Вони, зазвичай, трапляються в парі або тетрадах і діляться вздовж двох площин симетрії, як і інші молочнокислі бактерії.[1]
Pediococcus acidilactici виробляє речовину педіоцин, яка пригнічує ріст патогенних мікроорганізмів Shigella spp., Salmonella spp., Clostridium difficile та Escherichia coli. Практичне використання P. acidlactici знаходиться на стадії дослідженнь. Його застосовують для лікування собак з порушеннями травлення, інфікованих Parvovirus та курей, інфікованих Eimeria.
Разом з іншими молочнокислими бактеріями використовується для виготовлення квашеної капусти, деяких сортів пива, вина. Використовують як консервант для збереження продуктів хаочування.
