提示：本条目的主题不是龍蝦。
另见内文。
海螯蝦科（學名：Nephropidae），又名螯龙虾科、澳洲龍蝦、美國大龍蝦，有一對非常巨大的鉗子，是一種大型海生甲殼類的總稱，生物学上属于十足目。
海螯蝦分布於世界各地的海域，大中華地區主要是各種後海螯蝦，由於憩息在至少200米深的海底（大多種類更深），不易俘獲也較爲罕見；日本、印尼則还可找到鋸指螯蝦，亦憩息于深海。
海螯蝦通常棲息於從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。海螯蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物屍體；在圈養環境下，還有可能同類相食。
海螯蝦終其一生都會不斷進行脫殼。成熟的海螯蝦可能有幾乎不再老化的能力，在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命[1]，有可能超過100年[2]。
海螯蝦的年紀可根據重量來推算，每一磅（0.454公斤）可換算為7到10歲。金氏記錄中捕獲的最大海螯蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端達1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲殼類[3]。
2009年1月，一隻重達20磅（約9公斤）、名為「喬治」的海螯蝦於美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生，該隻蝦是在約兩週前於加拿大紐芬蘭外海被捕。因此推估「喬治」已140歲了[4]。
歐洲螯龍蝦 Homarus gammarus
歐洲螯龍蝦 H. gammarus
歐洲螯龍蝦 H. gammarus
美洲螯龍蝦 Homarus americanus
海螯蝦因为体型与龙虾相近，且二者皆可食用，常被人们误认为是龙虾的一种。而在科学分类上：
海螯蝦也是一种著名的西方美食。海螯蝦通常被活生生的煮熟；大部份廚師會將活的海螯蝦放進滾水中煮熟或蒸熟，部份先用水产品电击机電死減少其痛苦。2017年在澳洲悉尼，一間海鮮市場餐廳未讓龍蝦首先失去知覺再宰殺，被悉尼Downing Centre法庭指控虐待动物，宣布判处餐厅罚款1500澳元。这是澳州皇家防止虐待动物协会（RSPCA Australia）处理的第一起甲壳类动物虐待案件。[5]海螯蝦也可以用炸、烤、烘等其他方式料理，當做主餐、沙拉或濃湯，或是與蛋黄酱混合做成龍蝦卷。大部份蝦肉位於尾部和兩支大螯，腳部和軀幹也有較少部份的肉可供食用。龍蝦肉通常會沾酥油，可以提升甜味。
舊金山漁人碼頭販賣的“龍蝦”（海螯蝦）
“龍蝦”（海螯蝦）大餐
煮熟的海螯蝦
Lobster in restaurant, Dubrovnik
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