Chaerophyllum bulbosum L., 1753
Бу́тень клубнено́сный (лат. Chaerophýllum bulbósum) — вид травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Распространён в умеренном климате Европы.
Травянистое двулетнее или многолетнее, редко однолетнее, растение.
Стебель полый, прямой, ветвистый высотой 60—180 см, в нижней части опушённый, покрыт фиолетовыми пятнами, вверху голый, под узлами нередко вздутый.
Корневище клубневидное, яйцевидное.
Листья серо-зелёные; нижние триждыперисторассечённые, с продолговатыми ланцетными долями на длинных черешках; верхние почти сидячие, с длинными влагалищами.
Соцветие — сложный зонтик. Лепестки белые. Цветёт в июне — июле.
Плоды линейно-продолговатые. Плодоносит в августе.
Бутень клубненосный морфологически очень схож с бутнем Прескотта (Chaerophyllum prescottii DC.); различается только по однобоким обёрточкам (из трёх—пяти неравных по доле листочков) и коротким, вниз отогнутым стилодиям[2].
Произрастает от Швеции и Финляндии на севере до Турции и Ирана на юге, от Франции на западе до Урала на востоке.
Растёт среди кустарников, по обочинам дорог.
Во всех частях растения содержится летучий алкалоид херофиллин, в корнях содержится крахмал (около 20% ), эфирное масло.
Клубни без верхней кожицы на Кавказе употребляют в пищу[3].
Корни употребляют в пищу сырыми, варёными и жареными. Из молодых побегов варят супы и борщи.
Настойку корня в народной медицине используют при желудочных заболеваниях.
Растение иногда разводят на огородах как овощное растение под названием «кервельная репа»[3].
Бу́тень клубнено́сный (лат. Chaerophýllum bulbósum) — вид травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Распространён в умеренном климате Европы.
