Acipenser baerii, communément appelé Esturgeon sibérien, est un poisson de la famille des Acipenseridae. Grâce à son comportement potamodrome, il se prête à la production de caviar d'élevage. Il peut mesurer jusqu'à 2 m de long[1].
Acipenser baerii, communément appelé Esturgeon sibérien, est un poisson de la famille des Acipenseridae. Grâce à son comportement potamodrome, il se prête à la production de caviar d'élevage. Il peut mesurer jusqu'à 2 m de long.
