Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Большинство грибов этого рода съедобны, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.
Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.
Кат.* Латинское название Русское название Russula acetolens Сыроежка уксусная
Russula adusta Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка 
Russula aeruginea Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная, Russula alutacea Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая 
Russula amarissima Сыроежка горчайшая Russula amethystina Сыроежка аметистовая Russula aquosa Сыроежка водянистая Russula aurata Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая Russula azurea Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая Russula badia Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая Russula betularum Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая Russula caerulea Сыроежка синяя Russula cessans Сыроежка обманчивая Russula chloroides Подгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная Russula claroflava Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка ярко-жёлтая Russula consobrina Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая Russula cyanoxantha Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная Russula decolorans Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая Russula delica Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой Russula densifolia Подгруздок частопластинчатый 
Russula emetica Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная Russula faginea Сыроежка буковая Russula farinipes Сыроежка валуевидная Russula fellea Сыроежка желчная Russula foetens Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик Russula fuscorubroides Сыроежка краснеющая ложная Russula fragilis Сыроежка ломкая Russula fragrantissima Сыроежка ароматнейшая Russula gracillima Сыроежка изящная Russula grata Сыроежка приятная Russula graveolens Сыроежка зловонная Russula grisea Сыроежка серая Russula griseascens Сыроежка сероватая Russula heterophylla Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая, Russula integra Сыроежка цельная, сыроежка замечательная Russula ionochlora Сыроежка фиолетово-зелёная Russula laurocerasi Сыроежка миндальная, сыроежка лавровишневая Russula lepida Сыроежка красивая Russula lilacea Сыроежка лиловая Russula livescens Сыроежка синеющая Russula lutea Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая Russula maculata Сыроежка пятнистая Russula mairei Сыроежка Мэра Russula melzeri Сыроежка Мельцера 
Russula mustelina Сыроежка гладкокожая Russula nana Сыроежка карликовая Russula nauseosa Сыроежка невзрачная Russula nigricans Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая Russula nitida Сыроежка блестящая Russula ochroleuca Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая, Russula olivacea Сыроежка оливковая Russula paludosa Сыроежка болотная, поплавуха Russula parazurea Сыроежка почти лазоревая Russula pectinata Сыроежка гребенчатая Russula pectinatoides Сыроежка гребенчато-ребристая Russula pseudodelica Подгруздок белый ложный Russula pseudointegra Сыроежка румяная, сыроежка ложнокрасная, сыроежка ложнонетронутая Russula puellaris Сыроежка девичья, сыроежка мягкая Russula pulchella Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая Russula purpurata Сыроежка пурпурная Russula queletti Сыроежка Келе Russula rosea Сыроежка розовая Russula rubra Сыроежка красная Russula sanguinea Сыроежка кроваво-красная Russula sardonia Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая Russula seperina Сыроежка различная Russula turci Сыроежка турецкая Russula undulata Сыроежка волнистая Russula velenovskyi Сыроежка Веленовского Russula versicolor Сыроежка разноцветная Russula vesca Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная Russula vinosa Сыроежка винно-красная, сыроежка пурпурно-красная Russula violacea Сыроежка лиловатая Russula violeipes Russula virescens Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая Russula viscida Сыроежка клейкая Russula xerampelina Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная 
отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб 
смертельно ядовитый гриб 
Это заготовка статьи по микологии. Вы можете помочь проекту, дополнив её. Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
