Havegulerod (Daucus carota ssp. sativus) eller markgulerod er en meget gammel kulturplante, der oprindeligt stammer fra Lilleasien. Havegulerod opfattes som en underart til vild gulerod. Den adskiller sig fra denne ved sin opsvulmede, orange pælerod. Navnet skrives ofte have-gulerod.
Den har været kendt siden middelalderen, men den orangefarvede gulerod, som vi kender den, stammer fra anden halvdel af 1800-tallet. Indtil da havde den dyrkede form hvide rødder ligesom den vilde.
Det er selve roden (gulerod), der benyttes som garniture, i supper, rå i salater, som snack, i brød, kager og marmelade.
Havegulerod (Daucus carota ssp. sativus) eller markgulerod er en meget gammel kulturplante, der oprindeligt stammer fra Lilleasien. Havegulerod opfattes som en underart til vild gulerod. Den adskiller sig fra denne ved sin opsvulmede, orange pælerod. Navnet skrives ofte have-gulerod.
