Pepper

Ten artykuł dotyczy rodzaju roślin o nazwie papryka. Zobacz też: papryka (warzywo i przyprawa).

Papryka, syn. pieprzowiec (Capsicum L.) – rodzaj roślin należących do rodziny psiankowatych. Przedstawiciele rodzaju pochodzą z Ameryki Południowej i Centralnej, obecnie rozpowszechnione na całym świecie. Gatunkiem typowym jest Capsicum annuum L.^[2]

Systematyka

Pozycja systematyczna według APweb (aktualizowany system system APG III z 2009)

Należy do rodziny psiankowatych (Solanaceae) Juss., która wraz z siostrzaną rodziną Convolvulaceae Juss. jest jednym z dwóch kladów w obrębie rzędu psiankowców (Solanales) Dumort. i klasy roślin okrytonasiennych^[1].

Pozycja w systemie Reveala (1993-1999)

Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa jasnotowe (Lamiidae Takht. ex Reveal), nadrząd Solananae R. Dahlgren ex Reveal, rząd psiankowce (Solanales Dumort.), podrząd Solanineae Engl., rodzina psiankowate (Solanaceae Juss.), plemię Capsiceae Dumort., podplemię Capsicinae Kitt. in A. Rich., rodzaj papryka (Capsicum L.)^[3].

Gatunki^[4]

• Capsicum annuum L. – papryka roczna
• Capsicum baccatum L. – papryka jagodowa
• Capsicum buforum Hunz.
• Capsicum caballeroi M.Nee
• Capsicum campylopodium Sendtn.
• Capsicum cardenasii Heiser & P. G. Sm.
• Capsicum ceratocalyx M.Nee
• Capsicum chacoense Hunz.
• Capsicum chinense Jacq. – papryka habanero
• Capsicum coccineum (Rusby) Hunz.
• Capsicum cornutum (Hiern) Hunz.
• Capsicum dimorphum (Miers) Kuntze
• Capsicum dusenii Bitter
• Capsicum eximium Hunz.
• Capsicum flexuosum Sendtn.
• Capsicum friburgense Bianch. & Barboza
• Capsicum galapagoense Hunz.
• Capsicum geminifolium (Dammer) Hunz.
• Capsicum havanense Kunth
• Capsicum hookerianum (Miers) Kuntze
• Capsicum hunzikerianum Barboza & Bianch.
• Capsicum lanceolatum (Greenm.) C. V. Morton & Standl.
• Capsicum leptopodum (Dunal) Kuntze
• Capsicum lycianthoides Bitter
• Capsicum minutiflorum (Rusby) Hunz.
• Capsicum mirabile Mart. ex Sendtn.
• Capsicum mositicum Toledo ex Handro
• Capsicum parvifolium Sendtn.
• Capsicum pereirae Barboza & Bianch.
• Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
• Capsicum ramosissimum Witasek
• Capsicum recurvatum Witasek
• Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze
• Capsicum schottianum Sendtn.
• Capsicum scolnikianum Hunz.
• Capsicum sinense Jacq.
• Capsicum spina-alba (Dunal) Kuntze
• Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
• Capsicum tovarii Eshbaugh et al.
• Capsicum villosum Sendtn.

Historia papryki

Gatunki Capsicum zostały odnalezione w Peru w grobach w Ancon i Huata Prieta, co świadczyło o uprawie tych gatunków na długo przed odkryciem Ameryki. Dla Hiszpanów i Portugalczyków, którzy poszukiwali pieprzu, odkrycie papryki – nowego, znacznie ostrzejszego „pieprzu indiańskiego" – stało się bardzo zyskowne. Po zdobyciu Meksyku przez Hernána Cortésa uprawa papryki dość szybko rozprzestrzeniła się na inne kraje tropikalne. Ponieważ nasiona papryki długo zachowują zdolność kiełkowania, można je było dość łatwo przewozić na większe odległości.

Zastosowanie

• Należące tu rośliny znane są z jagód, które u odmian przyprawowych (pochodzących od kilku gatunków uprawianych) mają cienkie ścianki i są niewielkie, u odmian warzywnych papryki rocznej jagody są okazałe i mają ścianki zgrubiałe i mięsiste. O specyficznym, ostrym smaku owoców decyduje alkaloid kapsaicyna. Owoce są popularnie stosowane w sztuce kulinarnej. Przyrządza się z nich potrawy, a także stosuje jako przyprawę i składnik sałatek^[5].
• Owoce papryki mają właściwości lecznicze^[5].
• Niektóre gatunki są uprawiane jako rośliny ozdobne.

Zobacz też

• Papryka w kuchni,
• Papryka chili
• czuszkopek

Przypisy

Bibliografia

• Rośliny przyprawowe, PWRiL, W-wa, 1983, ​ISBN 83-09-00456-7​