鲢鱼（学名：Hypophthalmichthys molitrix），又叫白鲢、跳鲢、水鲢、鲢子等，為鲤科鰱屬的一種淡水魚，是著名的四大家鱼之一。
在中國的標準名稱為白鰱，一般稱為鰱魚，在各地有也存在有「鯿魚」、「鏢魚」、「鱢魚」的稱呼。在越南則稱為「華南白鰱魚」（Cá mè trắng Hoa Nam）。
鰱魚（朝鮮語：연어／鰱魚 Yeon-Eo）一詞在韓語裡則是指壽司料理所使用的鉤吻鮭。
本魚原分布於中國的淡水河流中。雖然在原產地的天然水域中已處於近危狀態[1]，但因作為一種食用魚引進到世界各地，對某些地區造成了生態衝擊。
本魚的体形侧扁、稍高，呈纺锤形。背部呈青灰色，两侧及腹部呈白色。头较大，眼睛位置较低。鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延到肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。形态似鳙鱼。背鰭硬棘1至3枚；背鰭軟條6至7枚；臀鰭硬棘1至3枚；臀鰭軟條10至14枚，體長可達105公分有一條十分長的觸鬚
本魚為初級淡水魚，棲息於江河、水庫及湖泊的上層水域，性急躁，善跳跃。屬雜食性，以浮游藻類及有機碎屑為食。
為人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，大多与草鱼、鲤鱼等混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为中国主要的淡水养殖鱼类之一。
中医学认为：鲢鱼为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
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