牡蠣屬(學名:Ostrea)是牡蠣目牡蠣科之下的一個海洋雙殼綱軟體動物的屬[1],其物種均可食用。
本屬物種的歷史非常悠久:其化石紀錄最遠可追遡至二叠纪到第四紀期間(2.59億年前至現在),而且遍佈全世界。 現時本屬之下有約150個化石種[2][3]。
當中加州(英语:Central California)太平洋海岸進行考古学發掘之時,至少有一個本屬物種(當中包括Ostrea lurida(英语:Ostrea lurida))的化石被發掘出來。這表明了早期的美國原住民Chumash人(英语:Chumash people)以這些物種為其食物來源[4]。
過往本屬物種最高曾多達400個,但現時絕大多數均已被分到不同的屬去。截至2018年7月4日 (2018-07-04)[update],WoRMS紀錄的物種計有[2][1]: