Vanilla

Ar vanilha, a vez graet vanilh^[1], vanilhez^[2] ha vanilhenn^[3] anezho ivez, zo plant eus ar c'herentiad Orchidaceae, ouzhpenn 110 spesad anezho. Tri anezho a vez gounezet evit o frouezh : Vanilla planifolia André, V. pompona Schiede ha V. tahitensis J.W. Moore.

• Vanilla abundiflora
• Vanilla acuminata
• Vanilla acuta
• Vanilla africana
• Vanilla albida
• Vanilla andamanica
• Vanilla angustipetala
• Vanilla annamica
• Vanilla aphylla
• Vanilla appendiculata
• Vanilla bahiana
• Vanilla bakeri
• Vanilla bampsiana
• Vanilla barbellata Reichenb.f.
• Vanilla barrereana
• Vanilla bertoniensis
• Vanilla bicolor
• Vanilla borneensis
• Vanilla bradei
• Vanilla calopogon
• Vanilla calyculata
• Vanilla carinata
• Vanilla chalottii
• Vanilla chamissonis
• Vanilla claviculata (W.Wright) Sw.
• Vanilla columbiana
• Vanilla correllii
• Vanilla coursii
• Vanilla cristagalli
• Vanilla cristatocallosa
• Vanilla cucullata
• Vanilla decaryana
• Vanilla denticulata
• Vanilla diabolica
• Vanilla dilloniana Correll
• Vanilla dubia
• Vanilla duckei
• Vanilla dungsii

• Vanilla edwallii
• Vanilla fimbriata
• Vanilla francoisii
• Vanilla gardneri
• Vanilla giulianettii
• Vanilla grandiflora
• Vanilla grandifolia
• Vanilla griffithii
• Vanilla hallei
• Vanilla hamata
• Vanilla hartii
• Vanilla havilandii
• Vanilla helleri
• Vanilla heterolopha
• Vanilla hostmannii
• Vanilla humblotii
• Vanilla imperialis
• Vanilla inodora
• Vanilla insignis
• Vanilla kaniensis
• Vanilla kempteriana
• Vanilla kinabaluensis
• Vanilla latisegmenta
• Vanilla leprieurii
• Vanilla lindmaniana
• Vanilla madagascariensis
• Vanilla marowynensis
• Vanilla methonica
• Vanilla mexicana Mill.
• Vanilla moonii
• Vanilla nigerica
• Vanilla ochyrae
• Vanilla odorata
• Vanilla organensis
• Vanilla ovalis
• Vanilla ovata
• Vanilla palembanica
• Vanilla palmarum

• Vanilla parvifolia
• Vanilla penicillata
• Vanilla perexilis
• Vanilla perrieri
• Vanilla phaeantha Reichenb.f.
• Vanilla phalaenopsis
• Vanilla pierrei
• Vanilla pilifera
• Vanilla planifolia B.D.Jackson
• Vanilla platyphylla
• Vanilla poitaei Reichenb.f.
• Vanilla pompona Schiede - Vanillon
• Vanilla polylepis
• Vanilla porteresiana
• Vanilla purusara
• Vanilla ramosa
• Vanilla ribeiroi
• Vanilla rojasiana
• Vanilla roscheri
• Vanilla ruiziana
• Vanilla schwackeana
• Vanilla seranica
• Vanilla seretii
• Vanilla siamensis
• Vanilla sprucei
• Vanilla sumatrana
• Vanilla surinamensis
• Vanilla tahitensis - Vanille de Tahiti
• Vanilla trigonocarpa
• Vanilla uncinata
• Vanilla utteridgei
• Vanilla vellozii
• Vanilla walkeriae
• Vanilla wariensis
• Vanilla weberbaueriana
• Vanilla wightii

• 
  Vanilla chamissonis
• 
  Vanilla imperialis
• 
  Vanilla phalaenopsis

Vanilha zo unan eus elfennoù ar frondoù brudetañ.

• Hypnotic Poison (Dior)
• Jean-Paul Gaultier (Jean-Paul Gaultier)
• Must (Cartier)
• N° 5 (Chanel, 1921)

• Shalimar (Guerlain)
• Tocade (Marcel Rochas)
• Vanilla Field (Coty)

Implijet e vez ar vanilha e gwastilli ha diennoù a zo, evel an dienn saoz, hag e meuzioù evel ar banana split ha flanez ar bastezerien.

• (fr) Vanille et parfums, J.M. Savart, Bull. Soc. Pharm. Bordeaux, 2003

Vanilla és un gènere d'orquídies que produeix un fruit del que s'obté un saborizant del mateix nom. Quan la van conèixer, els espanyols li van posar el nom de vainilla, per semblar-se a les vaines (fesol verdes) en petit.

Espècies de Vanilla

• Vanilla albida
• Vanilla aphylla Blume
• Vanilla atropogon
• Vanilla barbellata
• Vanilla chamissonis Klotzsch
• Vanilla claviculata
• Vanilla dilloniana
• Vanilla edwallii
• Vanilla mexicana Mill.
• Vanilla odorata C.Presl
• Vanilla phaeantha
• Vanilla pilifera Holttum
• Vanilla planifolia Andrews
• Vanilla poitaei
• Vanilla pompona Schiede
• Vanilla siamensis

Vanilje (Vanilla) (tidligere vanille) er dels navnet på en slægt af orkideer med over 100 arter og dels betegnelsen for et krydderi, der købes som behandlede frugter af nogle Vanilje-arter.

• Guadeloupevanilje (Vanilla pompona)
• Prydvanilje (Vanilla aphylla)
• Ægte vanilje (Vanilla planifolia)

• Vanilla barbellata
• Vanilla chamissonis
• Vanilla claviculata
• Vanilla dilloniana
• Vanilla edwallii
• Vanilla mexicana
• Vanilla odorata
• Vanilla phaeantha
• Vanilla pilifera
• Vanilla poitaei
• Vanilla siamensis

Normalt anvendes kun kornene (frøene) i frugten, selv om skallen kan koge med i retter som risengrød. Vaniljefrugten indeholder verdens mindste frø, og hver frugt kan indeholde usandsynligt mange frø. Smagen sidder hovedsagelig i selve frøene og hinden uden om frøet.

Smagen i vanilje er meget kompleks. Hovedbestanddelen er vanillin, men hertil kommer mange forskellige kemiske substanser, der alle bidrager til at give vaniljen den rigtige smag. Af disse stoffer er fenoler, fenolætere, alkoholer, carbonylforbindelser, syrer, estere, lactoner, alifatiske, aromatiske kulhydrater og heterocykliske forbindelser. Selv i meget små mængder påvirker de vanillens smag.

Ud over de nævnte stoffer findes også sukker, fedt, cellulose, mineraler og vand i vanille.

For at få smagen frem i vaniljefrugten må den behandles fx med dampning og tørring.

Vaniljeplanten stammer fra Mexico og Guatemala, men dyrkes også i Indonesien, på Tahiti og Madagaskar. Uden for Amerika må planten bestøves manuelt og det gør vaniljen kostbar.

Vaniljen har været et kendt krydderi i mange århundreder; aztekerne og mayaerne benyttede det bl.a. i deres kakaodrik.

Kager med vanilje

• Juledrømme

Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Vanille ([ʋaˈnɪljə] oder [vaˈnɪlə], landschaftsbezogen auch [faˈnɪlə] bzw. [vaˈnɪl]; botanisch Vanilla) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Orchideen (Orchidaceae).^[1] Die 106^[1] bis 127 Arten sind in den Subtropen bis Tropen verbreitet.

Beschreibung

Illustration aus Rumphia, sive, Commentationes botanicæ imprimis de plantis Indiæ Orientalis ..., 1835 von Vanilla albida

Illustration aus Martius, Eichler, Urban: Flora Brasiliensis, Band 3, Teil 4, Tafel 32 von Vanilla chamissonis

Illustration von Vanilla humblotii

Vegetative Merkmale

Bei vielen Arten variieren die vegetativen Merkmale sehr stark und sind deshalb als Bestimmungsmerkmale schlecht geeignet.^[1] Die Arten der Gattung Vanilla sind immergrüne, ausdauernde krautige Pflanzen. Diese Kletterpflanze wachsen direkt im Erdboden wurzelnd (terrestrisch) oder halbepiphytisch. Die dicke, kahle, grüne, monopodiale Sprossachse verzweigt sich manchmal und ist sukkulent. Die grau-grünen Wurzeln entspringen an jedem Knoten der Sprossachse. Ihre Laubblätter sind lederartig dick und fleischig; sie können groß und länglich sein oder schuppenförmig.

Generative Merkmale

Der traubige Blütenstand ist kurz und dicht mit resupinaten^[2] Blüten besetzt. Die relativ kurzlebigen Blüten sind auffällig. Die zwittrigen Blüten sind zygomorph und dreizählig. Die Kelchblätter sind frei.

Die Früchte sind botanisch gesehen längliche Kapselfrüchte oder zylindrische, ledrige Beeren, die sich nicht öffnen.^[2] Die Früchte werden auch, wenn sie fermentiert als Gewürz verwendet werden, „Vanilleschoten“ genannt. Die Früchte enthalten, wie bei allen Orchideenarten, sehr viele, sehr kleine Samen. Die Samenschale (Testa) ist hart.^[2]

Systematik, botanische Geschichte und Verbreitung

Botanische Geschichte und Taxonomie

Die ersten Arten, die zur Gattung Vanilla wurde bereits benannt bevor das binominale System der Nomenklatur nach Carl von Linné 1753 festgelegt wurde.^[1] Die Gattung Vanilla wurde am 28. Januar 1754 durch Philip Miller in The Gardeners Dictionary...Abridged...fourth edition aufgestellt.^[3][2] Als Lectotypusart wurde Vanilla mexicana Mill. (Syn.: Epidendrum vanilla L.) durch Mansfeld in Kulturpflanze, 2, 1959, Seite 587 festgelegt.^[3] Synonyme für Vanilla Plum. ex Mill. sind: Myrobroma Salisb., Vanillophorum Neck. nom. inval.^[1]

Wichtige Revisionen der Gattung Vanilla erfolgten durch Klotzsch 1846,^[4] Rolfe 1896^[5] und Portères 1954^[6]. Nach molekulargenetischen Daten erfolgte eine umfassende Revision durch Arenas et al. 2010.^[1]

Äußere Systematik

Die Gattung Vanilla gehört zur Tribus Vanilleae in der Unterfamilie Vanilloideae innerhalb der Familie Orchidaceae. Nach Arenas 2010 ist die Gattung Vanilla Plum. ex Mill. mit den Gattungen Dictyophyllaria Garay, Epistephium Kunth und Lecanorchis Blum am nächsten verwandt.^[1] Nach Pansarin 2010 gehört die einzige Art der Gattung Dictyophyllaria Garay wieder zur Gattung Vanilla.^[7][8]

Innere Systematik

Die Gattung Vanilla wurde durch Arenas et al. 2010 in zwei Untergattungen gegliedert:^[1]

• Untergattung Vanilla Mill. subg. Vanilla (Syn.: Vanilla subsect. Membranacea Portères nom. illeg.): Sie enthält etwa 15 neotropische Arten, die meisten davon kommen in Brasilien vor.^[1]
• Untergattung Vanilla subg. Xanata Soto Arenas & Cribb: Sie wurde 2010 aufgestellt und wird in zwei Sektionen gegliedert:^[1]
  • Vanilla subg. Xanata sect. Tethya Soto Arenas & Cribb: Sie wurde 2010 aufgestellt.^[1]
  • Vanilla subg. Xanata Soto Arenas & Cribb sect. Xanata^[1]

Die Verbreitung der Gattung Vanilla auf der Welt

Arten und ihre Verbreitung

Das Verbreitungsgebiet der Gattung Vanilla sind die tropischen und subtropischen Gebiete verschiedener Kontinente. Es gibt Areale im südlichen Bereich Nordamerikas, auf den Karibischen Inseln, in Zentralamerika, Südamerika, Zentralafrika, Madagaskar, Südostasien und auf den westlichen Pazifischen Inseln.

Die ursprüngliche Verbreitung der meisten Arten ist Südamerika, wobei auch ein paar Arten, wie Vanilla imperialis oder Vanilla roscheri auf dem afrikanischen Kontinent heimisch sind.

Vanilla aphylla

Vanilla bahiana

Vanilla barbellata

Vanilla chamissonis

Vanilla imperialis

Vanilla ochyrae

Vanilla pompona

Vanilla roscheri

Vanilla somae

Vanilla walkeriae

Die Gattung Vanilla enthält je nach Autor 106^[1] bis 127^[9] Arten:

• Vanilla abundiflora J.J.Sm.: Sie kommt auf Borneo vor.^[1][9]
• Vanilla acuminata Rolfe: Sie kommt in der Republik Kongo sowie Gabun vor.^[1][9]
• Vanilla acuta Rolfe: Sie kommt in den Guyanas vor.^[9]
• Vanilla africana Lindl.: Sie kommt vom tropischen Westafrika bis Gabun vor.^[1][9]
• Vanilla albida Blume: Sie kommt von den Andamanen sowie Nikobaren bis ins westliche Malesien vor.^[9]
• Vanilla andamanica Rolfe: Sie kommt nur auf den Andamanen und Nikobaren vor.^[9]
• Vanilla angustipetala Schltr.: Sie kommt vom südöstlichen bis südlichen Brasilien und im nordöstlichen Argentinien vor.^[9]
• Vanilla annamica Gagnep.: Sie kommt kommt im südlichen China, in Laos, Thailand und Vietnam vor.^[9]
• Vanilla aphylla Blume: Sie ist von Assam über Myanmar, Thailand, Laos, Vietnam und der Malaiischen Halbinsel bis zu den Inseln Java sowie Luzon verbreitet.^[9]
• Vanilla appendiculata Rolfe: Sie kommt von Kolumbien bis ins nördliche Peru und von Brasilien bis Guyana vor.^[9]
• Vanilla arcuata Pansarin & M.R.Miranda: Sie wurde 2016 aus dem brasilianischen Bundesstaat São Paulo erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla aspericaulis Sambin & Chiron: Sie wurde 2015 aus Französisch-Guyana erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla atropogon Schuit., Aver. & Rybková: Sie wurde 2013 aus Vietnam erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla bahiana Hoehne: Sie kommt in Brasilien vor.^[9]
• Vanilla barbellata Rchb. f.: Sie kommt vom südlichen Florida über die Bahamas und die Karibischen Inseln Kuba, Hispaniola, Puerto Rico bis zu den Kleinen Antillen vor.^[9]
• Vanilla barrereana Veyret & Szlach.: Sie wurde 1994 aus den Guyanas erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla bertoniensis Bertoni: Sie kommt im südlichen Paraguay sowie südlichen Brasilien vor.^[9]
• Vanilla bicolor Lindl.: Sie ist von Karibischen Inseln bis in tropische Südamerika verbreitet.^[9]
• Vanilla borneensis Rolfe: Sie kommt in Assam, Thailand, Johor und Borneo vor.^[9]
• Vanilla bradei Schltr. ex Mansf.: Sie kommt im brasilianischen Bundesstaat São Paulo vor.^[9]
• Vanilla calyculata Schltr.: Sie kommt in El Salvador, Honduras und Kolumbien vor.^[9]
• Vanilla carinata Rolfe: Sie wurde 1896 erstbeschrieben und ist in den Orgelbergen im brasilianischen Bundesstaat Rio de Janeiro beheimatet.
• Vanilla capixaba Fraga & D.R.Couto: Sie wurde 2017 aus dem brasilianischen Bundesstaat Espírito Santo erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla chalotii Finet: Sie kommt in Äquatorial-Guinea und Gabun vor.^[9]
• Vanilla chamissonis Klotzsch: Sie kommt in nordöstlichen bis östlichen Bolivien, in Französisch-Guyana und im östlichen Brasilien vor.^[9]
• Vanilla claviculata Sw.: Sie kommt auf den karibischen Inseln Kuba, Hispaniola, Jamaika, Puerto Rico, auf den Cayman-Inseln und den Kleinen Antillen vor.^[9]
• Vanilla cobanensis Archila: Sie wurde 1999 aus Guatemala erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla columbiana Rolfe: Sie kommt in Kolumbien vor.^[9]
• Vanilla corinnae Sambin & Chiron: Sie wurde 2017 aus Französisch-Guyana erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla costaricensis Soto Arenas: Sie wurde 2010 aus Costa Rica erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla coursii H.Perrier: Sie kommt nur im südwestlichen Madagaskar vor.^[9]
• Vanilla crenulata Rolfe: Sie kommt ist vom tropischen westlichen-zentralen Afrika bis Westafrika verbreitet.^[9]
• Vanilla cribbiana Soto Arenas: Sie kommt wurde 2010 erstbeschrieben. Sie kommt in den mexikanischen Bundesstaaten Oaxaca sowie Chiapas und in Kolumbien vor.^[9]
• Vanilla cristagalli Hoehne: Sie kommt in Guyana und im nördlichen Brasilien vor.^[9]
• Vanilla cucullata Kraenzl. ex J.Braun & K.Schum.: Sie kommt in der Elfenbeinküste, in Kamerun sowie in Gabun vor.^[9]
• Vanilla decaryana H.Perrier: Sie kommt im nordwestlichen und südlichen Madagaskar vor.^[9]
• Vanilla decesareae Ormerod & Cootes: Sie wurde 2013 von den Philippinen erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla denshikoira Flanagan & Ospina-Calderón: Sie wurde 2018 aus Kolumbien erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla diabolica P.O'Byrne: Sie wurde 1996 aus Sulawesi erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla dietschiana Edwall: Sie kommt in den brasilianischen Bundesstaaten Espírito Santo, São Paulo sowie Santa Catarina vor.^[9] Sie war 2003 als Dictyophyllaria dietschiana (Edwall) Garay in den monotypische Gattung Dictyophyllaria Garay ausgegliedert worden, aber wurde 2010 durch Pansarin wieder zur Gattung Vanilla gestellt.^[7][8]
• Vanilla dilloniana Correll: Sie kommt vom südlichen Florida über Kuba, Hispaniola und Puerto Rico bis zu den Kleinen Antillen vor.^[9]
• Vanilla dressleri Soto Arenas: Sie wurde 2010 erstbeschrieben. Sie kommt von Costa Rica über Panama bis Kolumbien vor.^[9]
• Vanilla dubia Hoehne: Sie kommt in den brasilianischen Bundesstaaten Espírito Santo sowie Minas Gerais vor.^[9]
• Vanilla dungsii Pabst: Sie wurde 1975 aus dem brasilianischen Bundesstaat Rio de Janeiro erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla edwallii Hoehne: Sie kommt in Brasilien und in der argentinischen Provinz Misiones vor.^[9]
• Vanilla espondae Soto Arenas: Sie wurde 2010 aus Kolumbien erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla esquipulensis Archila & Chiron: Sie wurde 2012 aus Guatemala erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla fimbriata Rolfe: Sie kommt in Guyana und im brasilianischen Bundesstaat Pará vor.^[9]
• Vanilla francoisii H.Perrier: Sie kommt nur im nordwestlich Madagaskar vor.^[9]
• Vanilla gardneri Rolfe: Sie kommt in Venezuela und Brasilien vor.^[9]
• Vanilla giulianettii F.M.Bailey: Sie kommt nur in Papua-Neuguinea vor.^[9]
• Vanilla grandifolia Lindl.: Sie kommt in Príncipe, Gabun sowie in der Demokratischen Republik Kongo vor.^[9]
• Vanilla griffithii Rchb. f.: Sie kommt von der Thailandländischen Halbinsel bis ins westliche Malesien vor.^[9]
• Vanilla guatemalensis Archila: Sie wurde 1999 aus Guatemala erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla guianensis Splitg.: Sie kommt vom südöstlichen Kolumbien über das nördliche Brasilien bis zu den Guyanas vor.^[9]
• Vanilla hallei Szlach. & Olszewski: Sie wurde 1998 aus Gabun erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla hamata Klotzsch: Dieser Endemit kommt nur im peruanischen Huánuco vor.^[9]
• Vanilla hartii Rolfe: Sie kommt ist vom südlichen Mexiko über Zentralamerika, die beiden Inseln Dominica sowie Trinidad bis Französisch-Guyana, Guyana und Brasilien verbreitet.^[9]
• Vanilla havilandii Rolfe: Sie kommt in Borneo vor. Sie wurde 2017 auch in Bangladesch gesammelt^[10].^[9]
• Vanilla helleri A.D.Hawkes: Sie kommt im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca, in Costa Rica, Nicaragua und Panama vor.^[9]
• Vanilla heterolopha Summerh.: Sie kommt in der Republik Kongo und in Gabun vor.^[9]
• Vanilla hostmannii Rolfe: Sie kommt in Kolumbien, Venezuela, Guyana, Suriname und im nördlichen Brasilien vor.^[9]
• Vanilla humblotii Rchb. f.: Sie kommt im nördlichen Madagaskar und auf den Komoren-Insel Njazidja vor.^[9]
• Vanilla imperialis Kraenzl.: Sie ist vom südwestlichen Äthiopien sowie Angola bis ins tropische Westafrika verbreitet.^[9]
• Vanilla inodora Schiede: Sie kommt von Mexiko über Belize, Guatemala, Honduras, Nicaragua sowie Panama bis Kolumbien vor.^[9]
• Vanilla insignis Ames: Sie kommt vom südlichen Mexiko über Belize sowie Guatemala bis Honduras vor.^[9]
• Vanilla javieri Bar.-Colm.: Sie wurde 2018 aus Kolumbien erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla kaniensis Schltr.: Sie kommt nur in Papua-Neuguinea vor.^[9]
• Vanilla karen-christianae Karremans & P.Lehm.: Sie wurde 2018 aus Costa Rica erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla kempteriana Schltr.: Sie kommt nur in Papua-Neuguinea vor.^[9]
• Vanilla kinabaluensis Carr: Sie kommt auf der Malaiischen Halbinsel und im nördlichen Borneo vor.^[9]
• Vanilla labellopapillata A.K.Koch, Fraga, J.U.Santos & Ilk.-Borg.: Sie wurde 2013 aus dem brasilianischen Bundesstaat Pará erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla leprieurii Portères: Sie kommt in den Guyanas vor.^[9]
• Vanilla lindmaniana Kraenzl.: Sie wurde 1911 erstbeschrieben und kommt in Brasilien, im Bundesstaat Mato Grosso, vor.
• Vanilla madagascariensis Rolfe: Sie kommt in Madagaskar vor.^[9]
• Vanilla marowynensis Pulle: Sie kommt nur in Suriname vor.^[9]
• Vanilla martinezii Soto Arenas: Sie wurde 2010 aus Guatemala erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla methonica Rchb. f. & Warsz.: Sie kommt in Kolumbien sowie Peru vor.^[9]
• Vanilla mexicana Mill.: Sie kommt südlichen Florida über die Karibischen Inseln Kuba, Hispanola, Jamaika bis zu den Kleinen Antillen sowie der Insel Trinidad bis zum nördlichen Südamerika (Venezuela, Kolumbien, Französisch-Guyana, Guyana, Suriname) vor.^[9]
• Vanilla montana Ridl.: Sie kommt auf der Malaiischen Halbinsel vor.^[9]
• Vanilla moonii Thwaites: Sie kommt nur in Sri Lanka vor.^[9]
• Vanilla nigerica Rendle: Sie kommt im südlichen Nigeria und in Kamerun vor.^[9]
• Vanilla norashikiniana Go & Raffi: Sie wurde 2017 von der Malaiischen Halbinsel erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla ochyrae Szlach. & Olszewski: Sie wurde 1998 aus Kamerun erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla odorata C.Presl: Sie ist vom südlichen Mexiko über Belize, Guatemala, Costa Rica, Honduras, Nicaragua sowie Panama bis Kolumbien, Venezuela, Ecuador, Peru, Bolivien bis Französisch-Guyana, Guyana, Suriname sowie Brasilien verbreitet.^[9]
• Vanilla organensis Rolfe: Sie kommt im nordöstlichen Paraguay und in Brasilien vor.^[9]
• Vanilla oroana Dodson: Sie wurde 2003 aus der ecuadorianischen Provinz El Oro erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla ovalis Blanco: Sie kommt auf den Philippinen vor.^[9]
• Vanilla ovata Rolfe: Sie kommt in Venezuela, Französisch-Guyana und im brasilianischen Bundesstaat Pará vor.^[9]
• Vanilla palembanica Teijsm. & Binn.: Dieser Endemit kommt nur in Sumatra vor.^[9]
• Vanilla palmarum (Salzm. ex Lindl.) Lindl.: Sie ist von Kolumbien, Venezuela, Ecuador sowie Peru bis Französisch-Guyana, Guyana, Suriname sowie Brasilien verbreitet.^[9]
• Vanilla paludosa Pansarin, J.M.Aguiar & A.W.C.Ferreira: Sie wurde 2012 aus dem brasilianischen Bundesstaat São Paulo erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla parvifolia Barb.Rodr.: Sie kommt im südlichen Brasilien und südlichen Paraguay vor.^[9]
• Vanilla paulista Fraga & Pansarin: Sie wurde 2017 aus dem brasilianischen Bundesstaat São Paulo erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla penicillata Garay & Dunst.: Sie ist vom südöstlichen Kolumbien. Venezuela, Guyana sowie Suriname bis ins nördliche Brasilien verbreitet.^[9]
• Vanilla perrieri Schltr.: Sie kommt im westlichen sowie südlichen Madagaskar vor.^[9]
• Vanilla phaeantha Rchb. f.: Sie ist in der Neotropis weitverbreitet.^[9]
• Vanilla phalaenopsis Rchb. f. ex Van Houtte: Sie kommt nur auf den Seychellen vor.^[9]
• Vanilla planifolia Andrews: (Gewürzvanille oder Echte Vanille). Sie kommt ursprünglich vom südlichen Mexiko über Zentralamerika bis Kolumbien vor. Sie ist in vielen tropischen Gebieten ein Neophyt vor.^[9] Sie wird in vielen tropischen Ländern angebaut.^[9]
• Vanilla platyphylla Schltr.: Sie kommt nur in Mindanao sowie Sulawesi vor.^[9]
• Vanilla poitaei Rchb. f.: Sie kommt auf den karibischen Inseln Bahamas, Kuba, Hispaniola und Puerto Rico vor.^[9]
• Vanilla polylepis Summerh.: Sie ist von Kenia und Angola über die Demokratische Republik Kongo, Tansania, Malawi sowie Sambia bis Simbabwe verbreitet.^[9]
• Vanilla pompona Schiede: Es gibt drei Unterarten:^[9]
  • Vanilla pompona subsp. grandiflora (Lindl.) Soto Arenas (Syn.: Vanilla grandiflora Lindl.): Sie hat seit 2010 der Rang einer Unterart. Sie kommt auf der Insel Trinidad und ist im tropischen Südamerika verbreitet.^[9]
  • Vanilla pompona subsp. pittieri (Schltr.) Dressler: (Syn.: Vanilla pittieri Schltr.): Sie hat seit 2010 der Rang einer Unterart. Sie kommt in Zentralamerika von Costa Rica, Honduras und Nicaragua bis Panama vor.^[9]
  • Vanilla pompona Schiede subsp. pompona: Sie kommt vom Bundesstaat Veracruz bis ins südliche Mexiko vor. Sie ist auf einigen karibischen Inseln ein Neophyt.^[9]
• Vanilla raabii Ormerod & Cootes: Sie wurde 2013 von der Insel Luzon erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla ramificans J.J.Sm. (Syn.: Vanilla ramosa J.J.Sm.): Sie kommt in Neuguinea inklusive der Insel Normanby vor.^[9]
• Vanilla ramosa Rolfe: Sie kommt vom tropischen westlichen Afrika bis Westafrika vor.^[9]
• Vanilla ribeiroi Hoehne: Sie kommt im südöstlichen Kolumbien, in Guyana und im brasilianischen Bundesstaat Mato Grosso vor.^[9]
• Vanilla rivasii Molineros, R.T.González: Sie wurde 2014 aus Kolumbien erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla roscheri Rchb. f.: Sie kommt im südwestlichen Äthiopien, Kenia, Tansania, Mosambik und im nordöstlichen KwaZulu-Natal vor.^[9]
• Vanilla ruiziana Klotzsch: Sie kommt vom südöstlichen Kolumbien über Bolivien bis Peru vor.^[9]
• Vanilla sanjappae Rasingam, R.P.Pandey, J.J.Wood & S.K.Srivast.: Sie wurde 2007 von den Andamanen erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla sarapiquensis Soto Arenas: Sie wurde 2010 aus Costa Rica erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla savannarum Britton: Dieser Endemit kommt nur im zentralen Kuba vor.^[9]
• Vanilla schwackeana Hoehne: Sie kommt in den brasilianischen Bundesstaaten Pará bis Minas Gerais vor.^[9]
• Vanilla seranica J.J.Sm.: Dieser Endemit kommt nur auf der Insel Seram vor.^[9]
• Vanilla seretii De Wild.: Sie kommt im tropischen westlichen-zentralen Afrika vor.^[9]
• Vanilla siamensis Rolfe ex Downie: Sie kommt im südlichen Yunnan, in Kambodscha, Vietnam und Thailand vor.^[9]
• Vanilla somae Hayata: Sie kommt im südlichen China, in Taiwan, Laos und Vietnam vor.^[9]
• Vanilla sotoarenasii M.Pignal, Azof.-Bolaños & Grisoni: Sie wurde 2017 aus Costa Rica erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla sprucei Rolfe: Sie kommt im südöstlichen Kolumbien und nördlichen Brasilien vor.^[9]
• Vanilla sumatrana J.J.Sm.: Sie kommt in Perak, im westlichen Sumatra und in Sabah vor.^[9]
• Vanilla trigonocarpa Hoehne: Sie kommt von Costa Rica über Panama und Kolumbien bis ins nördliche Brasilien vor.^[9]
• Vanilla utteridgei J.J.Wood: Sie wurde 2002 aus dem südwestlichen Neuguinea erstbeschrieben.^[9]
• Vanilla vellozoi Rolfe: Sie kommt in Paraguay, Brasilien und nordöstlichen Argentinien vor.^[9]
• Vanilla walkerae Wight: Sie kommt im südwestlichen bis südlichen Indien und in Sri Lanka vor.^[9]
• Vanilla wariensis Schltr.: Sie kommt nur in Papua-Neuguinea vor.^[9]
• Vanilla wightii Lindl. ex Wight: Sie kommt im südwestlichen Indien und in Sri Lanka vor.^[9]
• Vanilla yersiniana Guillaumin & Sigaldi: Sie kommt in Thailand und Vietnam vor.^[9]
• Vanilla zanzibarica Rolfe: Sie kommt in Kenia, Tansania und Sansibar sowie Pemba vor.^[9]

• Vanilla ×tahitensis (Tahiti-Vanille) = Vanilla odorata × Vanilla planifolia

Nutzung

Der bekannteste und wirtschaftlich bedeutendste Vertreter ist die Gewürzvanille oder Echte Vanille (Vanilla planifolia). Aus den fermentierten Kapseln („Vanilleschoten“) dieser Pflanze wird das Gewürz Vanille gewonnen. Etwa 15 Arten tragen aromatische Früchte. Einige andere Vanillearten wie die Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis und Vanilla pompona) werden kommerziell genutzt. Auch diese Vanilla-Arten können in der Küche verwendet werden. Da die Inhaltsstoffe jedoch etwas anders als bei der Echten Vanille zusammengesetzt sind, ist das Aroma nicht ganz so fruchtig. Die Tahiti-Vanille wird jedoch hauptsächlich zur Verwendung in Kosmetika genutzt.

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d e f g h i j k l m n o p} Miguel A. Soto Arenas, Phillip Cribb: A new infrageneric classification and synopsis of the genus Vanilla Plum. ex Mill. (Orchidaceae: Vanillinae). In: Lankesteriana. Band 9, Nr. 3, 2010, S. 379, doi:10.15517/lank.v0i0.12071 (ucr.ac.cr [PDF; 692 kB]).
2. ↑ ^{a b c d} James D. Ackerman: In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Volume 26: Magnoliophyta: Liliidae: Liliales and Oechidales. Oxford University Press, New York und Oxford, 2003, ISBN 978-0195152081. Vanilla Miller, S. 507–510 - textgleich online wie gedrucktes Werk.
3. ↑ ^{a b} Vanilla bei Tropicos.org. Missouri Botanical Garden, St. Louis Abgerufen am 11. April 2020.
4. ↑ J. F. Klotzsch: Ueber die Arten der Gattung Vanilla. In: Botanische Zeitung (Berlin), Band 4, 1846, S. 561–567. eingescannt bei biodiversitylibrary.org.
5. ↑ R. A. Rolfe A revision of the genus Vanilla. In: Botanical Journal of the Linnean Society, Volume 32, 1896, S. 439–478.
6. ↑ R. Porterès Le genere Vanilla et ses espèces.: pp. 94290. In: G. Bouriquet (Hrsg.): Le Vanillier et la Vanille dans le Monde. Enc. Biol. 46. Ed. Paul Lechevalier, Paris, 1954.
7. ↑ ^{a b} Emerson R. Pansarin: Vanilla dietschiana, returns from Dictyophyllaria. In: Orchids (West Palm Beach), Volume 79, 2010, S. 106–109.
8. ↑ ^{a b} Emerson R. Pansarin: Taxonomic notes on Vanilleae (Orchidaceae: Vanilloideae): Vanilla dietschiana, a rare South American taxon transferred from Dictyophyllaria. In: Selbyana, Volume' 30, 2010, S. 198–202.
9. ↑ ^{a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de df dg dh di dj dk dl dm dn do dp dq dr ds dt du dv dw dx dy dz ea eb} Rafaël Govaerts (Hrsg.): Vanilla. In: World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) – The Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew, abgerufen am 12. April 2020.
10. ↑ M. Oliur Rahman, Md. Abul Hassan: New angiospermic taxa for the flora of Bangladesh In: Bangladesh Journal of Plant Taxonomy, Volume 24, Issue 2, 2017. doi:10.3329/bjpt.v24i2.35112

Tlīlxōchitl (caxtillāntlahtōlli Vanilla).

Tlīlxōchitl

In tlīlxōchitl īpan in Badiano āmōxtli (circa 1580) ōtlahcuilolo īpan nāhuatlahtōlli.

La vanilha es un genre d'orquidèas que comptan mai d'una centena d'espècias coma Vanilla planifolia, Vanilla tahitensis e Vanilla pompona que produson una espècia tanben nomenada vanilha.

La teca compta pas que doas fendas de deiscéncia creant doas valvas al contrari de las autras orquidèa que ne possedisson tres. La teca de la Vanilla tahitensis pòt tanben èsser indeiscenta.

Las Vanillinae son de lianas ramairas. Mas son pas de plantas parasitas, nimai de plantas totalament epifitas, son emiepifitas.

Espècas

Vejatz tanben

Referéncia extèrnes

• Referéncias Kew Garden World Checklist : Vanilla (en)Modèl:Kew liste
• Referéncias Flora of North America : Vanilla (en)Referéncia Modèl:EFloras/labèl : Vanilla (en)
• Referéncias Madagascar Catalogue : Vanilla (en)Referéncia Modèl:EFloras/labèl : Vanilla (en)
• Referéncias ITIS : Vanilla Mill. (fr) ( (en))
• Referéncias GRIN : genre Vanilla Mill. (+liste d'espèces contenant des synonymes) (en)Referéncia GRIN : genre Vanilla Mill. (en)

Vanilla planifolia

Razne tropske američke loze (nalik na lozu, čokot) iz roda Vanilija iz porodice orhideja, posebno V. planifolia, uzgajana zbog svojih uskih dugačkih mahuna, iz kojih se dobija materija ukusa vanilije, izvorno iz Meksika.

Etimološki, riječ vanila nastaje iz španske riječi "vainilla", što znači "mala mahuna". Originalno, uzgajali su je srednjoamerički narodi, a španskom osvajaču Hernán Cortésu je pripisano da je upoznao Evropu, kako sa vanilom, tako i sa čokoladom, u 1520tim.

Pokušaji da se vanila uzgoji van Meksika i Centralne Amerike su bili neuspješni, zbog simbiotičke povezanosti čokota tlilxochitl, koji proizvodi vanilinu orhideju, sa lokalnim vrstama Melipona pčele; tako je bilo do 1837. kada je belgijski botaničar Charles François Antoine Morren otkrio ovu činjenicu, i započeo metodu vještačkog oprašivanja biljke.

Metoda je bila finacijski neuspješna, i kao takva, napuštena. U 1841., 12-godišnji francuski rob, Edmond Albius, koji je živio u Île Bourbon, otkrio je da se biljka može oprašivati ručno.

Trenutno postoje tri glavna kultivara vanile, na svjetskom nivou, i svi potiču od vrsta nađenih u Srednjoj Americi, uključujući dijelove današnjeg Meksika. Pojedine vrste rastu na Madagaskaru, Réunionu i drugim tropskim područjima Indijskog okeana. Glavnina vanile je vrste V. planifolia , koja je poznata kao "Madagascar-Bourbon" vanila, koja se proizvodi u malom području Madagaskara, i u Indoneziji.

Vanila je nakon šafrana, drugi najskuplji začin, zbog toga što zahtijeva puno rada, pri uzoju vanila sjemenki. I pored skupoće, veoma je cijenjena zbog svog okusa. Pisac Frederic Rosengarten, Jr. opisuje u svojoj "Knjizi začina", vanilu kao "čistu, mirisnu i nježnu", dok njenu složenu cvjetnu aromu opisuje kao "čudesni buke". Vanila se široko koristi u proizvodnji hrane, proizvodnji parfema i aromaterapiji. Mahuna ove biljke se nekada zove i zrno vanilije.

Rasprostranjenost

Karakteristike

Hemijski sastav

Upotreba

Ostalo

• Ekstrakt arome, ukusa, vanilije, spremljen od sušenih mahuna ove biljke, ili proizveden sintetički.
• U engleskom jeziku se za nešto kaže da je "vanila", ako je bez ukrasa, osnovno i obično. *Zastarjeli Španski: vainilla, deminutiv od vaina, korice mača (zbog oblika mahune).

Narodno vjerovanje

Također pogledajte

• Spisak začina

Vanilla, the vanilla orchids, form a flouerin plant genus o aboot 110 species in the orchid faimily (Orchidaceae).

References

Wanile ([ʋaˈnɪljə] of [vaˈnɪlə]; latiinsk Vanilla) as en skööl faan orchideen (Orchidaceae). Diar jaft at gud 100 slacher faan; en grat bedüüdang hää det Gewürtswanile (Vanilla planifolia).

Bilen

• Spriadkoord

• Vanilla pompona

• Vanilla walkeriae

• Vanilla barbellata

• Vanilla chamissonis

• Vanilla imperialis

• Vanilla ochyrae

Waynilla (latin simipi: genus Vanilla) nisqaqa huk q'apachana wayuq yurakunam, hillurinam.

Hawa t'inkikuna

• Commons nisqapi suyukunata uyarinakunatapas tarinki kaymantam: Waynilla.

• Wikispecies nisqaqa qillqasqa p'anqayuqmi kay hawa: Waynilla

Η Βανίλια ή Βανίλα είναι γένος Αγγειόσπερμων Μονοκότυλων φυτών, που ανήκει στην τάξη Γύνανδρα, οικογένεια Ορχιδίδες (Orchidaceae) και είναι κοινά γνωστό ως Βανίλλη. Περιλαμβάνει 90 περίπου είδη αναρριχητικών φυτών, ιθαγενή των τροπικών περιοχών. Βανίλια επίσης ονομάζεται και η αρωματική ουσία που εξάγεται από τους καρπούς ορισμένων από τα είδη της.

Ιστορία

Η βανίλια χρησιμοποιούνταν για τον αρωματισμό του σοκόατλ (xocóatl)^[1] της σοκολάτας, ενός αφεψήματος των Αζτέκων, αιώνες πριν ο Κορτές το δοκιμάσει στην αυλή του Μοντεζούμα, σύντομα μετά από αυτό η βανίλια έγινε πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη.

Καλλιέργεια

Οι σπόροι της Βανίλιας που κυκλοφορούν στο εμπόριο είναι ο επεξεργασμένος άγουρος καρπός του είδους Βανίλια η πλατύφυλλος (V. planifolia) που είναι ιθαγενές του Μεξικού της Κεντρικής Αμερικής και του Βόρειου τμήματος της Νότιας Αμερικής, αλλά καλλιεργείται σε πολλές τροπικές περιοχές, ή του είδους Βανίλια η ταϊτινή (V. tahitensis) που είναι ιθαγενές της Ωκεανίας. Είναι φυτό με μακρύ, σαρκώδη αναρριχητικό βλαστό ο οποίος προσκολλάται στα δένδρα με εναέρια ριζίδια, έχει επίσης και ρίζες που εισχωρούν στο έδαφος. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, η οποία διαρκεί για δύο περίπου μήνες, πολλά εφήμερα άνθη ανοίγουν, λίγα κάθε φορά. Τα άνθη έχουν λεπτεπίλεπτη κατασκευή και για αυτό στη φύση η επικονίαση τους μπορεί να γίνει μόνο από μια μικρή μέλισσα που ζει στο Μεξικό. Στις άλλες χώρες όπου καλλιεργείται το φυτό, εφαρμόζεται η τεχνητή επικονίαση, η οποία γίνεται αμέσως μόλις ανοίξουν τα άνθη. Ο καρπός είναι επιμήκης κάψα και φθάνει σε πλήρη ανάπτυξη τα 20 εκατοστόμετρα μήκος σε 4 έως 6 εβδομάδες ενώ μπορεί να χρειαστούν μέχρι και 9 μήνες ώσπου να ωριμάσει.

Χρήσεις

Ο αρωματικός παράγοντας της Βανίλιας χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην οικιακή μαγειρική όσο και στα τρόφιμα εμπορίου, ιδιαίτερα στη σοκολάτα στα προϊόντα της αρτοποιίας, στη ζαχαροπλαστική, στις πουτίγκες. στις σάλτσες, σε παγωτό, σε αφεψήματα και στην αρωματοποιία. Οι άγουροι καρποί συλλέγονται αμέσως μόλις πάρουν χρυσοπράσινο χρώμα στη βάση τους. Τα φρέσκα σπέρματα της Βανίλιας δεν έχουν άρωμα. Το χαρακτηριστικό άρωμα είναι αποτέλεσμα ενζυματικής δράσης κατά τη διάρκεια ειδικής επεξεργασίας. Το εκχύλισμα της βανίλιας παραλαμβάνεται μετά από θραύση των κατεργασμένων αποξηραμένων καρπών και εκχύλιση με αλκοόλη. Η τεχνητή βανίλια γίνεται από συνθετικά παραγόμενη βανιλίννη.

Πηγές

• Εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος Λαρούς Μπριτάννικα, Τόμος 13

Παραπομπές

Ванилата (лат. Vanilla) е род на орхидеи кој во себе вклучува 110 видови на монокотиледони и многугодишни растенија. Од некои видови (во прв ред Vanilla planifolia) се добива ароматичното соединение со исто име. Името доаѓа од шпанскиот збор vainilla, што во превод значи вагина. Ванилата е распространета во тропските и суптропските зони. Постојат видови во Западна Африка, Нова Гвинеја, како и во тропските зони на Америка и Азија. За татковина на ванилата се сметаат Мексико и околните региони - таму се наоѓаат единствените опрашувачи на ова растение. Во останатите делови на светот каде ванилата се одгледува, овој процес се извршува по вештачки пат.

Ванилата била позната и почитувана и од страна на Ацтеките кои правеле специјален напиток од неа - смеса од какаови зрна, ванила и мед, која била сметана за моќен афродизијак. Во 16 век ванилата е пренесена во Европа од страна на Шпанците.

Растението по својот хабитус претставува многу долга лијана. Со тек на времето и еволуцијата, кај некои видови исчезнува лисната маса и остануваат единствено долгите стебла. Цветовите се најчесто бели или белозеленкасти, поретко зеленкасти или жолти.

Есенцијата од ванила се добива по пат на филтрација со алкохол и вода на раздробените зрна, слично како при производството на кафе. Ванилината есенција е многу силна. Таа има голема примена и надвор од кулинарството. Таа се користи при подготовката на парфеми, пури и ликери.

Цвет од ванила.

Систематика

Систематиката на родот Vanilla е нејасна.^[1] Ова е делумен список на видови или синоними:

• Vanilla albida
• Vanilla aphylla – Безлисна ванила
• Vanilla barbellata – Мала брадеста ванила
• Vanilla chamissonis – Чамисова ванила
• Vanilla claviculata
• Vanilla dilloniana – Дилонова ванила, "безлисна ванила"
• Vanilla edwallii – Едвалова ванила
• Vanilla mexicana – Мексиканска ванила
• Vanilla odorata
• Vanilla phaeantha – Лисната ванила
• Vanilla pilifera
• Vanilla planifolia – Рамнолисна ванила, тахитска ванила, "Западноиндиска ванила"
• Vanilla poitaei – Поатоова ванила
• Vanilla pompona – Помпонска ванила, Гваделупска ванила, "Западноиндиска ванила"
• Vanilla siamensis – Тајландска ванила

Наводи

1. ↑ Bory, Séverine; Michel Grisoni, Marie-France Duval and Pascale Besse (21 јули, 2007 г). Biodiversity and preservation of vanilla: present state of knowledge. „Genetic Resources and Crop Evolution“ (Springer Netherlands) том 55 (4): 551–571. doi:10.1007/s10722-007-9260-3. ISSN 1573-5109. http://www.springerlink.com/content/p1k3k0288m4v0513/.

Ваниль

Ваниль

Ваниль ( лат. Vanilla ) — Orchidaecae семьяысь Америкалэн, Азилэн но Африкалэн сяськаё будос. Дуннеын тодмо ог 110 пӧртэм.

Видъёс

• Vanilla planifolia
• Vanilla pompona
• Vanilla tahitensis
• Vanilla lujae
• Vanilla mexicana
• Vanilla odorata
• Vanilla parvifolia
• Vanilla phaeantha
• Vanilla rojasiana

Ваниль

Ваниль

Ваниль ( лат. Vanilla ) — Орхидея котырись (Orchidaceae) быдмас увтыр. Ваниль увтырӧ пырӧны 110 вид. Ваниль пантасьӧ Америкаын, Азияын да Африкаын.

Виддэз

• Vanilla planifolia
• Vanilla pompona
• Vanilla tahitensis
• Vanilla lujae
• Vanilla mexicana
• Vanilla odorata
• Vanilla parvifolia
• Vanilla phaeantha
• Vanilla rojasiana

Ваниль

Ваниль

Ваниль ( латин Vanilla ) — Орхидея котырса быдмӧг увтыр. Сійӧ быдмӧ Америкаын, Азияын да Африкаын.

Виддэз

• Vanilla planifolia
• Vanilla pompona
• Vanilla tahitensis
• Vanilla lujae
• Vanilla mexicana
• Vanilla odorata
• Vanilla parvifolia
• Vanilla phaeantha
• Vanilla rojasiana

వెనిలా (Vanilla, the vanilla orchids) పుష్పించే మొక్కలలో ఆర్కిడేసి కుటుంబానికి చెందిన ప్రజాతి. దీనిలో సుమారు 110 జాతులు ఉన్నాయి. వీనిలో చదును ఆకులు కలిగిన వెనిలా ప్లానిఫోలియా (Vanilla planifolia) ను విస్తారంగా ప్రపంచమంతా పారిశ్రామిక కారణాల మూలంగా పెంచుతున్నారు.

జాతులు

The taxonomy of the genus Vanilla is unclear.^[2] This is a partial list of species or synonyms:

Pompona Vanilla (Vanilla pompona)

• Vanilla albida
• Vanilla aphylla Blume – Leafless Vanilla
• Vanilla barbellata – Small Bearded Vanilla, Wormvine Orchid, "snake orchid", "leafless vanilla"
• Vanilla chamissonis Klotzsch – Chamisso's Vanilla
• Vanilla claviculata – Green Withe
• Vanilla dilloniana – Dillon's Vanilla, "leafless vanilla"
• Vanilla edwallii – Edwall's Vanilla
• Vanilla mexicana Mill. – Mexican Vanilla
• Vanilla odorata C.Presl – Inflated Vanilla
• Vanilla phaeantha – Leafy Vanilla
• Vanilla pilifera Holttum
• Vanilla planifolia Andrews – Flat-leaved Vanilla, Tahitian Vanilla, "West Indian vanilla"
• Vanilla poitaei – Poiteau's Vanilla
• Vanilla pompona Schiede – Pompona Vanilla, Guadeloupe Vanilla, "West Indian vanilla"
• Vanilla siamensis – Thai Vanilla^[3]

మూలాలు

ვანილი (ლათ. Vanilla) — ეპიფიტური ჩანარეფიშ გვარი ჯადვარიშობურეფიშ ფანიაშე. ღოღაია ლიანეფი რე, ნამუეფსჷთ უღჷნა ოჰეერე მიკაღანკალი ჯინჯეფი. ჩინებული რე ვანილიშ 100-შახ გვარობა, ნამუეფით გოფაჩლი რე ჟირხოლო გვერდოსფეროშ ტროპიკეფს. კანკალე გვარობაშ გუმნაღელი იკათუანს შურამ ნიფთიარობეფს (სამანგ. ვანილინს) დო გჷმირინუანა პარფიუმერიას დო ოჭკომალიშ რეწუალას. ოკონდიტრე წარმებას ვანილიშ ჯოხოდვალათ უმოსო ჩინებული რე Vanilla planifolia-შ გუმნაღელი. ათე ჩანარს ხორცამი ფურცელეფი დო მოწვანე-მორჩე პიოლეფი უღუ. ვანილიშ ოდაბადე რე მექსიკა. მოჸუნა მიარე ტროპიკულ ქიანას. ვანილიშ კობუ დო მიკოჭირაკილი გუმნაღელი ანდაღებული შურამ-ორკვანალი რე.

ლიტერატურა

• ქსე, ტ. 4, გვ. 292, თბ., 1979

Чумхутал (лат. Vanílla) — Орхиднарш (Orchidaceae) доьзалера лианаш тайпана дукхашерийн ораматаш. Масех (шина-кхаа) кепара стоьмех иштта «чамхутол» олу, лелайо чамбийриш санна.

Латинан тайпан цӀе схьайолу испан. vainilla — «чкъоьрг»^[3]. Амма ботаникан агӀора, чамхуталан стоьмах, массо а орхидчеран санна, «бот» (боккъала а йолчу чкъоьргах къаьста чохь пардош ца хиларца) олу.

Евза кеп — чӀапагӀадолу чамхутал (Vanilla planifolia).

Билгалдахарш

Литература

• Ваниль // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Ручкина Н. Ваниль // Химия и жизнь : журнал. — 2011. — № 1.
• Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.. — Кеп:К.: Видавець Купрієнко С.А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1
• Tim Ecott Vanilla: Travels in Search of the Luscious Substance. — Penguin UK, 2005.
• Ken Cameron Vanilla Orchids: Natural History and Cultivation. — Timber Press, 2012. — 212 p.

Vanilla, the vanilla orchids, forms a flowering plant genus of about 110 species in the orchid family (Orchidaceae). The most widely known member is the flat-leaved vanilla (V. planifolia), native to Mexico and Belize,^[2] from which commercial vanilla flavoring is derived. It is the only orchid widely used for industrial purposes in flavoring such products as foods, beverages and cosmetics, and is recognized as the most popular aroma and flavor.^[3] The key constituent imparting its flavour is the phenolic aldehyde, vanillin.^[4]

This evergreen genus occurs worldwide in tropical and subtropical regions, from tropical America to tropical Asia, New Guinea and West Africa.^[1] Five species are known from the contiguous United States, all limited to southern Florida.^[5]

The genus was established in 1754 by Plumier, based on J. Miller. The word vanilla, derived from the diminutive of the Spanish word vaina (vaina itself meaning sheath or pod), simply translates as little pod.

Description

Flat-leaved vanilla (Vanilla planifolia) habitus

This genus of vine-like plants has a monopodial climbing habitus. They can form long thin stems with a length of more than 35 m, with alternate leaves spread along their length. The short, oblong, dark green leaves of Vanilla are thick and leathery, even fleshy in some species. But there are also a significant number of species that have their leaves reduced to scales or have become nearly or totally leafless and appear to use their green climbing stems for photosynthesis. Long and strong aerial roots grow from each node.

The racemose inflorescence's short-lived flowers arise successively on short peduncles from the leaf axils or scales. There may be up to 100 flowers on a single raceme, but usually no less than 20. The flowers are quite large and attractive with white, green, greenish yellow or cream colors. The flowers' sepals and petals are similar. The lip is tubular-shaped and surrounds the long, bristly column, opening up, as the bell of a trumpet, at its apex. The anther is at the top of the column and hangs over the stigma, separated by the rostellum. Most Vanilla flowers have a sweet scent.

Blooming occurs only when the flowers are fully grown. Each flower opens up in the morning and closes late in the afternoon on the same day, never to reopen. If pollination has not occurred meanwhile, it will be shed. The flowers are self-fertile, but need pollinators to perform this task. In the Neotropics, the flowers were historically presumed to be pollinated by stingless bees (e.g. Melipona) or hummingbirds, but this was never confirmed; the only actual documented pollination (i.e., producing seed set) is recorded for an orchid bee, Eulaema meriana, visiting Vanilla grandiflora in Peru,^[6] and pollinia of Vanilla species have been observed attached to other species of Eulaema in Panama,^[7] and pollinia of Vanilla pompona are carried by males of Eulaema cingulata in Peru.^[8] Hand pollination is the most reliable method in commercially grown vanilla.^[9] Vanilla plantations require trees for the orchids to climb and anchor by its roots.^[9]

The fruit is termed "vanilla bean", though true beans are fabaceous eudicots not at all closely related to orchids. Rather, the vanilla fruit is technically an elongate, fleshy and later dehiscent capsule 10–20 cm long. It ripens gradually for 8 to 9 months after flowering, eventually turning black in color and giving off a strong aroma. Each pod contains thousands of minute seeds, and both the pods and seeds within are used to create vanilla flavoring. Vanilla beans are harvested by hand from commercial orchards.^[9]

Vanilla species are used as food plants by the larvae of some Lepidoptera species, such as the woolly bear moths Hypercompe eridanus and H. icasia. Off-season or when abandoned, they may serve as habitat for animals of open forest, e.g. on the Comoros for Robert Mertens's day gecko (Phelsuma robertmertensi).

Selected species

See List of Vanilla species

The taxonomy of the genus Vanilla is complex.^[10]

This is a partial list of species or synonyms:

Pompona vanilla (Vanilla pompona)

• Vanilla albida
• Vanilla andamanica
• Vanilla andina
• Vanilla aphylla Blume – Leafless vanilla
• Vanilla atropogon
• Vanilla bahiana
• Vanilla barbellata – Small bearded vanilla, wormvine orchid, "leafless vanilla"
• Vanilla chamissonis Klotzsch – Chamisso's vanilla
• Vanilla claviculata – Green withe
• Vanilla dilloniana – Dillon's vanilla, "leafless vanilla"
• Vanilla edwallii – Edwall's vanilla
• Vanilla humblotii
• Vanilla imperialis
• Vanilla mexicana Mill. – Mexican vanilla
• Vanilla moonii
• Vanilla odorata C.Presl
• Vanilla phaeantha – Leafy vanilla
• Vanilla phalaenopsis Vanille Sauvage (leafless succulent)
• Vanilla pilifera Holttum
• Vanilla planifolia Andrews – Flat-leaved vanilla, Tahitian vanilla, "West Indian vanilla"
• Vanilla poitaei – Poiteau's vanilla
• Vanilla polylepis
• Vanilla pompona Schiede – Pompona vanilla, Guadeloupe vanilla, "West Indian vanilla"
• Vanilla raabii
• Vanilla roscheri
• Vanilla shenzhenica
• Vanilla siamensis – Thai vanilla
• Vanilla somae
• Vanilla tahitensis
• Vanilla walkeriae^[11]

Aroma and flavor

Regarded as the world's most popular aroma and flavor,^[12] vanilla contains the phenolic aldehyde, vanillin, as well as anisaldehyde, together accounting for its predominant sensory characteristics.^[4] Vanilla is a widely used aroma and flavor compound for foods, beverages and cosmetics,^[3][12] as indicated by its popularity as an ice cream flavor.^[13]

References

Vanilo (Vanilla) estas genro de tropikaj kaj subtropikaj plantospecioj el la familio de la Orkidacoj (Orchidaceae).

Priskibo

La specioj de la genro Vanilla estas ĉiamverdaj, plurjaraj, grimpoplantoj, kiuj enradikiĝas en la tero aŭ vivas duonepifite. La dika, verda, kalva, unupieda trunko disbranĉiĝa de tempo al tempo kaj estas sukulenta. La griz-verdaj radikoj ekkreskas ĉe ĉiu nodo de la trunko. Ĝiaj folioj estas lede dikaj kaj karnecaj; ili povas esti grandaj kaj oblongaj aŭ skvamformaj.

La grapola floraro estas mallonga kaj dense ekipita de floroj. La mallongvivantaj floroj estas okulfrapaj. La sepaloj estas liberaj. La fruktoj estas botanike oblongaj kapsuloj aŭ ledaj beroj. En la komerco ili nomiĝas „vanilaj guŝoj“ kun tre multaj etaj semoj kiel ĉe ĉiuj Orkidacoj.

Disvastigo

disvastigo de la genro Vanilla tutmonde.

La disvastigejo de la genro estas la tropikaj kaj subtropikaj regionoj de la diversaj kontinentoj. Ekzistas arealoj, kie la genro kreskas en la suda Nordameriko, sur la Karibio, en Mezameriko, Sudameriko, Centrafriko, Madagaskaro, Sudorienta Azio kaj sur la okcidentaj pacifikaj insuloj.

La origina disvastigo de la plej multaj specioj estas Sudameriko. Nur kelkaj specioj, ekzemple Vanilla imperialis kaj Vanilla roscheri hejmiĝas sur la afrika kontinento.

Uzado

La plej konata specio estas la vera vanilo (Vanilla planifolia). El la fermentitaj kapsuloj („vanilaj ĝuŝoj“) de tiu planto oni faras la spicaĵon vanilo. Ankaŭ aliaj vanilaj specioj, kiel la Tahitia-vanilo (Vanilla tahitensis kaj Vanilla pompona) estas uzataj komerce. Ankaŭ tiuj ĉi Vanilo-specioj povas esti uzataj en la kuirarto. La enhavosubstancoj estas iomete diversa kaj la aromo ne estas tiom frukta kiel ĉe la vera vanilo. La Tahitia vanilo ĉefe etas uzata por fari kosmetikaĵojn.

Sistematiko

La genro Vanilla konsistas el pli ol 100 specioj, el kiuj kelkaj havas aromajn fruktojn. Jen listo:

• Vanilla abundiflora
• Vanilla acuminata
• Vanilla africana
• Vanilla albida
• Vanilla andamanica
• Vanilla angustipetala
• Vanilla annamica
• Vanilla aphylla
• Vanilla appendiculata
• Vanilla atropogon
• Vanilla bahiana
• Vanilla barbellata
• Vanilla bertoniensis
• Vanilla bicolor
• Vanilla borneensis
• Vanilla bradei
• Vanilla calopogon
• Vanilla calyculata
• Vanilla carinata
• Vanilla chalotii
• Vanilla chamissonis
• Vanilla claviculata
• Vanilla columbiana
• Vanilla costaricensis
• Vanilla coursii
• Vanilla crenulata
• Vanilla cribbiana
• Vanilla cristagalli
• Vanilla cucullata

• Vanilla decaryana
• Vanilla decesareae
• Vanilla diabolica
• Vanilla dilloniana
• Vanilla dressleri
• Vanilla dubia
• Vanilla dungsii
• Vanilla edwallii
• Vanilla espondae
• Vanilla esquipulensis
• Vanilla fimbriata
• Vanilla francoisii
• Vanilla gardneri
• Vanilla giulianettii
• Vanilla grandiflora
• Vanilla grandifolia
• Vanilla griffithii
• Vanilla guianensis
• Vanilla hallei
• Vanilla hamata
• Vanilla hartii
• Vanilla havilandii
• Vanilla helleri
• Vanilla heterolopha
• Vanilla hostmannii
• Vanilla humblotii
• Vanilla imperialis
• Vanilla inodora
• Vanilla insignis

• Vanilla kaniensis
• Vanilla kempteriana
• Vanilla kinabaluensis
• Vanilla madagascariensis
• Vanilla methonica
• Vanilla mexicana
• Vanilla montana
• Vanilla moonii
• Vanilla nigerica
• Vanilla ochyrae
• Vanilla odorata
• Vanilla organensis
• Vanilla oroana
• Vanilla ovalis
• Vanilla ovata
• Vanilla palembanica
• Vanilla palmarum
• Vanilla paludosa
• Vanilla parvifolia
• Vanilla penicillata
• Vanilla perrieri
• Vanilla phaeantha
• Vanilla phalaenopsis
• Vanilla pittieri
• Vanilla planifolia
  (vera vanilo).
• Vanilla platyphylla
• Vanilla poitaei

• Vanilla polylepis
• Vanilla pompona
• Vanilla raabii
• Vanilla ramificans
• Vanilla ramosa
• Vanilla ribeiroi
• Vanilla rivasii
• Vanilla roscheri
• Vanilla ruiziana
• Vanilla sanjappae
• Vanilla sarapiquensis
• Vanilla savannarum
• Vanilla schwackeana
• Vanilla seranica
• Vanilla seretii
• Vanilla siamensis
• Vanilla somai
• Vanilla sprucei
• Vanilla sumatrana
• Vanilla tahitensis
  (tahitia vanilo)
• Vanilla trigonocarpa
• Vanilla utteridgei
• Vanilla vellozii
• Vanilla walkeriae
• Vanilla wariensis
• Vanilla wightii
• Vanilla yersiniana
• Vanilla zanzibarica

La vanilo

La specio, kies frukto estas uzata en produktado de vanilo estas ĉefe Vanilia planifolia vaste kultivata en la tropikaj regionoj. Ĝi havas sian originon en Meksiko. Longatempe ĝi nur tie povis esti kultivata, ĉar la insektoj polenantaj la plantojn aliloke ne ekzistis. Arta polenado poste tamen ebligis la kultivon ankaŭ en aliaj tropikaj regionoj, kiel ekzemple Madagaskaro kaj Tahitio.

La vorto vanilo estas etimologe el la hispana vainilla, "ingeto" aŭ "malgranda ingo" el la latina vagina (de kie venas la Esperanta vorto vagino)

En la kuirarto uzatas la semoj, kiuj troviĝas en la guŝo de la planto. Vanilo fajnigas dolĉajn manĝaĵojn, kiel ekzemple ĉokoladon, laktaĵojn, bakaĵojn kaj fruktosalatojn. Ofte ĝi estas aĉetebla kiel vanilita sukero, tio estas sukero aromigita per vanilo.

Krome haveblas vanilin-sukero, sed ĝi konsistas (krom el sukero) el kemie produktita anstataŭaĵo, kiu gustas kaj odoras preskaŭ same kiel la originalo. Alimaniere, la kultiva produktaro ne sufiĉus por tiom da vanilgustaj nutraĵoj.

Vanilo estas uzata ankaŭ en la parfumindustrio.

Vidu ankaŭ

• Vanilino

Vanilla es un género de orquídeas con alrededor de 110 especies distribuidas por todas las regiones tropicales y subtropicales: América tropical, Asia tropical y África Occidental.^[2]​ La especie más conocida es la Vanilla planifolia, de la que se extrae la vainilla. Es la única especie de orquídea cultivada para uso industrial; utilizada como saborizante en alimentos y bebidas y como aromatizante en cosmética.

Descripción

Las especies del género Vanilla son plantas monopodiales terrestres o hemiepifitas, de hábitos trepadores^[3]​ que llegan a alcanzar más de 36 m con hojas alternas que se extienden por toda su longitud.

Flor de Vanilla ochyrae

Fruto aún verde en Vanilla fragans

Hojas

Las hojas son de color verde oscuro; dísticas, oblongas, de margen entero, lisas por ambas caras, coriáceas o carnosas, ligeramente apuntadas. La savia es irritante, provoca en la piel quemaduras y picores persistentes.
En lo respectivo al tamaño, son tres veces más largas que anchas y pueden medir aproximadamente unos 55 cm.

Sin embargo, existe un significativo número de especies cuyas hojas se han reducido a escamas o están desprovistas, casi o totalmente de ellas y utilizan sus tallos reptantes para la fotosíntesis.

Poseen largas y fuertes raíces aéreas que nacen de cada nódulo y que permiten a la vainilla aferrarse a su soporte o, en caso de corte, enraizarse.

Flores

Las inflorescencias racemosas son flores de corta duración que surgen sucesivamente sobre cortos pedúnculos de las axilas de las hojas o escamas. Están agrupadas en pequeños ramilletes de 8 o 10 y aunque cada racimo puede contener hasta 100 flores, generalmente no sobrepasa la veintena.

Son flores bastante grandes y atractivas, la mayoría con una dulce fragancia, con 3 sépalos y 3 pétalos de colores. Los colores de estos pasan por el blanco, verde, verdoso, amarillo, amarillo pálido o crema, poseyendo siempre la estructura clásica de una orquídea (a pesar de su estructura tan regular).

Cada flor se abre por la mañana y se cierra al atardecer; posteriormente, se marchita, haya sido polinizada o no.

Labelo

El labelo es de forma tubular y rodea la larga e hirsuta columna abriéndose como una campana en el ápice. La antera se encuentra al final de la columna y cuelga sobre el estigma separada por el rostellum. La floración surge solamente cuando la flor se ha desarrollado por completo.

Fecundación

Las flores se autofertilizan, pero la fecundación natural precisa de la intervención de polinizadores, insectos especializados, únicamente presentes en los densos bosques de América Central, de los que proviene originariamente el género.

A este tipo pertenecen insectos tales como abejas y ciertos colibríes, que obtienen su néctar y efectúan la polinización. Concretamente, dentro de las abejas, se puede considerar a las de la tribu Euglossini, principalmente a la especie Euglossa viridissima, así como en menor medida Eulaema cingulata. Entre las del género Melipona, destaca Melipona beecheii, considerada durante una época como las fecundadoras de Vanilla, aunque hoy en día son descartadas por muchos entomólogos.^[4]​ De todos modos, la polinización manual es el mejor método en el cultivo comercial de la vainilla.

Fruto

Tras la fecundación, el ovario, que cumplía la función de pedúnculo en la base de la flor, se transforma dando lugar al fruto. Se trata de una cápsula alargada, una vaina carnosa que cuelga, y que alcanza una longitud media de 12 a 25 centímetros. Madura gradualmente (de 8 a 9 meses tras la floración), tornándose negra con el tiempo y despidiendo un fuerte aroma. Las vainas frescas y todavía sin olor poseen un diámetro de entre 7 y 10 milímetros. Contienen miles de minúsculas semillas que serán liberadas al estallar los frutos cuando estén maduros si no se ha ido a recogerlos cuando aún estaban verdes (interesa recoger la vaina para elaborar el saborizante).

La especie Vanilla planifolia es prácticamente la única orquídea que se utiliza con fines industriales (en las industrias alimentaria y cosmética).

Distribución y hábitat

Distribución de zonas donde se cultiva vanilla.

Los miembros de este género viven en las zonas bajas de las pluviselvas. Ya eran reproducidas por esquejes antes de la llegada de los conquistadores españoles a México y Guatemala. Además, casi toda la totalidad de las raíces, incluso aquellas que nacen silvestres (se dan en libertad), son clones de otras que provienen de explotaciones actuales o bien de cultivos abandonados.

La zona natural de la cual es originaria Vanilla planifolia es mal conocida. Se extendería sobre una amplia región que comprendería partes del sur de México, Guatemala, Belice y Honduras; pero se habría vuelto muy difícil de encontrar en un estado realmente silvestre. Por eso, tan sólo una treintena de raíces, además muy dispersas, son actualmente identificadas como tales.^[5]​

Principalmente, la vainilla es conocida como una especia que se cultiva. Y es la historia de esta especia la que ha ayudado a difundir el cultivo, y a que se dé la planta en la mayor parte de las pluviselvas donde actualmente se encuentra.

Especies

Junto a cada especie aparece la zona donde se produce.

• Vanilla abundiflora (Borneo).
• Vanilla acuminata (Gabón).
• Vanilla acuta (N. de Sudamérica).
• Vanilla africana (O. & centro de África tropical).
• Vanilla albida (Taiwán, Indo-China a Malasia).
• Vanilla andamanica (Isla de Andaman).
• Vanilla angustipetala (Brasil - São Paulo).
• Vanilla annamica (Sur de China central a Vietnam).
• Vanilla aphylla (Assam to Java).
• Vanilla appendiculata (Guyana).
• Vanilla bahiana (Brasil - Bahía).
• Vanilla bakeri (Cuba).
• Vanilla bampsiana (Zaire central).
• Vanilla barbellata (S. de Florida a Caribe).
• Vanilla barrereana (Guyana francesa).
• Vanilla bertoniensis (Paraguay).
• Vanilla bicolor (Caribe a N. & O. de Sudamérica).
• Vanilla borneensis (Borneo).
• Vanilla bradei (Brasil - São Paulo).
• Vanilla calopogon (Filipinas - Luzon).
• Vanilla calyculata (Colombia).
• Vanilla carinata (Brasil).
• Vanilla chalottii (Gabón).
• Vanilla chamissonis (French Guiana to NE. Argentina).
• Vanilla claviculata (Caribe).
• Vanilla columbiana (Colombia).
• Vanilla correllii (Bahamas).
• Vanilla coursii (Madagascar).
• Vanilla cristagalli (Norte de Brasil).
• Vanilla cristatocallosa (Guyana to Norte de Brasil).
• Vanilla cucullata (Camerún).
• Vanilla decaryana (Suroeste de Madagascar).
• Vanilla denticulata (Brasil)
• Vanilla diabolica (Indonesia - Sulawesi).
• Vanilla dilloniana (Sur de Florida a Caribe).
• Vanilla dubia (Brasil - Minas Gerais).
• Vanilla duckei (Brasil).
• Vanilla dungsii (Brasil).
• Vanilla edwallii (Brasil to Argentina) .
• Vanilla fimbriata (Guyana).
• Vanilla francoisii (Noreste de Madagascar).
• Vanilla gardneri (Brasil).
• Vanilla giulianettii (Nueva Guinea).
• Vanilla grandiflora (Sur de América tropical).
• Vanilla grandifolia (Príncipe a Zaire).
• Vanilla griffithii (Oeste de Malasia).
• Vanilla hallei (Gabón).
• Vanilla hamata (Perú).
• Vanilla hartii (América Central).
• Vanilla havilandii (Borneo).
• Vanilla helleri (América Central).
• Vanilla heterolopha (Gabón).
• Vanilla hostmannii (Suriname).
• Vanilla humblotii (Comoros).
• Vanilla imperialis (Oeste del África tropical a Tanzania y Angola).
• Vanilla inodora (México a América Central).
• Vanilla insignis (Honduras).
• Vanilla kaniensis (Nueva Guinea).
• Vanilla kempteriana (Nueva Guinea).
• Vanilla kinabaluensis (Pen. de Malasia a Borneo).
• Vanilla latisegmenta (Guyana).
• Vanilla leprieurii (Guyana francesa).
• Vanilla lindmaniana (Brasil - Mato Grosso).
• Vanilla madagascariensis (Norte y Noroeste de Madagascar).
• Vanilla marowynensis (Surinam).
• Vanilla methonica (Colombia).
• Vanilla mexicana (Sur de Florida, México a América tropical).
• Vanilla moonii (Sri Lanka).
• Vanilla nigerica (Sur de Nigeria a Camerún).
• Vanilla ochyrae (Camerún).
• Vanilla odorata (Sur de México a América tropical).
• Vanilla organensis (Brasil - Río de Janeiro).
• Vanilla ovalis (Filipinas).
• Vanilla ovata (Guayana francesa).
• Vanilla palembanica (Sumatra).
• Vanilla palmarum (Cuba, Sur de América tropical).
• Vanilla parvifolia (Sur de Brasil a Paraguay).
• Vanilla penicillata (Venezuela) .
• Vanilla perexilis (Paraguay).
• Vanilla perrieri (Noroeste de Madagascar).
• Vanilla phaeantha (Sur de Florida a Caribe, América Central).
• Vanilla phalaenopsis (Seychelles).
• Vanilla pierrei (Indo-China).
• Vanilla pilifera (Assam a Borneo).
• Vanilla planifolia (Sur de Florida a Caribe, México a Paraguay).
• Vanilla platyphylla (Indonesia - Sulawesi).
• Vanilla poitaei (Caribe).
• Vanilla pompona Schiede (Caribea).
• Vanilla polylepis (Kenia a Sur de África tropical).
• Vanilla porteresiana (Guayana francesa).
• Vanilla purusara (Brasil).
• Vanilla ramosa (Ghana a Tanzania).
• Vanilla ribeiroi (Brasil - Mato Grosso).
• Vanilla rojasiana (Paraguay a Noreste de Argentina).
• Vanilla roscheri (Etiopía a Noreste KwaZulu-Natal).
• Vanilla ruiziana (Perú).
• Vanilla schwackeana (Brasil - Minas Gerais).
• Vanilla seranica (Maluku - Seram).
• Vanilla seretii (Centro oeste de África tropical).
• Vanilla siamensis (China - Sur de Yunnan a Tailandia).
• Vanilla sprucei (Colombia).
• Vanilla sumatrana (Sumatra).
• Vanilla surinamensis (Surinam).
• Vanilla tahitensis (Tahití)
• Vanilla trigonocarpa (Costa Rica a Norte de Brasil.)
• Vanilla uncinata (Norte de Brasil).
• Vanilla utteridgei (Oeste de Nueva Guinea).
• Vanilla vellozii (Brasil).
• Vanilla walkeriae (Sur de India, Sri Lanka).
• Vanilla wariensis (Nueva Guinea).
• Vanilla weberbaueriana (Perú).
• Vanilla wightii (Suroeste de India).

Nombre y etimología

En la mayoría de las lenguas, se designa a la vainilla por nombres fonéticamente parecidos: vanilla en inglés, wanilia en polaco, vanilj en sueco, vanille en francés. La vainilla es un fruto tropical, procedente en su gran mayoría del Caribe.

Etimológicamente, el nombre correspondiente a los otros idiomas viene del español vainilla. Este a su vez deriva de la palabra latina vaina y quiere ser un diminutivo de vaina o cáscara alargada.^[6]​

Referencias

• USDA, ARS, National Genetic Resources Program. GRIN. NGRL, Beltsville, Maryland. https://web.archive.org/web/20090115001951/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/genus.pl?12636 (11 de agosto de 2008)

Banilla lekak

Banilla (Vanilla) orkideen familiako genero bat da eta landareak izen bereko aho gozagarria bezala erabiltzen ditugun haziz beteriko leka ematen du. Jatorriz Mexikokoa da. Izena gaztelaniazko vainilla hitzetik dator, vaina ("leka") hitzaren txikigarria.

Biltzen den espezie nagusia Vanilla planifolia da, nahiz eta Vanilla pompona eta Vanilla tahitiensis bezalakoak ere erabili. Leka bakoitzak bere zapore bereziaren erantzule nagusi diren milaka hazi txiki gordetzen ditu barruan. Aztekek beren jakiak maneatzeko eta txokolatez eginiko “jainkoen edariak” gozatzeko erabili ohi zuten.

Bere lantzea oso hedatua dago tropikoetan. Madagaskar da ekoizlerik nagusienetarikoa.

Sukaldean

Bere erabilera ohikoena krema, budin, izozki, bizkotxo, tarta eta antzeko postre eta gozoekin izaten bada ere, bere erabilera haragi, arrain edo bestelako plateretara ere zabal daiteke.

Kanpo estekak

• (Ingelesez) Electronic Plant Information Centre at Royal Botanic Gardens, Kew 2003-11-8
• (Ingelesez) Spices at UCLA History & Special Collections
• (Ingelesez) Spice Pages — Vanilla

Vaniljat (Vanilla) on kasvisuku, joka kuuluu kämmekkäkasvien (Orchidaceae) heimoon. Siihen sisältyy muun muassa mausteena kasvatettu trooppinen orkidea vanilja (Vanilla planifolia).^[1]

Lähteet

Vanilla est un genre de plantes monocotylédones de la famille des Orchidaceae, sous-famille des Vanilloideae, originaire des régions tropicales et subtropicales, qui compte plus d'une centaine d'espèces.

Ce sont des lianes grimpantes herbacées hémiépiphytes, aux tiges térètes, relativement peu ramifiées, émettant des racines aériennes adventives au niveau des nœuds, et pouvant atteindre plusieurs mètres de long. Elles portent des feuilles persistantes, grandes, mais parfois réduites à des écailles, charnues, à pétiole court, Le fruit, parfois appelée « gousse », est une capsule allongée, cylindrique, charnue, souvent indéhiscente, très aromatique. Trois espèces sont cultivées pour produire la vanille, principalement Vanilla planifolia, mais aussi Vanilla tahitensis et Vanilla pompona.

Liste d'espèces

Selon The Plant List (17 mars 2019)^[2] :

Notes et références

Vanilla é un xénero de orquídeas que produce un froito do que se obtén un saborizante do mesmo nome. Cando a coñeceron, os españois puxéronlle o nome de vainilla, por parecerse ás vaíñas (feixóns verdes) en pequeno.

Morfoloxía do xénero

O xénero Vanilla é orixinario de México e comprende máis dun centenar de especies de plantas monopodial de hábitos trepadores que chegan a alcanzar máis de 35 m con follas alternas que se estenden por toda a súa lonxitude.

As follas da vainilla son curtas, oblongas, de cor verde escuro e coriáceas, ata carnosas nalgunhas especies. Con todo, existe un significativo número de especies cuxas follas reducironse a escamas ou están desprovistas, case ou totalmente delas e utilizan os seus talos reptantes para a fotosíntese. Posúen longas e fortes raíces aéreas que nacen de cada nódulo.

As inflorescencias racemosas son flores de curta duración que xorden sucesivamente sobre curtos pedúnculos das axilas das follas ou escamas. Cada acio pode conter ata 100 flores, pero xeralmente non excede as 20. Son flores bastante grandes e atractivas, a maioría cunha doce fragrancia, con 6 tépalos de cores que van do branco, verde, verdoso, amarelo ou crema. Cada flor ábrese pola mañá e péchase á tardiña, se a polinización non se produciu durante este período se marchita e morre.

O labelo é de forma tubular e rodea a longa e hirsuta columna abríndose como unha campá no ápice. A antera atópase ao final da columna e colga sobre o estigma separada polo rostellum. A floración xorde soamente cando a flor desenvolveuse por completo. Estas se auto fertilizan, pero necesitan polinizadores, tales como abellas e certo colibries que obteñen o seu néctar, para levar a cabo o labor. Aínda que a polinización manual é o mellor método no cultivo comercial da vainilla.

O froito da vanilla é unha semente alargada (10–20 cm)e carnosa en forma de vaíña. Madura gradualmente (de 8 a 9 meses tras a floración), tornándose negra co tempo e despedindo un forte aroma. Cada vaíña contén miles de minúsculas sementes, pero é a vaíña a que se utiliza para elaborar o saborizante. A Vanilla planifolia é significamente a única orquídea que se uitliza con fins industriais (na industria alimenticia e cosmética).

Planta de vainilla

Especies de Vanilla

• Vanilla aphylla
  Flor de Vanilla planifolia
• Vanilla barbellata
• Vanilla chamissonis
• Vanilla claviculata
• Vanilla dilloniana
• Vanilla edwallii
• Vanilla mexicana
• Vanilla odorata
• Vanilla phaeantha
• Vanilla planifolia
• Vanilla poitaei
• Vanilla siamensis

O saborizante

A vainilla é unha esencia saborizante elaborada usando as vaíñas de sementes da orquídea Vanilla. A especie principalmente colleitada é a Vanilla planifolia, aínda que tamén se utilizan outras, como Vanilla pompona e Vanilla tahitiensis). É nativa de México aínda que na actualidade está amplamente estendida polos trópicos. Madagascar é un dos maiores produtores.

Química

Fórmula da vainillina

Aínda que se atopan moitos compostos no extracto de vainilla, o responsable predominante do seu característico cheiro e sabor é a vainillina.

Esta esencia comercialízase de dúas formas: o extracto real das vaíñas de sementes e a esencia sintética, máis barata, que consiste basicamente nunha solución de vainillina sintética (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído).

A vainilla natural é unha mestura extremadamente complicada de varios centos de compostos diferentes, a diferenza da sintética, que se deriva do fenol e de gran pureza. Con todo, é difícil determinar a diferenza entre ambas.

Usos

Utilízase en cremas, xeados, pasteis e outras preparacións culinarias, engadindo un pouco de esencia ou cociñando as vaíñas no caldo do preparado. Pódese obter un aroma máis forte cortando as vaíñas pola metade; neste caso, os pequenos grans negros que se atopan no interior liberan o seu aroma.

Historia

A vainilla era xa moi apreciada na Mesoamérica precolombiana e foi traída a Europa (estendéndose ao resto do mundo) polos conquistadores españois.

No antigo México, o pobo Totonaca era recoñecido como produtor da mellor vainilla e continuou sendo o principal produtor ata mediados do século XIX. Momento no que os cultivadores franceses en México aprenderon a forma de inseminar artificialmente as flores, a partir dos coñecementos do pobo Totonaca.

Algúns expertos consideran a vainilla Totonaca como a de mellor calidade en todo o mundo, especialmente a de Papantla. E a miúdo comercialízase en tendas de alimentación especializadas coa etiqueta "Vainilla mexicana", aínda que México tamén produce vainilla de calidade inferior que adoita compartir esta marca.

A compañía Coca-cola é a maior consumidora de extracto natural de vainilla. Cando se presentou a "Nova Coca cola" en 1985, a economía de Madagascar foi á quebra, recuperándose unicamente despois de que esta fracasase. A razón disto foi que a Nova coca cola utiliza un substituto sintético máis barato da vainilla e as compras de vainilla natural reducíronse á metade durante este período. Cara a 2002, a compañía introduciu a "Coca cola vainilla", o mesmo refresco con este sabor.

Outros Usos do Termo

No argot dos activistas do BDSM, denomínase vainilla ás persoas que practican exclusivamente o chamado sexo convencional, sen desexos de experimentar novas sensacións.

Vanilija je mahunasti plod istoimene biljke povijuše iz roda orhideja.

Opis i porijeklo vanilije

Zemlja iz koje potječe je Meksiko, a presadili su je prije nekoliko stoljeća na Madagaskar i susjedne otoke (Bourbon - burbon) te na Tahiti. Beru se nedozreli plodovi (jer se zreli plodovi raspucaju), suše se na suncu ili ispiru u vrućoj vodi. Zatim se zamataju u vunene gunjeve, tako započinje vrenje i mahune postaju tamnosmeđe. Tijekom vrenja na površini mahuna razvijaju se vrlo sitni bijeli kristalići, tzv. vanilin. Vanilija ima intenzivan i ugodan miris. Najbolje su sorte vanilije iz Meksika. Europsko tržište uvozi vaniliju s otoka Indijskog oceana, a najfinija roba nosi oznaku burbonska vanilija. Duljina mahune je od 10 do 22 cm. Kakvoća mahune određuje se po tome što je mahuna duža i elastičnija, površina sjajnija i tamnija s više vanilina, kakvoća je bolja. Vanilin brzo hlapi, pa se kod dobre robe svaka mahuna pakira u staklenu ili plastičnu cjevčicu s dobrim zatvaračem.

Upotreba vanilije

Vanilija se smatra najfinijom mirodijom u slastičarstvu. Mnogo se troši u proizvodnji kolača, nekih vrsta peciva, čokolade pa i u proizvodnji likera.

Wanilija^[1][2] (Vanilla) je ród tropiskich a subtropiskich rostlinskich družinow ze swójby orchidejowych rostlinow (Orchidaceae).

Wobsahuje 110 družinow, napřikład sćěhowace družiny:

• prawa wanilija (Vanilla planifolia)

Nóžki

1. ↑ ^{1,0 1,1} Pawoł Völkel: Prawopisny słownik hornjoserbskeje rěče. Hornjoserbsko-němski słownik. Ludowe nakładnistwo Domowina, Budyšin 2005, ISBN 3-7420-1920-1, str. 534.
2. ↑ ^{2,0 2,1} W internetowym słowniku: Vanille

Eksterne wotkazy

Hlej wotpowědne dataje we Wikimedia Commons:
Wanilija (Vanilla)

Vanilla Plum. ex Mill., 1754 è un genere di piante della famiglia delle Orchidacee.^[1]

Comprende oltre un centinaio di specie la più nota delle quali è Vanilla planifolia da cui si ricava la vaniglia. Altre specie di importanza commerciale sono V. pompona e V. tahitensis.

Descrizione

Sezione longitudinale di un fiore di Vanilla planifolia

Il genere Vanilla comprende specie rampicanti a crescita monopodiale con fusti che possono raggiungere anche i 35 m di lunghezza, dotati di radici aeree.
Le foglie, alternate, sono in genere oblunghe, di colore verde scuro e di consistenza carnosa; in alcune specie sono ridotte a scaglie bratteiformi ed esistono specie del tutto prive di foglie, che concentrano l'attività fotosintetica sul fusto.
I fiori sono riuniti in infiorescenze racemose che sorgono, con un breve picciolo, dall'ascella delle foglie. Il colore dei fiori, in genere molto appariscenti, va dal bianco al verde. Il labello è tubulare e circonda il gimnostemio, all'apice del quale è situata l'antera sovrastata dallo stigma. La fioritura è molto breve: i fiori in genere si aprono al mattino, si richiudono alla sera e quindi sfioriscono.
Il frutto è una capsula lunga 10–20 cm che matura per 8-9 mesi dopo la fioritura divenendo nero e sprigionando un aroma molto intenso.

Riproduzione

Anche se ogni fiore possiede sia gli organi maschili che quelli femminili, la autoimpollinazione è rara^[2]. Nella maggior parte dei casi la impollinazione è mediata da animali (impollinazione zoogama): tra i potenziali vettori vi sono insetti apoidei (p.es Melipona spp.), lepidotteri (p.es. Sphingidae spp.) e alcuni colibrì. Nelle specie coltivate a scopo commerciale si fa spesso ricorso alla impollinazione artificiale.

Ecologia

Alcune specie di Vanilla sono usate come cibo dalle larve di alcune farfalle, come Hypercompe eridanus e Hypercompe icasia (Erebidae).

Distribuzione e habitat

Le specie del genere Vanilla sono ampiamente distribuite nelle regioni tropicali e subtropicali di America centrale, Sudamerica, Africa, Asia e Nuova Guinea.
Il genere è nato in Sudamerica circa 34 milioni di anni fa, epoca nella quale la separazione dei continenti era già avvenuta, e pertanto la sua attuale distribuzione è verosimilmente il frutto di una dispersione trans-oceanica legata a materia vegetale galleggiante o ad uccelli migratori.^[3]

Tassonomia

Il genere Vanilla appartiene alla sottofamiglia Vanilloideae della famiglia delle Orchidacee.^[4]
La tassonomia del genere, il più numeroso delle Vanilloideae, è ancora largamente dibattuta e la diffusione degli studi di biologia molecolare ha portato a mettere in discussione molte delle specie precedentemente riconosciute, aumentando il numero dei sinonimi. Recenti studi mostrano che i fenomeni di ibridazione inter-specifica e forse anche la poliploidia hanno giocato un ruolo importante nella evoluzione del genere.^[5]

Il Board of Trustees dei Royal Botanic Gardens di Kew riconosce 135 specie^[1].

Alcune specie

• Vanilla
  chamissonis

• Vanilla
  humblotii

• Vanilla
  imperialis

• Vanilla
  planifolia

• Vanilla
  pompona

Note