Sergia lucens is een tienpotigensoort uit de familie van de Sergestidae.[1] De wetenschappelijke naam van de soort is voor het eerst geldig gepubliceerd in 1922 door Hansen.
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正櫻蝦（學名：Sergia lucens），是櫻蝦科櫻蝦屬的一種蝦，台灣一般稱作櫻花蝦，台語稱作花殼仔，因為其發光特性，又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦、晶瑩櫻蝦[2]。而由於分佈稀有性，在台灣也常被稱為國寶蝦[3]，在台灣與日本都是一種稀有的漁業資源，被列為東港三寶之一。
以往日本學者認為僅分布於日本靜岡縣駿河灣沿海以及東京灣、相模灣等地，直到1980年代，日本開始尋求櫻花蝦替代物，得知台灣東港漁港有此漁獲，經日本學者大森信等人確定與日本為同種[4]，之後陸續研究，除屏東縣小琉球以及東港鎮到枋山鄉沿岸外、在宜蘭縣蘇澳、龜山島、花蓮縣長濱、石梯、新城及台東縣大武、成功一帶海域也有發現。 2000年，俄羅斯學者Vereshchaka分析丹麥研究船在1930年至1982年採集的標本後，發現在新幾內亞西北海域、婆羅洲西北海域以及菲律賓呂宋島中西部海域也有採集紀錄，正確的分佈範圍目前仍不明[5]。
成蝦身長約40毫米（1.6英寸），全身佈滿160個左右的發光器及紅色素，呈現半透明紅色。台灣西南沿海的族群，棲息在水深約150公尺、含有大量泥沙的海底峽谷地形，成蝦會每日洄游，在日落前開始上浮，並在夜間攝食磷蝦等浮游動物，日出後即下潛，生命周期約15個月，卵孵化後10至12個月成熟，產卵後2至3個月死亡，全年均會產卵[6]。
主要在東港漁港附近沿海的大坪、港口、孔角、大寮、三崙尾等5個海域進行捕撈，歷史可回溯到1950年代，但早期僅為捕撈底棲魚類時的混獲物。1982年，日本開始以每公斤320至350台幣的高價收購乾燥櫻花蝦，因而促成東港專業捕撈櫻花蝦漁業的發展，1993年成立櫻花蝦產銷班，並開始逐步制定作業規範及捕撈限制，夏季6至10月禁止捕撈，改捕撈相似種之中型毛蝦以彌補空窗期[7]。在東港，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子三種高經濟漁獲被合稱為「東港三寶」[8]，但約有九成都是外銷日本，僅有1成內銷，年漁獲量最高曾達到2,000公噸（2,000長噸；2,200短噸），但經過評估後，目前以每年不超過900公噸（890長噸；990短噸）為上限。
宜蘭地區自1996年在龜山島海域發現櫻花蝦族群後，在2005年亦制定相關規範開捕撈，以宜蘭大溪漁港為主要作業地[5]，目前年漁獲量僅約300公噸（300長噸；330短噸）[9]。
至少自1894年起便有捕撈紀錄，僅在駿河湾海域開放捕撈，僅在3至6月、10至12月分兩季捕撈，並對捕撈之方式做相當大的限制，漁獲量在1967年曾達到8,344公噸（8,212長噸；9,198短噸）的最高紀錄，1970-1995年間平均漁獲量約3,200公噸（3,100長噸；3,500短噸），但自1997年後，年漁獲量已降到850公噸（840長噸；940短噸）以下[10]。
台灣並無食用新鮮櫻花蝦的習慣，大多是製成櫻花蝦乾。料理上通常以快炒爆香方式激發香味，如櫻花蝦炒飯，或是添加在其他菜餚中增加鮮味，也有當成零食食用櫻花蝦乾的方式。
東港漁會和希萌創意合作，將東港三寶擬人化以增加觀光客群。櫻花蝦就是其一，擬人化的櫻花蝦名字為「絢櫻」，意指櫻花蝦的顏色如絢爛綻放的櫻花。此舉為東港帶來不少的來客數，後屏東縣政府發現萌商機的重要性，也學高雄捷運和台北捷運，將特產給擬人化(亦是與希萌合作)，將米、黑鮪魚、雕像等給擬人化。目前已擬人化的物項是櫻花蝦(即絢櫻)、晶瑩(同為櫻花蝦，以櫻花蝦吊飾或人形登場)、小鮪(黑鮪魚)、穗姬(屏東米)、花紗(日本花鮫)和小瑪(萬金聖母教堂)、艾兒(空氣，其實不算，但同樣由希萌擬人化)，並與東立出版社合作，製作周邊商品，在各大動漫展展出。
正櫻蝦（學名：Sergia lucens），是櫻蝦科櫻蝦屬的一種蝦，台灣一般稱作櫻花蝦，台語稱作花殼仔，因為其發光特性，又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦、晶瑩櫻蝦。而由於分佈稀有性，在台灣也常被稱為國寶蝦，在台灣與日本都是一種稀有的漁業資源，被列為東港三寶之一。
分類 界 : 動物界 Animalia 門 : 節足動物門 Arthropoda 綱 : 軟甲綱 Malacostraca 目 : 十脚目 Decapoda 亜目 : 根鰓亜目 Dendrobranchiata 科 : サクラエビ科 Sergestidae 属 : Lucensosergia 種 : サクラエビサクラエビ（桜海老、学名:Lucensosergia lucens）はサクラエビ科に属するエビの一種。深海に生息する小型のエビである。
成体は体長40mm前後。体は透明だが甲に赤い色素を多く保持し、生体は透き通ったピンク色に見える。「桜海老」の和名はここに由来する。2対の触角のうち第2触角は体長以上の長さがあるが、額角は短い。5対の歩脚のうち、第2・第3歩脚が鋏脚に変化し、第4・第5歩脚が短い。体表には約160個の発光器官が並んでいる。
産卵期は夏で、メスは交尾後に1700 - 2300個程の卵を海中に放出する。寿命は15ヶ月ほどで、孵化後1年で成熟し、産卵後2-3ヶ月で死ぬとされる[5]。
シラエビ Pasiphaea japonica は外見・生態・利用法までサクラエビに似るが、エビの分類上では全く別の系統に分けられる。
日本では駿河湾および近接の東京湾・相模灘に分布するが、漁獲対象となっているのは駿河湾のみである[5]。また、台湾東方沖、西南沖にも生息し、中国語で「櫻花蝦」、「發光(正)櫻蝦」[6]、台湾語で「Hoe-khak-á(花殼仔)」[7]の名で呼ばれ、近年は漁獲対象となっている。
深海の中層を群れで遊泳する[5]。昼間は水深200-300mほどにいるが、夜には水深20-50mぐらいまで浮上する日周鉛直運動を行う[5]。海中を浮遊するプランクトンやデトリタスを捕らえて食べる。一方、天敵は人間の他、外洋性のハダカイワシやイカなどがいる。
日本国内の水揚げ量の100%は駿河湾産で、主要な漁期は4月から6月までと10月から12月。6月11日から9月30日までは繁殖期にあたり禁漁、冬はエビが深くにいるため休漁である[5]。
サクラエビ漁の歴史は浅く、1894年（明治27年）に由比の漁師が、アジの網引き漁をしていたときに網が深く潜ってしまい、そのとき偶然にも大量のサクラエビが捕れたことが始まりとされている[5]。由比港漁協の由比・蒲原（42組84隻）と大井川港漁協の大井川（18組36隻）、計3ヶ所の基地に100隻の許可証を持つ漁船がある[5]。
地域団体商標として、由比サクラエビと駿河湾サクラエビが登録されている。
「輸送中、水槽が酸欠になりやすい」「輸送のストレスで有毒なアンモニアを発生しやすい」などの理由で、静岡県外などで生きたサクラエビを入手するのは困難だったが、「酸素のナノバブルを水中に増やす」、また「アンモニアを分解して窒素を取り除く微生物を利用する」などの対策によって、試験段階ではあるが、数日間程度なら生かしたまま輸送することが近年では可能になってきている。
台湾でも小規模な漁がされている[5]。1980年代に日本で不漁となったことから、代替産地を探した結果、漁獲対象となった。主に台湾南西の屏東県小琉球周辺海域と東部の宜蘭県の亀山島周辺海域、台東県大武郷沖の3ヶ所が漁場となっている。
産地近くでは、軽く塩ゆでした釜揚げサクラエビとして鮮魚店に出ることもある。一般には生サクラエビ（冷凍）や干しエビ（干物）として流通する。 生でワサビ醤油で食べたり、釜揚げ、素揚げ、かき揚げ（かき揚げ丼・天丼）などで食べる。干しエビには独特の食感と味わいがあり、お好み焼きやかき揚げなどに使われる。また、干しサクラエビをかき揚げなどの具に使う際、使用前にフライパンで軽く炒ると格段に香りが増すといわれる。サクラエビの漁が行われる漁師町近辺では「沖あがり」と呼ばれるサクラエビと豆腐とネギをすき焼き風に煮た漁師料理がある。なお、一般に安価で出回っている干しエビの多くはアキアミなど、別の種が多い。
台湾の屏東県東港鎮では、クロマグロ、アブラソコムツの魚卵のからすみ風(「油魚子」)と合わせて「東港三宝」と称する名産品のひとつに挙げられており[9]、地元の料理としては、干しエビに加工したものを使ったサクラエビ炒飯（「櫻花蝦炒飯」）が名物となっている他、「肉粿」と呼ばれる米で作る点心の一種の具の一つとして欠かせず、白菜の煮物に加えたり[10]、焼きビーフン、焼きそばに加えたりもする。他に、ゴマ、海苔、アーモンドなどと合わせたスナック菓子やふりかけに加工されて流通している。
茹でたサクラエビ
天日干しの風景
静岡県富士川河口
静岡市 桜エビの佃煮
台湾東港のサクラエビ炒飯
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