、緬甸、馬來西亞與大洋洲西部,但之後因養殖而引入中國大陆和台湾、日本、韓國、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比等地,目前淡水長臂大蝦主要分布在亞洲與北美洲。
淡水長臂大蝦是體型最大的淡水蝦類之一,在越黑暗的水域,體型就越大,據說,曾有記錄到一隻長110公分的個體,此體型已可以與最大的龍蝦——棘刺龍蝦(Palinurus vulgaris)相比,不過,淡水長臂大蝦的成年個體身長大多數在25公分以內(目前已確定最大紀錄為身長32公分,重達六百公克[5])。唯最大的淡水蝦應為塔斯馬尼亞巨型螯蝦(Astacopsis gouldi),曾發現3.6及6公斤的大型個體。
本蝦種怕冷,即使在亞熱帶地區養殖,亦要在寒冬前收蝦[3]。
淡水長臂大蝦腹部有許多橘色斑塊,巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例,上顎有12-14顆額齒,下顎則有6顆,而細長的藍色大螯上有細小的棘毛以及細毛,並是其最明顯的特徵之一。淡水長臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色,不過有些個體體色會稍偏藍一些。
此蝦的雌蝦會在交配前先脫殼[2],之後便會在第4、5對腳基部環節長出剛毛,方便輸送卵與抱卵。交配時,雄蝦會在雌蝦的胸部下方、步足之間釋出精子包囊。在交配後,雌蝦會在20小時內完成在精包中排卵。排一次卵約預計耗時20分鐘,之後雌蝦會一直抱卵,直至受精卵孵化。受精卵約在24小時裂開,第八、九天時,心臟會開始跳動,形成蝦苗的模樣。一般在三星期以內,受精卵就會孵化。雌蝦排卵每年不超過五次,每次會產卵約一萬顆。[6]
當受精卵孵化,會孵出溞状幼体,即甲殼亞門生物的第一階段幼體。
淡水長臂大蝦最適合生長於25~30℃的水溫下,如果水溫低於22℃成長率則會下降,若水溫高於33℃或低於18℃則會停止攝食,而長期在水溫12℃以下的溫度有死亡的可能,在水溫8℃以下則會凍斃。
淡水長臂大蝦主要生存於淡水與淡海水水域,在繁殖季節時才會到半淡海水水域繁殖。此種最低可生存含氧量範圍內是2.5~3.0ppm,而最適合生存的含氧量為5ppm以上,而在低於1ppm的含氧量則會因缺氧而暴斃。
此種是雜食性,並不會太強求食物的種類,在自然條件下,大多會攝食昆蟲、貝類、甲殼類、小魚、動物內臟,有時也會攝食水中植物,是標準的機會主義者,但十分貪吃,雖然如此,淡水長臂大蝦還是較喜愛腥味較重的食物,例如:蝦米、肝臟。
養殖淡水長臂大蝦的水池水的顏色應是呈現綠色,水質必須乾淨,有綠藻附著於牆壁上,養殖密度不可過高,因為淡水長臂大蝦生性十分貪婪,否則會發生同類相殘的情況,此外,並且盡量不要與其他魚種與蝦種混養,避免發生打鬥、捕食的情況。
如果水色呈現棕色,這表示水中的藻類過多,這時,飼主應快速處理,否則蝦子可能會應疾病而造成暴斃的情形。
淡水長臂大蝦為全球內陸最重要水產之一,根據統計,1984年的產量約達10657公噸,而在1992年產量更迅速攀升為31235公噸,產值高達2億美元以上,其中以亞洲的28728公噸為全球之冠,占全球產量的百分之九十二,不過最近因工商業發達之原因,產量有下降的情形。
另外,傳聞有些不肖養殖用藥不當,令消費者擔心。
淡水長臂大蝦的肉質結實鮮甜有嚼勁,美味遠勝市場常見的草蝦與白蝦,因為大受歡迎故發展出許多菜色,常見的菜色有燒酒蝦、鹽燒蝦、胡椒蝦、鹽酥蝦以及蒜味蝦等。
淡水長臂大蝦的疾病種類繁多,共計76種,常見疾病有酵母菌感染症(黃肝病)、肌肉壞死症、乳酸球菌感染症、腸內菌科醋酸細菌感染症、軟殼症、黑腮病以及絲藻附著症等疾病,主要元兇為細菌感染、真菌感染、天氣以及生物寄生或飼養不當等問題。
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淡水長臂大蝦(學名:Macrobrachium rosenbergii;泰語:กุ้งก้ามกราม),又稱泰國蝦、泰國長臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦或淡水蝦碌,[來源請求]是分布最為廣泛的淡水蝦類,並具有十分重要的經濟價值。本物種原生於印度洋-太平洋海域的東南亞到澳大利亞北部,目前在中國廣東省珠海市的平沙鎮、斗門區、新會區,台灣屏東的里港及鹽埔均有大規模的養殖場。
雖然本物種是一種淡水蝦種,但其蝦苗卻必須生活於具一定鹹度的鹹淡水交界地;一旦蝦隻長成,離開浮游生物階段,就可以完全在淡水環境裡生活。