La ñocla o noca (Cancer pagurus) ye un crustaceu decápodu comestible, que s'alcuentra nel mar Cantábricu, mar del Norte, norte del Océanu Atlánticu y mar Mediterraneu.
Ye un crustaceu fuerte de color colloráu pardu, con un cascu oval y les puntes de les pinces negres. Los adultos maduros puen tener un cascu d'un anchor de 25 cm y pesar 3 Kg. Puen vivir al rodiu de los 20 años, pero mui pocos individuos algamen esa edá por mor de la pesada esplotación comercial.
La talla mínima de la ñocla n'Asturies ye de 9 cm y la so veda va del 1 d'agostu hasta'l 14 d'avientu.
La estadística oficial de la pesca de la ñocla n'Asturies, sofitada na venta realizada nes rules ye la que vien darréu (fonte: Direición Xeneral de Pesca Marítima del Principáu d'Asturies[1]):
Estadística de la pesca de Ñocles Añu Pesu Importe Preciu Mediu 2004 19.920,70 Kg 75.342,07 € 3,78 €/Kg 2005 28.671,90 Kg 96.075,20 € 3.35 €/Kg 2006 18.363,75 Kg 70.429,59 € 3,84 €/Kg 2007 48.870,45 Kg 218.527,98 € 4,47 €/Kg 2008 34.613,48 Kg 122.422,30 € 3.54 €/Kg 2009 16.433,95 Kg 62.405,79 € 3,80 €/Kg 2010 21.852,55 Kg 56.168,00 € 2,57 €/Kg 2011 17.710,15 Kg 62.445,10 € 3,53 €/Kg 2012 16.528,93 Kg 47.117,42 € 2,85 €/Kg 2013 17.992,09 Kg 53.539,17 € 2,98 €/Kg 2014 14.477,78 Kg 39.197,67 € 2,71 €/Kg 2015 14.841,75 Kg 42.950,22 € 2,89 €/Kg 2016 7.562,10 Kg 31.994,62 € 4,23 €/Kg 2017 7.940,03 Kg 32.182,37 € 4,05 €/Kg 2018 24.677,15 Kg 47.380,93 € 1.92 €/KgLa ñocla o noca (Cancer pagurus) ye un crustaceu decápodu comestible, que s'alcuentra nel mar Cantábricu, mar del Norte, norte del Océanu Atlánticu y mar Mediterraneu.
Ye un crustaceu fuerte de color colloráu pardu, con un cascu oval y les puntes de les pinces negres. Los adultos maduros puen tener un cascu d'un anchor de 25 cm y pesar 3 Kg. Puen vivir al rodiu de los 20 años, pero mui pocos individuos algamen esa edá por mor de la pesada esplotación comercial.
La talla mínima de la ñocla n'Asturies ye de 9 cm y la so veda va del 1 d'agostu hasta'l 14 d'avientu.
Ar c'hranked-saoz, pe kouskered, o anv spesad Cancer pagurus, a zo kresteneged hag a vez kavet er Meurvor Atlantel, er Mor Kreizdouar hag e Mor an Hanternoz. Ur grogenn ruz-gell hag hirgelc'hiek o deus, ha du eo penn o meudoù hag o favioù. Ur wezh erru en o oad gour e c'hall o c'hrogenn tizhout betek 25 cm hag e c'hallont pouezañ betek 3 kg. Gouest int da vevañ betek 20 vloaz met hiniennoù hepken a ya betek an oad-se abalamour d'ar peskerezh stank a vez graet anezhe.
Paot eo ar c'hranked-saoz e gevred ar Meurvor Atlantel betek Norvegia en hanternoz ha Norzhafrika er c'hreisteiz, war ar sont gant pezhioù maen gros, traezh ha lec'hid, eus glann ar mor betek 100 m pe war-dro. Kavet e vezont alies en toulloù hag er faoutoù er c'herreg met en toleadoù digor-frank ivez a-wezhioù. Kranked bihanoc'h a c'haller kavout dindan ar vein en aod.
a vo kavet e Wikimedia Commons.
Ar c'hranked-saoz, pe kouskered, o anv spesad Cancer pagurus, a zo kresteneged hag a vez kavet er Meurvor Atlantel, er Mor Kreizdouar hag e Mor an Hanternoz. Ur grogenn ruz-gell hag hirgelc'hiek o deus, ha du eo penn o meudoù hag o favioù. Ur wezh erru en o oad gour e c'hall o c'hrogenn tizhout betek 25 cm hag e c'hallont pouezañ betek 3 kg. Gouest int da vevañ betek 20 vloaz met hiniennoù hepken a ya betek an oad-se abalamour d'ar peskerezh stank a vez graet anezhe.
Paot eo ar c'hranked-saoz e gevred ar Meurvor Atlantel betek Norvegia en hanternoz ha Norzhafrika er c'hreisteiz, war ar sont gant pezhioù maen gros, traezh ha lec'hid, eus glann ar mor betek 100 m pe war-dro. Kavet e vezont alies en toulloù hag er faoutoù er c'herreg met en toleadoù digor-frank ivez a-wezhioù. Kranked bihanoc'h a c'haller kavout dindan ar vein en aod.
El bou (Cancer pagurus) o bou de mar és un crustaci decàpode marí i braquiür de la família Cancridae.
Espècie bentònica, que viu sobre fons de roca, entre la franja intercotidal i els 100 m, generalment, entre 6 i 40 m; els joves a les aigües més someres.
Present a la Mediterrània Occidental i part de l'Oriental. A l'Atlàntic Oriental, des de les Illes Lofoten, Illes Britàniques, Golf de Biscaia i Portugal fins al Marroc.
D'interès comercial relatiu a la Mediterrània.
Es captura amb nanses, dragues, tremalls de fons i, ocasionalment, amb arts d'arrossegament.
Totes les peces que es poden trobar als mercats dels Països Catalans són de procedència atlàntica.
La seua pesca no està regulada ni té talla mínima legal.
El bou (Cancer pagurus) o bou de mar és un crustaci decàpode marí i braquiür de la família Cancridae.
Krab německý (Cancer pagurus) je druh kraba, který žije na písečném a kamenitém dně v Severním moři, severním Atlantiku a Středozemním moři.
Krab německý je robustní druh s červeno-hnědým zbarvením, oválným pancířem a charakteristickými klepety na konci zbarvenými na černo. Dospělí jedinci dorůstají délky přibližně 25 cm a hmotnosti 3 kg. Je to noční tvor, který se přes den ukrývá. Živí se mršinami, mlži a ostnokožci.
Krabi tohoto druhu se dají koupit jak živí, tak i zakonzervovaní, vaření nebo mražení. Nejvíce masa obsahují klepeta a nohy. Před další úpravou se krab nejprve vaří. Často se vaří ve vývaru. [2]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Krab piesočný na slovenské Wikipedii.
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Krab německý (Cancer pagurus) je druh kraba, který žije na písečném a kamenitém dně v Severním moři, severním Atlantiku a Středozemním moři.
Der Taschenkrebs (Cancer pagurus) ist eine im Ostatlantik und in der Nordsee verbreitete Krabbe aus der Familie der Taschenkrebse (Cancridae). Die Art gilt als Delikatesse und wird intensiv befischt.
Taschenkrebse besitzen den für Krabben typischen Körperbau mit einem deutlich verkürzten Pleon, dem Hinterleib, der fest unter den Cephalothorax geschlagen ist. Die maximale Länge des Carapax liegt bei ca. 20 cm, die maximale Breite bei rund 30 cm.[1][2]
Der Carapax ist breit-oval und sehr fein granuliert; abgeflacht mit einer leichten, mittigen Erhebung.[3] An seinem vorderen Seitenrand (engl. latero-anterior margin) hat der Carapax 9 oder 10 abgestumpfte, quadratische Zähne, die mit deutlichen Gruben voneinander abgegrenzt sind. Die Farbe ist einheitlich rötlich-braun, bei jungen Tieren kann die Farbe in Richtung Purpur tendieren.[1][3]
Taschenkrebse haben mächtig entwickelte Scheren, die in der Regel gleichartig gestaltet sind. Die Spitze von Scherenhand (Propodus) und Scherenfinger (Dactylus) ist auffällig schwarz gefärbt.[1][3]
Der Taschenkrebs hat seine natürliche Verbreitung im Schelf des Ostatlantiks sowie der Nordsee, vom nördlichen Marokko bis in den Norden Norwegens bei etwa 70°N. Ältere Funde bezeugen auch seine Verbreitung im nördlichen Mittelmeer, an den Küsten Spaniens, Frankreichs, Italiens und des Balkans.[1]
Die Art ist als Benthont in Tiefen von 6 bis 100 Meter zu finden, also eulitoral bis sublitoral. Dort lebt der Taschenkrebs auf sandigem und felsigem Grund.
Der nachtaktive Taschenkrebs ist vorwiegend ein Fleischfresser. Er ernährt sich von diversen Krebstieren, Fischen, Weichtieren, Stachelhäutern, aber auch von Aas.[2] So werden unter anderem die Gemeine Strandkrabbe (Carcinus maenas), die Große Strandschnecke (Littorina littorea) und die Europäische Auster (Ostrea edulis) gefressen. Auch kleinere Exemplare der eigenen Art gehören zur Nahrung.[4]
Geschlechtsreife tritt bei Carapaxbreiten von 11 bis 13 Zentimeter ein.[2] Begattung erfolgt im Frühling bis Sommer,[4] oder auch im Herbst,[2] nachdem sich das Weibchen gehäutet hat. Bereits vor dieser Häutung zeigen Paare eine ausgeprägte Affinität; Männchen begleiten Weibchen 3 bis 12 Tage vor der Begattung und bis zu 12 Tage danach.[5] Die Männchen übertragen die Samenpakete und das Weibchen verwahrt sie in ihren Samentaschen (Receptaculum seminis). Die externe Befruchtung der Eier kann bis zu 14 Monate nach Begattung erfolgen. Meist reichen die Samenpakete für ein zweites Eigelege, für das somit keine Häutung oder Begattung vonnöten sind.[4]
Befruchtete Eier befestigt das Weibchen unter ihrem Hinterleib (Pleon), wo sie bis zu neun Monate verbleiben können. Während dieser Zeit begibt sich das Weibchen in größere Tiefen und frisst nicht mehr. Es gräbt sich eine Grube oder begibt sich unter Steine. Aus diesem Grund ist der Anteil an Eier tragenden Weibchen in Fallen äußerst gering.[6] Bevor die Larven schlüpfen, begibt sich das Weibchen wieder in geringere Tiefen.
Die Larven schlüpfen als Zoea und leben zunächst im Pelagial. Nach etwa 2 Monaten sind sie 2,5 mm breit und gehen in eine benthische Lebensweise über.[2] Bis zu einer Carapaxbreite von ca. 6 bis 7 Zentimeter, die mit etwa 3 Jahren erreicht wird, verbleiben junge Taschenkrebse in der intertidalen Zone der Küste.[4] Zwischen dem 4. und 8. Lebensjahr nimmt die Carapaxbreite der Männchen jährlich um etwa 1 cm zu, bei Weibchen ist diese Breitenzunahme etwas geringer und liegt bei 0,5 cm pro Jahr. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich die Häutungsfrequenz und somit das Wachstum; bei Männchen stärker als bei Weibchen.[7]
Der Taschenkrebs ist die einzige Krabbe in der Nordsee, die im größeren Umfang gefischt wird.[2][8] Die im Norden Deutschlands überall als Nordseekrabbe oder kurz Krabbe bezeichnete Nordseegarnele gehört eigentlich nicht zu den Krabben (Kurzschwanzkrebse), sondern zu den Garnelen, die früher wegen ihrer Gestalt zu den Langschwanzkrebsen gezählt wurden.
Der Taschenkrebs wird üblicherweise mit Fallen oder begrenzt auch mit Trawlern gefischt. Im Jahr 2008 wurden fast 60.000 Tonnen angelandet, im Jahr 2009 sank die Menge auf ca. 40.000 Tonnen.[1]
Auf der Nordseeinsel Helgoland werden die Taschenkrebse selbst, im Speziellen aber die Scheren als „Knieper“ vermarktet. Ihr Fleisch wird zum Beispiel als Kniepersalat gegessen.[9]
Die Erstbeschreibung des Taschenkrebses als Cancer pagurus erfolgte durch Carl von Linné in der 10. Auflage der Systema Naturae.[10] Der Taschenkrebs ist die Typusart der Gattung Cancer. Synonyme sind Cancer fimbriatus Olivi, 1792 und Cancer luederwaldti Rathbun, 1930.[4]
Der Taschenkrebs (Cancer pagurus) ist eine im Ostatlantik und in der Nordsee verbreitete Krabbe aus der Familie der Taschenkrebse (Cancridae). Die Art gilt als Delikatesse und wird intensiv befischt.
Kevjala qehweyî, kevjarê qaqiledar yan kevjalê xwarinê (Cancer pagurus), cureyekî kevjalan ji cinsê Cancer ji famîleya Cancridae ku rengê wê mor e û tê xwarin. Kevjala qehweyî li Deryaya Navîn û Deryaya Bakur nêzî Okyanûsa Atlantîk dijî.
Midye (Mytilus edulis) xwarina sereke ya kevjala qehweyî (Cancer pagurus) in.
Zembîlên ji bo girtina kevjalan li girava Lindisfarneyê (Brîtanya).
Kevjal
Hêkên kevjalên mor.
Kevjala qehweyî, kevjarê qaqiledar yan kevjalê xwarinê (Cancer pagurus), cureyekî kevjalan ji cinsê Cancer ji famîleya Cancridae ku rengê wê mor e û tê xwarin. Kevjala qehweyî li Deryaya Navîn û Deryaya Bakur nêzî Okyanûsa Atlantîk dijî.
A partan or cruban is a teep o crab (Cancer pagurus) that for ordinar bides in the sea. Some fowk eats them in partan bree.
Its tangs is cried partan's taes.
Ither crabs is:
Taskukrabbi (frøðiheiti: Cancer pagurus) er størsta krabbaslagið undir Føroyum. Taskukrabbin verður einar 40 cm breiður. Ryggskelin kann mála heili 30 cm, og taskukrabbin kann viga upp í 7 kilo. Hann verður nógv veiddur til matna. Taskukrabbi er eyðkendur við sínum svørtu bitklóm. Taskukrabbi livir á sandi og mórubotni av heilt grunnum vatni niður á 100 m dýpi. Taskukrabbi veiðir um náttina og brúkar millum annað hárini á beinunum at tevja seg fram til fongin. Hann etur onnur krabbadýr og skeljar. Skeljarnar knúsar hann lættliga við sterku bitklónum. Hjá okkum er lítið til av honum. Taskukrabbi er tó vorðin alt vanligari í Føroyum seinastu árini.
Cancer pagurus, commonly known as the edible crab or brown crab, is a species of crab found in the North Sea, North Atlantic Ocean, and perhaps the Mediterranean Sea. It is a robust crab of a reddish-brown colour, having an oval carapace with a characteristic "pie crust" edge and black tips to the claws. A mature adult may have a carapace width up to 25 centimetres (10 inches) and weigh up to 3 kilograms (6+1⁄2 pounds). C. pagurus is a nocturnal predator, targeting a range of molluscs and crustaceans. It is the subject of the largest crab fishery in Western Europe, centred on the coasts of the British Isles, with more than 60,000 tonnes caught annually.
The carapace of C. pagurus adults is a reddish-brown colour, while in young specimens it is purple-brown. It occasionally bears white patches, and is shaped along the front edge into nine rounded lobes,[1] resembling a pie crust.[2] Males typically have a carapace 60 mm (2+1⁄4 in) long, and females 98 mm (3+3⁄4 in) long, although they may reach up to 150 mm (6 in) long in exceptional cases.[1] Carapace width is typically 150 mm (6 in), or exceptionally up to 250 mm (9+3⁄4 in).[3] A fold of the carapace extends ventrally to constitute a branchial chamber where the gills lie.[4]
The first pereiopod is modified into a strong cheliped (claw-bearing leg); the claw's fingers, the dactylus and propodus, are black at the tips.[1] The other pereiopods are covered with rows of short stiff setae; the dactylus of each is black towards the tip, and ends in a sharp point.[1]
From the front, the antennae and antennules are visible. Beside these, the orbits are where the eyes are situated.[4] The mouthparts comprise three pairs of maxillipeds, behind which are a pair of maxillae, a pair of maxillules, and finally the mandibles.[4]
Reproduction occurs in winter; the male stands over the female and forms a cage with his legs protecting her while she moults.[2] Internal fertilisation takes place before the hardening of the new carapace, with the aid of two abdominal appendages (gonopods). After mating, the female retreats to a pit on the sea floor to lay her eggs.[2] Between 250,000 and 3,000,000 fertilised eggs[5] are held under the female's abdomen up to eight months until they hatch.[2]
The first developmental stage after hatching is a planktonic larva (1 mm) called the zoea that develops into a postlarva (megalopa), and finally a juvenile.[6] The first juvenile stage is characterised by a well-developed abdomen, which in time becomes reduced in size and folded under the sternum. Juveniles settle to the sea floor in the intertidal zone, where they stay until they reach a carapace width of 60–70 mm (2+3⁄8–2+3⁄4 in), and then migrate to deeper water.[5] The growth rate in males slows from an increase in carapace width of 10 mm per year before it is 8 years old, to 2 mm per year thereafter.[5] Females grow at about half the rate of males,[5] probably due to the energetic demands of egg laying. Sexual maturity is reached at a carapace width of 127 mm (5 in) in females, and 110 mm (4+3⁄8 in) in males.[2] Longevity is typically 25–30 years, although exceptional individuals may live up to 100 years.[7]
C. pagurus is abundant throughout the northeast Atlantic as far as Norway in the north and North Africa in the south, on mixed coarse grounds, mud, and sand from the shallow sublittoral to depths around 100 m (300 ft; 50 fathoms).[3] It is frequently found inhabiting cracks and holes in rocks, but occasionally also in open areas. Smaller specimens may be found under rocks in the littoral zone.[2] Unconfirmed reports suggest that C. pagurus may also occur in the Mediterranean Sea and Black Sea.[5]
Adults of C. pagurus are nocturnal, hiding buried in the substrate during the day, but foraging at night up to 50 m (150 ft) from their hideouts.[8] Their diet includes a variety of crustaceans (including the crabs Carcinus maenas and Pilumnus hirtellus, the porcelain crabs Porcellana platycheles and Pisidia longicornis, and the squat lobster Galathea squamifera) and molluscs (including the gastropods Nucella lapillus and Littorina littorea, and the bivalves Ensis, Mytilus edulis, Cerastoderma edule, Ostrea edulis, and Lutraria lutraria). It may stalk or ambush motile prey, and may dig large pits to reach buried molluscs.[5] The main predator of C. pagurus is the octopus, which even attacks them inside the crab pots that fishermen use to trap them.[9]
Compared to other commercially important crab species, relatively little is known about diseases of C. pagurus.[10] Its parasites include viruses, such as the white spot syndrome virus, various bacteria that cause dark lesions on the exoskeleton, and Hematodinium-like dinoflagellates that cause "pink crab disease".[10] Other microscopic pathogens include fungi, microsporidians, paramyxeans, and ciliates. C. pagurus is also targeted by metazoan parasites, including trematodes and parasitic barnacles.[10] A number of sessile animals occasionally settle as epibionts on the exoskeleton of C. pagurus, including barnacles, sea anemones, serpulid polychaetes such as Janua pagenstecheri, bryozoans, and saddle oysters.[10]
C. pagurus is heavily exploited commercially throughout its range, being the most commercially important crab species in Western Europe.[2] The crabs are caught using crab pots (similar to lobster pots), also known as creels, which are placed offshore and baited.[2] The catch of C. pagurus has increased steadily, rising from 26,000 tonnes in 1978 to 60,000 t in 2007, of which more than 70% was caught around the British Isles.[11] The fishery is widely dispersed around the British and Irish coasts, and C. pagurus is thought to be overfished across much of this area.[11] Most of the edible crabs caught by the British fleet are exported live for sale in France and Spain.[12]
A number of legal restrictions apply to the catching of C. pagurus. Catching "berried" crabs (females carrying eggs) is illegal,[2] but since ovigerous females remain in pits dug in the sediment and do not feed, fishing pressure does not affect the supply of larvae.[5] Minimum landing sizes (MLSs) for C. pagurus are set by both the European Union technical regulations and by the UK government.[11] Different minimum sizes are employed in different geographical areas, to reflect differences in the crab's growth rate across its range.[11] In particular, the "Cromer crab" fishery along the coasts of Suffolk, Norfolk and Lincolnshire is subject to an MLS of 115 mm (4+1⁄2 in), rather than the 140 mm (5+1⁄2 in) MLS in most of the species' range. An intermediate value of 130 mm (5+1⁄8 in) is used in the rest of the North Sea between the 56°N and the Essex–Kent border, and in the Irish Sea south of 55°N. Around Devon, Cornwall, and the Isles of Scilly, the MLS for males is different (160 mm or 6+1⁄4 in) from females (140 mm or 5+1⁄2 in).[11] The Norwegian catch is 8,500 tons annually, compared to 20,000 tons in the United Kingdom, 13,000 tons in Ireland, 8,500 tons in France, and a total 45,000 tons globally.[13] Recent studies have shown that edible crabs are negatively affected by electromagnetic fields emitted from sub-sea power cables around offshore wind farms.[14]
Around one-third of the weight of an adult edible crab is meat, of which one-third is white meat from the claws (see declawing of crabs), and two-thirds is white and brown meat from the body.[15] As food, male edible crabs are referred to as cocks and females as hens. Cocks have more sweet white meat; hens have more rich brown meat.[16] Dishes include dressed crab (crab meat arranged in the cleaned shell, sometimes with decoration of other foodstuffs), soups such as bisque or bouillabaisse, pâtés, mousses, and hot soufflés.[17]
According to the rules of the International Code of Zoological Nomenclature, Cancer pagurus was first described by Carl Linnaeus in 1758, in the tenth edition of his Systema Naturae, which marks the starting point of zoological nomenclature. It was chosen to be the type species of the genus Cancer by Pierre André Latreille in 1810.[18] The specific epithet pagurus is a Latin word, deriving from the Ancient Greek: πάγουρος (pagouros), which, alongside κάρκινος (karkinos), was used to refer to edible marine crabs; neither classical term can be confidently assigned to a particular species.[19]
Although the genus Cancer formerly included most crabs,[20] it has since been restricted to eight species.[18] Within that set of closely related species, the closest relative of C. pagurus is the Jonah crab, C. borealis, from the east coast of North America.[21]
Cancer pagurus, commonly known as the edible crab or brown crab, is a species of crab found in the North Sea, North Atlantic Ocean, and perhaps the Mediterranean Sea. It is a robust crab of a reddish-brown colour, having an oval carapace with a characteristic "pie crust" edge and black tips to the claws. A mature adult may have a carapace width up to 25 centimetres (10 inches) and weigh up to 3 kilograms (6+1⁄2 pounds). C. pagurus is a nocturnal predator, targeting a range of molluscs and crustaceans. It is the subject of the largest crab fishery in Western Europe, centred on the coasts of the British Isles, with more than 60,000 tonnes caught annually.
El buey de mar[1] (Cancer pagurus) es un crustáceo decápodo comestible que se halla en el mar del Norte, el norte del océano Atlántico, en el mar Cantábrico y en el mar Mediterráneo.
Es un robusto crustáceo de color rojo parduzco, con un caparazón oval y puntas de pinzas negras.[2] Los adultos maduros pueden tener un caparazón de un ancho de 25 cm (centímetros) y pesar 3 kg (kilogramos). Su expectativa de vida natural es de cerca de 20 años, pero muy pocos individuos la alcanzarán debido a la pesada explotación comercial.
Abunda desde el noreste del océano Atlántico de Noruega al norte de África en el sur, en terrenos gruesos mezclados, de marga y arena de sublitoral playo hasta cerca de 100 m (metros). Se halla frecuentemente habitando grietas y agujeros en rocas pero ocasionalmente también en áreas abiertas. Los más pequeños especímenes pueden encontrarse bajo las rocas en la zona litoral.[3]
El caparazón de C. pagurus es pardo rojizo, aunque es púrpura pardo en especímenes jóvenes, y ocasionalmente con parches blancos, y con marcas a lo largo de los márgenes frontal-laterales con diez lóbulos redondeados. Típicamente, un macho tiene el caparazón de 9 cm de largo y 15 cm de ancho, aunque puede alcanzar 25 cm de ancho excepcionalmente. Una lámina del caparazón se extiende ventralmente para constituir una cámara branquial donde están las branquias.
El primer par de pereiópodos está modificado en un fuerte quelípedo (pinza). Las garras, los dactylus y propodus, son negros. Los otros pereiopodos están cubiertos con filas de cortas setas y el dactylus es negro en la punta. En una vista frontal es posible distinguir las antenas y anténulas. Al lado están las órbitas en donde se ubican los ojos compuestos. Las piezas bucales comprenden un par de mandíbulas, un par de maxilas, un par de maxílulas y el tercer par de maxilípedos, detrás de los cuales hay dos pares más de maxilípedos.
Una visa ventral muestra el abdomen reducido y escondido bajo el caparazón. El abdomen tiene diferente forma en machos y hembras: en machos es comparativamente angosto, mientras en hembras es ancho. Escondidos debajo del abdomen están los órganos sexuales y el ano. La reproducción se lleva a cabo mayormente en invierno;[3] el macho captura a la hembra y la coloca debajo de él hasta que ella muda. La fertilización interna tiene lugar antes de endurecer el nuevo caparazón, con la ayuda de dos apéndices abdominales (gonópodos). Los huevos fertilizados, más de 20 000, se encuentran bajo el abdomen de la hembra hasta su eclosión. El primer estadio de desarrollo luego de eclosionar es la larva planctónica (1 mm) llamada zoea, y luego postlarva, megalopa, y, finalmente, un juvenil. El primer estadio juvenil es caracterizado por un buen desarrollo del abdomen, que finalmente, con el tiempo, se reduce en tamaño y queda envuelto bajo el sternum.
Son nocturnos, permaneciendo enterrados en el sustrato durante el día, y buscando alimento hasta 50 m de sus cuevas en las horas de la noche.[4] Normalmente come animales bénticos como otros crustáceos y moluscos; con sus poderosas pinzas es capaz de romper caparazones y conchas. Los machos son extremadamente agresivos contra otros, y pueden eventualmente matarlos. Los machos reconocen a otros machos de su especie por el tamaño de las pinzas; las pinzas de las hembras son menores.
Los predadores naturales de adultos C. pagurus son peces y cefalópodos; las larvas son comidas por varios comedores de plancton, y los juveniles (en la zona de marea) por aves marinas.
Debido a su tamaño, Cancer pagurus es más lento que otros cangrejos, aunque tiene poderosas pinzas en compensación. Inclusive puede cavar debajo de la arena para escapar a predadores. Cuando es capturado, C. pagurus adopta su característica posición con los pereiópodos y quelípedos bajo el caparazón, para proteger sus más vulnerables lados ventrales. Debido a esta conducta, en Francia se lo llama dormeur y en Italia se lo llama dormiglione (‘dormilón’).
Son gravemente explotados comercialmente en todo su rango. Es ilegal cazarlos muy pequeños, con menos de 10 cm, en costas de Bretaña, medida conservacionista de los años 1870.
El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo decápodo comestible que se halla en el mar del Norte, el norte del océano Atlántico, en el mar Cantábrico y en el mar Mediterráneo.
Es un robusto crustáceo de color rojo parduzco, con un caparazón oval y puntas de pinzas negras. Los adultos maduros pueden tener un caparazón de un ancho de 25 cm (centímetros) y pesar 3 kg (kilogramos). Su expectativa de vida natural es de cerca de 20 años, pero muy pocos individuos la alcanzarán debido a la pesada explotación comercial.
Abunda desde el noreste del océano Atlántico de Noruega al norte de África en el sur, en terrenos gruesos mezclados, de marga y arena de sublitoral playo hasta cerca de 100 m (metros). Se halla frecuentemente habitando grietas y agujeros en rocas pero ocasionalmente también en áreas abiertas. Los más pequeños especímenes pueden encontrarse bajo las rocas en la zona litoral.
Buia (Cancer pagurus) Brachyura infraordenako krustazeo dekapodoa da. Neurri handiko karramarroa hau Ipar Itsasoan, Ipar Atlantikoan eta Mediterraneoan bizi da.
Txangurruaren antza du, baina buiaren oskola leuna da guztiz, txangurrua ez bezala. Kolore arre-gorrixkako oskol arrauzkara du, 25cm zabal izatera irits daitekeena heldua denean. 3kg izatera irits daiteke. Hanketako hagin puntak beltzak ditu. Gaueko harraparia da, eta krustazeo eta molusku ugari harrapatzen ditu.
Buia helduen oskola arre-gorrixka da, gazteena ordea arre-gorrindola da. Batzuetan orban zuriak dituzte eta aurrealdeko ertzean bederatzi gingil[1], tarta batel azala bezala. Arren oskola 60 mm luze izan ohi da eta emeek 98 mm, nahiz eta 150mm eta 250mm izatera irits daitezkeen kasu batzuetan[1][2]. Oskolaren toles bat sabelaldean luzatzen da, ganbera brankiala osatzeko, zakatzak dauden lekua. [3].
Lehenengo pereiopodoa eraldatua dago, hagindun hanka indartsuak izateko, punta beltzekoak[1]. Beste pereiopodoak seta zurruneko zerrendaz estaliak daude.
Aurreakaldean, antenak eta antenulak ikusgai dira. Hauen atzean begizuloak daude, non begi elkartuak kokatzen diren[3]. Ahoaldean hiru pare maxilipedo ditu, hauen atzean maxila pare bat eta maxilula pare bat, eta, azkenean, barailak[3].
Beste karramarroen antzera, abdomena toraxaren azpian tolestua du eta dimorfismo sexuala adierazten du: arrek estua dute eta emeek zabala[3].
Buia (Cancer pagurus) Brachyura infraordenako krustazeo dekapodoa da. Neurri handiko karramarroa hau Ipar Itsasoan, Ipar Atlantikoan eta Mediterraneoan bizi da.
Txangurruaren antza du, baina buiaren oskola leuna da guztiz, txangurrua ez bezala. Kolore arre-gorrixkako oskol arrauzkara du, 25cm zabal izatera irits daitekeena heldua denean. 3kg izatera irits daiteke. Hanketako hagin puntak beltzak ditu. Gaueko harraparia da, eta krustazeo eta molusku ugari harrapatzen ditu.
Isotaskurapu (Cancer pagurus) on kookas taskurapulaji, joka elää Pohjois-Atlantin itärannikolla.[2]
Täysikasvuisen isotaskuravun selkäkilpi on enintään 20 cm pitkä ja 30 cm leveä[2] ja väritykseltään punaruskea, nuorilla yksilöillä kuitenkin purppuranruskea[3]. Selkäkilven reuna jakaantuu edessä viiteen tylppään ja sivuilla yhdeksään pulleaan lohkoon.[2] Sakset ovat keskenään suurin piirtein samankokoiset, sileät ja kärjistään mustat. Koirailla ne voivat kuitenkin olla hieman erikokoiset ja raskasrakenteisemmat kuin naarailla. Kävelyraajat ovat jykevät ja vaaleammat kuin selkäkilpi ja niissä on lyhyitä, jäykkiä sukasia. Raajojen kärjet ovat terävät ja mustat.[3]
Isotaskurapuja esiintyy Pohjois-Atlantin itäosissa. Levinneisyysalue ulottuu pohjoisessa Britteinsaarille ja Pohjois-Norjaan ja etelässä Marokon pohjoisrannikolle. Aikaisemmin niitä on tavattu myös Välimeren pohjoisrannikolla.[2]
Isotaskuravut elävät yleensä 6–40 metrin syvyydessä, hiekkaisessa, soraisessa tai kivikkoisessa merenpohjassa.[2]
Isotaskurapuja kalastetaan sulkupyydyksillä Euroopan länsirannikolla. Niitä joutuu myös jonkin verran troolikalastuksen sivusaaliiksi. Vuonna 1999 kokonaissaalis oli hieman yli 41 000 tonnia, josta Ison-Britannian osuus oli 48 % ja Ranskan 21 %. Saaliit pysyivät samalla tasolla 2000-luvun alussa, mutta nousivat vuonna 2007 lähes 60 000 tonniin. Isotaskurapuja myydään sekä tuoreina että pakastettuina.[2]
Isotaskurapu (Cancer pagurus) on kookas taskurapulaji, joka elää Pohjois-Atlantin itärannikolla.
Le crabe dormeur ou dormeur ou poupard, poupart, plus connu des gastronomes sous le nom de tourteau et parfois aussi appelé crabe-de-lune ou poing-clos ou clos-poing, ou encore ouvet, a pour nom scientifique Cancer pagurus. Attention, « crabe dormeur » s'utilise aussi pour le Dromia personata.
Ce gros crabe de forme elliptique est un Crustacé décapode, brachyoure, appartenant à la famille des Cancéridés, trouvé sur le plateau continental européen, et peut vivre jusqu'à une vingtaine d'années (voire plus ?), atteignant alors une trentaine de cm.
Son surnom de dormeur viendrait du fait que quand on le retourne ou qu'on le sort de son habitat assez longtemps, il prend une attitude typique, repliant ses pattes et ses pinces sur le dessous de sa carapace, ne bougeant plus comme s'il dormait. Pour respirer il absorbe l’oxygène dissous dans l’eau grâce à des branchies situées à l’intérieur de la carapace. Ce nom peut aussi venir du fait que le jour, il se tient généralement immobile. Au contraire, la nuit il est très actif ; les femelles font des migrations pouvant dépasser 200 km. L'espèce a localement beaucoup régressé. Elle n'est pas considérée comme en danger, mais nécessite, comme beaucoup d'autres crustacés en forte régression près des côtes (homard, langouste, araignée) une exploitation raisonnée[1].
Il peut être confondu avec Cancer bellianus, tourteau vivant plus en profondeur et avec d'autres espèces du genre Cancer trouvées ailleurs (Cancer magister ou dormeur du Pacifique), plus petit et plus sombre). On le différentie des autres crabes par :
Le tourteau est de couleur brun-chamois avec nuances orangées. Sa couleur et sa forme lui confèrent une certaine capacité à se fondre dans un environnement rocheux, capacité proche du mimétisme[2] ; il peut se confondre avec les galets ovales et la carapace des individus plus âgés est souvent garnie d'organismes marins fixés (balane, tubes calcaires d'annélides polychètes) qui accentuent ce phénomène.
De petits hydraires se fixent aussi parfois sous la tête des tourteaux, profitant sans doute des restes de son alimentation mis en suspension dans l'eau.
Comme chez la plupart des espèces, la face ventrale (dessous de la carapace et des pinces) est plus claire (beige tirant vers le jaune ou blanc).
La couleur de la carapace varie selon l'âge (premier stade, immatures, adultes, avec des nuances possibles selon les individus et la proximité temporelle d'une mue). En particulier, certains jeunes tourteaux sont parfois très clairs[3] (dépigmentation pathologique ? ou absence naturelle de pigments ?) sans qu'il s'agisse d'albinisme, car les yeux sont normalement pigmentés[3].
Les jeunes adultes mesurent de 15 à 20 cm, mais des individus plus âgés, de plus en plus rares en raison d'une pêche ancienne et régulière de l'espèce, peuvent atteindre 30 cm [4].
On le trouvait presque partout sur la façade atlantique de l'Europe, de la Norvège au sud-Maroc [5] (voire plus au sud), et jusqu'en Mer Égée (Grèce) en Méditerranée[6]. Il est surtout abondant sur le littoral Nord Ouest de l'Europe et tout autour du Royaume-Uni.
Relativement ubiquiste, cette espèce occupe une large niche écologique.
Elle était ou est encore localement trouvée par les pêcheurs à pied sur l'estran à marée basse, où ce crabe se cache alors sous les rochers ou dans leurs anfractuosités (de jeunes individus en général).
Il vit aussi plus loin des côtes sur des fonds rocheux, sableux ou sablo-vaseux, jusqu'à 200 m de profondeur[7], dans toutes les eaux marines fraiches bordant l'Europe, jusqu’à l’Afrique de l'Ouest. Il est présent, mais très rare en Méditerranée[3]. En Bretagne sud, on le pêchait déjà à 200 m dans les années 1980.
Bien que cette espèce soit commune dans toute l'Europe, sa biologie est encore pour partie mal connue.
Les données fournies par les crabes débarqués se limitent aux individus de taille commerciale (8 cm en France dans les années 1980[8]) et ne sont précises que dans le cas de pêche localisée au casier. Des élevages expérimentaux de larves et juvéniles ont permis d'étudier leur croissance, et à partir de 50 mm, de jeunes crabes peuvent être marqués et suivis par des techniques de capture-recapture[8]. Des expériences de marquage/captures-recapture ont été faites avec plusieurs milliers d'individus en Bretagne-sud et en Manche dès les années 1980. Les taux de recapture étaient de moins de 10 %.
Ces études permettent de mesurer la croissance des jeunes, mâles et femelles. On a ainsi montré que ce crabe ne grandit pas nécessairement à chaque mue[8], et que la relation taille-poids diffère pour le mâle et la femelle, avec des différences observées selon les zones géographiques étudiées[8].
Elles montrent aussi que les femelles sont assez mobile, les mâles étant, dans les zones étudiées, plus sédentaires. La cartographie des points de capture-recapture ne laisse pas apparaitre des directions privilégiées de migration saisonnières ou annuelles comme c'est le cas avec les langoustes ou d'autres espèces.
Remarque : en milieu confiné (d'élevage en laboratoire ou in situ) le cannibalisme est fréquent au moment de la mue[8].
Contrairement à ce que pourraient laisser penser ses imposantes pinces, ce crabe n'est pas un grand prédateur des fonds marins du plateau continental. Sa larve se nourrit de plancton en suspension ou de matières organiques en décomposition filtrées dans l'eau.
Le tourteau dormeur adulte est surtout détritivore et plus précisément nécrophage. Ce petit charognard marin joue de ce point de vue un rôle important dans les écosystèmes qu'il fréquente, en éliminant les cadavres et les restes de proies qu'il déchiquète grâce à ses pinces puissantes. Il est d'ailleurs souvent appâté dans les casiers au moyen de cadavres de poissons.
En complément, il capture aussi des proies fixées ou peu capables de fuite, appartenant à des espèces variées (crustacés et invertébrés/mollusques, dont vers marins sédentaires et gastéropodes).
La mue est un moment délicat pour tous les crustacés. 5 % des crabes captifs meurent durant la mue. C'est aussi, d'après les observations réalisées sur les animaux en captivité, un moment où les crabes peuvent adopter un comportement cannibale, ce qui constitue d'ailleurs un frein à leur élevage. Chez les femelles, la mortalité lors des mues est bien moindre, car les mâles qui vont à ce moment se reproduire avec elles les protègent durant plusieurs jours (d'une vingtaine de jours avant la mue jusqu'à 10 jours après, selon les individus, et d'après les observations faites par Edwards (1971) sur 36 couples maintenus en captivité ; en moyenne cette durée de protection de la femelle par le mâle est de 8 jours en pré-mue et 5 jours en post-mue). Les mâles fécondants effectuent toujours leurs mues à un autre moment, ce qui leur permet de toujours protéger les femelles en mues.
La mue du crabe-dormeur se fait toujours sous l'eau, de nuit et loin de l'estran. Elle serait selon Aiken [1969] déclenchée par le système hormonal, activé par deux types de stimuli : température de l'eau et photopériode.
D'après les observations faites sur des animaux captifs, la mue dure de 30 minutes à 6 heures, durant lesquelles le crabe s'extrait de son ancien exosquelette ; c'est l'exuviation ; le bouclier dorsal se fend le long de lignes dites lignes exuviales. Il s'ouvre alors sous la pression du corps qui gonfle (voir pourquoi ci-dessous). L'abdomen puis les huit péréiopodes en sortent et ces derniers poussent ensuite en avant l'exuvie pour en extraire le reste du corps en finissant par les pinces.
Dès le début de la mue et durant environ 24 h, l'animal gonfle en absorbant de l'eau (60 % du poids total du corps à ce moment). Dans les mois qui vont suivre (dits période d'« intermue »), cette eau sera peu à peu remplacée par les organes et la chair en croissance. Les crabes devenus mous sont vulnérables à leurs prédateurs durant 7 à 8 jours, mais il faudra deux ou trois mois pour que la chitine ait parfaitement consolidé la carapace. Le crabe en train de muer est vulnérable à ses prédateurs naturels, mais moins à l'homme, car cessant de s'alimenter pour quelques semaines, il n'est pas attiré par les appâts des casiers de pêche.
Les mues peuvent survenir toute l'année, mais sont nettement plus fréquentes au printemps et en été.
Une étude[8] (en 1979) a montré en Bretagne-Sud 3 pics importants de mue ; en mai, juillet et octobre, mais ces pics étaient moins nets et décalés dans le temps l'année suivante (1980). Ces pics présentent une certaine corrélation avec les variations mensuelles de la température de l'eau ; les mues sont rares en dessous de 8 °C et plus fréquentes au-dessus de 10 °C.
Avant maturité sexuelle, l'accroissement de taille et poids à la mue sont comparables pour mâles et femelles, puis il diminuent à chaque mue, plus fortement chez les femelles. Des observations faites en Manche laissent penser que les mâles après avoir atteint une taille de 10 cm, muent 3 fois plus souvent que les femelles.
La croissance est moins rapide dans les eaux froides ; le jeune crabe atteint 80 mm de longueur (350 g) à 3 à 4 ans en Bretagne-Sud/Golfe de Gascogne, alors qu'il lui faut presque le double (5 à 6 ans) en Mer du nord. Des données anglaises, intermédiaires donnent un poids moyen de 450 g vers 5 ans, 1 kg vers 7 ans et 1,5 kg vers 15 ans[8]. On connait mal les cycles de mues à grande profondeur (vers 200 m).
Elle a commencé à être étudiée il y a plus d'un siècle à l'Est de la Grande- Bretagne (Écosse, Northumberland) par Williamson (1904), Pearson (1908), L. Ebour (1927-1928) et plus tard par[10], Edwards et Meaney (1968) dans les eaux du Norfolk du Yorkhshire et du sud-Irlande.
Le tourteau est une espèce gonochorique, c'est-à-dire à reproduction sexuelle obligatoire. Les glandes génitales mâle et femelles sont abritées dans le céphalothorax à la surface de l'hépatopancréas. Les femelles semblent adultes quand leur carapace atteint 73 mm.
Les dates de fécondation et fécondité varient selon la température et le milieu. En Bretagne sud, un début de développement ovarien apparait en juillet. Il se poursuit jusqu'en mars de l'année suivante où de mars à juin la femelle est sexuellement non active. Le mâle semble sexuellement mature plus tôt, dès 65 mm[8].
Williamson (1940) a supposé que le sperme contenu dans la spermathèque pouvait inhiber le déclenchement de la et donc la croissance de femelles.[pas clair] On a longtemps pensé que les bouchons empêchaient la fécondation par plusieurs mâles, mais des études génétiques de larves, montrent qu'au moins parfois, plusieurs mâles ont pu féconder une même femelle. Il pourrait aussi s'agir du sperme ancien d'un cycle de reproduction antérieur, conservé encore vivant dans la spermathèque, qui se serait mélangé avec celui du dernier mâle[6].
En 1914, on s'intéresse déjà aux migrations des crabes[11]. De nombreux indices laissaient penser que comme d'autres espèces de grands crustacés, les dormeurs pouvaient effectuer d'importantes migrations (dépassant 260 km pour de femelles observées en Atlantique nord). Le premier de ces indices était que les dormeurs les plus gros sont toujours trouvés au large, et que ceux qui sont pêchés près du trait de côte sont plus petits. Il semblait donc que les individus migraient au fur et à mesure de leur vie vers le large et les zones plus profondes. Les études ont montré que dans la plupart des cas, la migration se fait effectivement dans des directions privilégiées (à partir des points de lâcher) Edwards (1965, 1967, voir bibliographie en bas de page), Hallback en Suède (1969)[12], Benett & Brown dans le Channel (de 1968 à 1976)[13],[14]. Il existe cependant des exceptions (a priori dans des zones de golfes à faible courant et courants giratoires[8]). Ailleurs, les déplacements se font nettement dans le sens opposé à la dérive résiduelle des courants marins. Une explication plausible étant que la femelle doit « compenser, en l'anticipant, la dérive que subissent les larves au cours de leur vie pélagique »[8].
Ces migrations, ainsi qu'une bonne dispersion des larves probablement[15], jouent indirectement un rôle important pour le brassage génétique et la large répartition biogéographique de l'espèce[8]. Le brassage génétique se fait même si bien qu'en mer Baltique on a trouvé une très forte homogénéité de l'espèce, dans la zone Kattegat-Skagerrak en Baltique, pour les marqueurs microsatellites utilisés[15].
Des premières expériences de marquage de l'exosquelette ou de pinces (claw-tag) de crabes vivants et ensuite relâchés ont été faites il y a plus d'un siècle, dans les eaux écossaises avant 1900[16] puis à l'Est de l'Angleterre par Meek (1914)[17], Tosk (1906), Donnison (1912)[8].
D'autres expériences de suivi ont été réalisées à la fin des années 1930 et des années 1950 par Williamson (1940)[18] et Mistakidis (1960)[19]. Chaque marque était perdue avec la mue, et les données restaient donc très partielles[8]. On a pu mieux suivre les déplacements pluriannuels grâce à de nouvelles techniques de marquage : « toggle-tag » et « suture-tag »[20] qui ne sont pas perdues par le crabe lors des mues[8].
En Bretagne sud, on a constaté que, comme ailleurs, les femelles sont beaucoup plus nombreuses à être capturées par les pêcheurs que les mâles ; probablement parce qu'elles se déplacent et s'exposent beaucoup plus : 39 % des dormeurs recapturés s'étaient déplacés à plus de 5 milles, parmi ce lot, 91 % étaient des femelles. 87 % des mâles recapturés avaient effectué moins de 5 milles (soit 43 % de la population recapturée sur le site de marquage)[8].
Même si elle a localement pu régresser depuis plusieurs décennies de pêche artisanale puis industrielle ou semi-industrielle, l'espèce n'est pas considérée comme menacée pour le moment.
Certains pêcheurs notent cependant que le produit de la pêche au large des côtes françaises, anglaises et irlandaises, est moins abondant que par le passé.
Il est possible que cette espèce, soit sensible et localement vulnérable à des perturbateurs endocriniens, et à certains polluants émis dans les ports ou apportés par les cours d'eau et estuaires. C'est une espèce lucifuge, qui pourrait donc être éventuellement repoussée par certains éclairages artificiels portuaires, source de pollution lumineuse, mais cette question n'a pas fait l'objet d'études particulières.
La pêche au chalut de fond est susceptible d'endommager les fonds et les écosystèmes sur de vastes espaces. En tant que charognard, il peut en profiter dans un premier temps, mais pourrait ensuite régresser avec la dégradation générale des réseaux trophiques.
Les individus affaiblis ou plus exposés peuvent être parasités, notamment par la sacculine (Sacculina triangularis), un petit crustacé cirripède.
À la suite de la régression d'autres espèces, le Dormeur est devenu (en termes de tonnage) l'un des crustacés les plus recherchés et pêchés en Europe.
Il peut être conservé un certain temps en vivier comme à Camaret-sur-mer. Cette pêche est surtout pratiquée en été et automne, d'avril à octobre en Bretagne-Sud[8].
Malgré une réglementation précisant une taille marchande minimale (donnée en largeur de carapace en France) une pêche annuelle quantitativement croissante jusque dans les années 1980 (milliers de tonnes de dormeurs capturés rien qu'en métropole), sauf certaines années en été lors des pics de production, la demande restait supérieure à l'offre (le marché Français importait à lui seul environ 6 000 t de chair de crabe en 1986 selon la FAO[23]). La règlementation française reprend une taille marchande proposée par les professionnels[24].
Depuis les années 1970, la pêche ciblée de cette espèce s'est substituée à celle du homard et des langoustes et des araignées de mer (Maia squinada), largement surexploités[6]. Elle constitue un revenu important pour la pêche artisanale, particulièrement en France pour certains ports de Manche et d'Atlantique[6].
Au début des années 1980, la Manche était la première zone de production, au bénéfice de flottilles bretonnes et anglaises assurant respectivement plus de 40 % du total européen des pêches devant la Norvège (10 %).
Le nombre d'individus prélevés est considérable. Selon la Marine Marchande, environ 10 000 tonnes de dormeurs avaient été débarquées et déclarées en 1980 [6]. Deux ans après, 8 700 tonnes auraient été pêchées, d'une valeur de 85 millions de francs, soit environ 40 % du total européen. Presque vingt ans après (en 1999), le total des captures déclarées dans le monde selon la FAO s'élevait à 41 337 t (19 988 t pour le Royaume-Uni et 8 498 t pour la France, soit une diminution de tonnage pêché pour la France malgré des moyens techniques améliorés)[23].
Bien que cette pêche soit récente (hors pêche à pied), des chutes de rendement sont observées depuis 20 à 30 ans dans certaines zones d'Europe. Cette régression de l'espèce a causé des reconversions ou au contraire une intensification de la pêche (plus profonde, plus instrumentalisée, et avec éloignement toujours plus au large des zones de pêche)[6].
On cherche à mieux comprendre la croissance (modèle de von Bertalanffy...) et la biologie de l'espèce (ex : étude des parasitoses, des zones de reproduction et corridors et vitesses de déplacements par marquage-recapture[6].
Pour preuve de sa fraicheur, cet animal est généralement vendu vivant. Or ses pinces sont - comme celles du homard - très puissantes, suffisamment pour presque sectionner un doigt humain. Le tendon du muscle qui les ferme est donc généralement sectionné sur le bateau par le pêcheur lui-même, au niveau de l'articulation au moyen d'un outil tranchant. D'un point de vue bioéthique, c'est sans doute une source supplémentaire de souffrance pour l'animal, sans que l'on sache si elle est moindre que la pose de l'élastique sur les pinces du homard.
Dans ce pays qui a toujours été le premier producteur de crabes-tourteaux, des objectifs de gestion de la ressource et de contrôle de l'effort de pêche se traduisent dans les textes réglementaires en 1870. Les tailles marchandes minimales sont édictées, publiées par la revue "Fishing Prospects 1979-1980, Lowestoft".
Pour les pêcheurs, à partir des années 1960 apparaît une première auto-réglementation, faite par un organisme professionnel : le Comité Interprofessionnel des Crustacés et Coquillages de Pêche, et plus précisément par sa Section I : "Langouste rouge, homard, crabe et araignée", sans base scientifique ni évaluation des populations et sans tenir compte des inégalités régionales ou de la pression de pêche, mais avec l'objectif d'intuitivement déterminer la taille minimale idéale pour protéger les jeunes et les reproducteurs, sans brimer l'effort de pêche. La marine marchande édictait également des règles (publiées via des arrêtés) pour les pêcheurs amateurs.
Il est interdit pour tout grand crustacé de capturer et vendre des femelles grainées (portant leurs œufs). Il est interdit de commercialiser des crabes clairs ou blancs (venant de muer). La pêche du tourteau est interdite sur les cantonnements à crustacés créés pour tenter de protéger des noyaux de population de homards. Anne Le Foll dans sa thèse (p. 32/189) note que faute de contrôles, cette réglementation, au moment de son travail n'était pas respectée.
C'est un crabe très recherché pour son goût et ses qualités gustatives, mais en tant que nécrophage, comme d'autres espèces de crabes, il peut localement être contaminé par certains polluants (en aval des ports industriels, de certaines épaves ou d'estuaires notamment).
Les crabes peuvent être vendus vivants, congelés, bouillis ou en boîte. Ils ont une chair délicate.
Les crabes sont une source de vitamine B12 et de zinc et contiennent énormément de vitamine E.
Constituants principaux en g/100 g :
Tourteau (dessus)
Tourteau (dessous)
Tourteau (de face)
Produit de la pêche, ici en vente directe sur le quai
Anomalie de configuration de pince
Le crabe dormeur ou dormeur ou poupard, poupart, plus connu des gastronomes sous le nom de tourteau et parfois aussi appelé crabe-de-lune ou poing-clos ou clos-poing, ou encore ouvet, a pour nom scientifique Cancer pagurus. Attention, « crabe dormeur » s'utilise aussi pour le Dromia personata.
Ce gros crabe de forme elliptique est un Crustacé décapode, brachyoure, appartenant à la famille des Cancéridés, trouvé sur le plateau continental européen, et peut vivre jusqu'à une vingtaine d'années (voire plus ?), atteignant alors une trentaine de cm.
Son surnom de dormeur viendrait du fait que quand on le retourne ou qu'on le sort de son habitat assez longtemps, il prend une attitude typique, repliant ses pattes et ses pinces sur le dessous de sa carapace, ne bougeant plus comme s'il dormait. Pour respirer il absorbe l’oxygène dissous dans l’eau grâce à des branchies situées à l’intérieur de la carapace. Ce nom peut aussi venir du fait que le jour, il se tient généralement immobile. Au contraire, la nuit il est très actif ; les femelles font des migrations pouvant dépasser 200 km. L'espèce a localement beaucoup régressé. Elle n'est pas considérée comme en danger, mais nécessite, comme beaucoup d'autres crustacés en forte régression près des côtes (homard, langouste, araignée) une exploitation raisonnée.
O boi de mar ou simplemente boi (Cancer pagurus, Linné 1758 [2]) é un crustáceo comestible da orde dos decápodos, de grande interese comercial en Galicia. En galego recibe tamén os nomes de noca, isqueiro ou esqueiro[3].
É a especie do xénero Cancer que alcanza maiores tamaños, cun cacho de ata 20 cm de longo e 30 cm de ancho, e pesos de ata 4–6 kg, se ben son absolutamente inusuais estes tamaños.
Ademais do nome común de boi, ou boi de mar, recibe tamén os nomes de:
Os exemplares máis pequenos denomínanse caghón, raeiro ou reeiro.
Boi de mar (vista superior)
Boi de mar femia (vista inferior)
Como corresponde á denominación taxonómica da Orde, posúe dez patas, entre as que destaca o primeiro par, dotado dunhas pinzas grandes e moi fortes, coas puntas negras (quelípodos) e dentes romos nas marxes internas. Atribúese o nome común á semellanza destas pinzas cos cornos dun boi[5].
"Llaman los gallegos 'bois' a unos como cangrejos grandes, pero no redondos sino largos de casi un palmo con la crusta tersa y con dos brazos monstruosos; del latín 'boves'. Y porque dichos brazos, que en latín llaman 'chelas', en gallego 'cocas', representan la cornamenta de un buey, se llamaron 'bois' "Fr. Martín Sarmiento: Colección 1746-1770
As outras son finas, con pelos (ou sedas) ríxidos, curtos e abundantes, sen espiñas, e rematadas en uñas agudas e simples.
O cacho é ovoide, máis ancho ca longo, de cor castaña avermellada, variando segundo o tempo trascorrido trala última muda; os exemplares novos tiran a púrpura. A superficie superior do cacho é lisa, cun fino granulado. Mostra no bordo anterior 9-10 festóns a modo de anchos dentes a cada lado, separados por fisuras pechadas. O ventre é de cor máis clara, case brancuxa.
O abdome queda recollido baixo o cefalotórax, e permite unha fácil identificación do sexo do exemplar: nos machos é estreito e ten 5 segmentos; nas femias é ancho, redondeado e con 7 segmentos.
Trátase dunha especie de fondo, que vive a profundidades que oscilan entre os 30 metros, no verán, e os 100, no inverno, sobre fondos areosos ou rochosos. Os exemplares máis novos, ata 5–6 cm, viven na zona intermareal. Depreda sobre outros invertebrados que colonizan o fondo mariño.
Habita en toda a costa atlántica europea, desde o norte de Marrocos ó norte de Noruega (ata uns 70 º N); existen rexistros, pero escasos e antigos, na costa norte do Mediterráneo.
A cópula ten lugar trala muda das femias, que almacenan o seme durante períodos de ata 12-14 meses. A posta de ovos realízase a partir de outono, quedando recollidos polo abdome e os seus apéndices baixo o corpo da femia durante 6-8 meses. As larvas eclosionan no verán e teñen hábitos peláxicos ata que ós 2-3 meses, tras varias mudas, establécense xa no fondo, cun tamaño duns poucos milímetros e xa coa forma característica. É de crecemento moi lento: alcanzan a madurez ó cabo de 5-6 anos de idade, cando chegan a tamaños de 12 cm de lonxitude.
Captúrase mediante nasas, cebadas con peixe, ou con artes de arrastre, se ben tamén se poden coller na baixamar baixo as rochas. O talle mínimo son 10 cm (no eixo menor) e a veda está aberta entre novembro e xuño.
Nos últimos anos aumentaron considerablemente as importacións de exemplares procedentes doutros países europeos, como Francia, Reino Unido ou Irlanda. A orixe francesa era a máis frecuente nos primeiros anos desta importación, polo que hoxe, a denominación no mercado distingue comercialmente os bois da ría (de orixe galega) e bois de Francia (de orixe foránea). O galego distínguese porque ten máis pelo nas patas e máis dentes nas pinzas có foráneo.
As capturas desta especie en Galicia [6] oscilaron considerablemente nos últimos anos: na década 2000-2009 hai un mínimo de 2.795 kg en 2001 a un máximo de 22.210 kg en 2005. En 2009, capturáronse 15.733 kg, cun valor de 98.946 euros.
Respecto a cifras totais no mundo, só témo-los datos da FAO referidos a 1999, con pouco máis de 40.000 toneladas, destacando o Reuno Unido, con case 20.000, e Francia, con 8.500.
Pode comercializarse de diversas formas: vivo ou cocido (e, neste caso, fresco ou conxelado).
Adoitan prepararse na cociña simplemente cocidos, con sal, ou preparados en salpicón. Gastronomicamente valóranse máis as femias, por teren máis carne e ser esta máis firme.
O boi de mar ou simplemente boi (Cancer pagurus, Linné 1758 ) é un crustáceo comestible da orde dos decápodos, de grande interese comercial en Galicia. En galego recibe tamén os nomes de noca, isqueiro ou esqueiro.
É a especie do xénero Cancer que alcanza maiores tamaños, cun cacho de ata 20 cm de longo e 30 cm de ancho, e pesos de ata 4–6 kg, se ben son absolutamente inusuais estes tamaños.
Töskukrabbi (fræðiheiti: Cancer pagurus) er krabbi af ætt steinkrabba. Hann lifir í Norðursjó, Norður-Atlantshafi og Miðjarðarhafi.
Hann eru rauðbrúnn á lit með hringlaga skjöld og klærnar eru með svarta enda. Krabbinn getur orðið 25 sm í þvermál og vegið allt að 3 kíló. Töskukrabbi er eftirsótt matvara um alla Evrópu og hefur það sums staðar leitt til takmarkana á nýtingu hans.
Il granciporro atlantico[1] (Cancer pagurus Linnaeus, 1758) è un granchio marino appartenente alla famiglia Cancridae[2]. È un granchio robusto, di un colore marrone-rossiccio, che può misurare fino a trenta centimetri e raggiungere i 3 kg di peso. Si nasconde tra le rocce. È inattivo di giorno e si nasconde tra gli scogli, mentre è molto attivo di notte; si tratta di un predatore notturno. È uno dei granchi più pescati.
Il carapace è marrone-rossastro[3], tendente al violaceo negli esemplari giovani. Può presentare macchie bianche. Il margine frontale è diviso in 9 lobi arrotondati[4]. Il carapace misura in lunghezza di solito intorno ai 6 cm nei maschi e a 9,8 cm nelle femmine, anche se può raggiungere i 15[4]. In larghezza misura dai 15 ai 25 cm[5]. Le chele sono grandi e nere in punta[4][6]. Vive mediamente 25-30 anni[7]. A causa delle sue dimensioni, è più lento di altri granchi, nonostante abbia potenti artigli compensatori. Può persino scavare sotto la sabbia per sfuggire ai predatori. Quando viene catturato assume la sua posizione caratteristica con le chele sotto il guscio, per proteggere i suoi lati ventrali più vulnerabili. A causa di questo comportamento, si chiama anche dormiglione e in Francia si chiama dormeur.
Gli esemplari adulti di C. pagurus sono notturni: rimangono nascosti nel substrato durante il giorno ed escono di notte per nutrirsi[8].
Ha una dieta molto varia, che comprende sia altri granchi (Pilumnus hirtellus, Carcinus maenas) che molluschi (Nucella lapillus, Mytilus edulis, Littorina littorea) e crostacei decapodi appartenenti alla superfamiglia Galatheoidea (Pisidia longicornis, Galathea squamifera, Porcellana platycheles)[9].
È spesso preda di polpi, che a volte sfruttano le nasse dove i granchi sono già intrappolati per catturarli[10].
Durante l'inverno depone fino a 3.000.000 uova, trasportate dalla femmina[9]. La maturità sessuale viene raggiunta dalle femmine quando il carapace ha una larghezza di circa 12,7 cm e dai maschi quando ne misura 11[3].
Si trova sulle coste di tutta l'Europa, nel mar Mediterraneo, dove non è però particolarmente comune[11], nel mare del Nord e nell'oceano Atlantico[12].
Il granciporro atlantico (Cancer pagurus Linnaeus, 1758) è un granchio marino appartenente alla famiglia Cancridae. È un granchio robusto, di un colore marrone-rossiccio, che può misurare fino a trenta centimetri e raggiungere i 3 kg di peso. Si nasconde tra le rocce. È inattivo di giorno e si nasconde tra gli scogli, mentre è molto attivo di notte; si tratta di un predatore notturno. È uno dei granchi più pescati.
De noordzeekrab (Cancer pagurus) is een kreeftachtige uit de orde van tienpotigen.
De carapax kan tot 27 cm breed worden maar is meestal minder dan 15 cm breed. Van de vijf paar poten heeft het eerste paar scharen, de andere zijn harig. De kleur is roze tot bruinachtig, terwijl de uiteinden van de scharen zwart zijn. De noordzeekrab is vooral te herkennen aan de insnijdingen aan de zijkant van het rugschild.
De krabben leven aan rotsige kusten tot een diepte van 100 meter. Ze komt voor in de Noordzee, de Noord-Atlantische Oceaan en in de Middellandse Zee. De Noordzeekrab kan tot 25 cm lang worden en kan tot 4,5 kg wegen
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De noordzeekrab (Cancer pagurus) is een kreeftachtige uit de orde van tienpotigen.
Taskekrabben (Cancer pagurus) eller høvring er ein krabbeart som er vanleg på hard botn i Nordsjøen, Nordvest-Atlanteren og Middelhavet. Han høyrer til dei kommersielt viktigaste krepsdyra, og er den største etande krabbearten som finst naturleg i norske farvatn.
Ryggskjoldet til taskekrabben er raudbrunt hjå vaksne dyr, men kan grensa til lilla hjå unge individ. Stundom dukkar det òg opp eksemplar med kvite flekkar. Som regel er ryggskjoldet til hannen om lag 9 cm langt og 15 cm breitt, men under gode tilhøve kan dei bli heile 25 cm breie. Ein fold i ryggskjoldet utvidar seg langs ryggen og dannar eit forgreina gjellekammer.
Taskekrabben har fem par gangbein, kor det første er omdanna til store klør med svarte fingrar. Dei andre beina har òg svarte tuppar, og er dekt med radar av små, stive hår. Det er mogleg å skilja ut både antennene og antennulane framifrå. Attmed desse ligg augo i kvart sitt holrom. Munndelane består av maxillipedane, eit par maxiller, eit par maxillular og endeleg mandiblane.
Sett frå undersida kan ein sjå bakkroppen, som er sterkt redusert og bretta inn under forkroppen. Denne er breiare hjå hoa enn hjå hannen. Bak abdomen (bakkroppen) ligg kjønnsorgana og anus. Som eit resultat av dette kan krabbane berre para seg i samband med skalskifte.
Taskekrabben er eit nattaktivt dyr som ligg nedgraven og gøymer seg om dagen. Om natta går dei ut og leitar etter mat opp til 50 meter frå skjulestadane sine. Som regel et dei botndyr som andre krepsdyr og blautdyr, som dei opnar skala til med dei kraftige klørne sine. Hannar er særs aggressive mot kvarandre, det hender til og med stundom at dei drep kvarandre. Dei kjenner kvarandre att på storleiken på klørne; hoa har mykje mindre.
Dei naturlege fiendane til vaksne taskekrabbar er fisk og blekksprut. Larvane vert etne av ymse plankton-etarar og ungdyr (som lever på grunt vatn heilt opp i fjæra) vert ofte tekne av sjøfugl. På grunn av storleiken er taskekrabben tregare enn andre krabbar. Dette kompenserer han for med dei ekstra kraftige klørne sine, som han forsvarar seg med. Han kan òg grava seg ned i sand for å sleppa unna predatorar.
Paringstida til taskekrabben er vanlegvis om vinteren. Hannen klatrar opp på hoa og vert sitjande til ho skiftar skal og kjønnsopningane vert tilgjengelege. Han befruktar ho med såkalla gonopodar, som er omdanna ekstremitetar på bakkroppen. Indre befruktning finn stad før det nye eksoskjelettet hennar hardnar, og dei befrukta egga vert borne under bakkroppen til hoa til dei klekkast. Ei ho kan leggja opp til 20 000 egg.
Det første utviklingsstadiet utanfor egget er naupliuslarvestadiet, som er planktonisk. Seinare utviklar dyret seg til postlarve, megalopa og til slutt eit juvenilt dyr. Dei første juvenile stadia skil seg ut med ein velutvikla bakkropp, som med tida reduserer seg i storleik og brettar seg inn under brystplata. Heilt unge taskekrabbar heldt seg ofte til tareskog, der dei gøymer seg under hapterane (tilsvarar røter hjå landplanter) til tangen og taren.
Taskekrabben (Cancer pagurus) eller høvring er ein krabbeart som er vanleg på hard botn i Nordsjøen, Nordvest-Atlanteren og Middelhavet. Han høyrer til dei kommersielt viktigaste krepsdyra, og er den største etande krabbearten som finst naturleg i norske farvatn.
Taskekrabben (Cancer pagurus) er en krabbeart som er vanlig på hard bunn i Nordsjøen, Nordvest-Atlanteren og Middelhavet. Den hører til blant de kommersielt viktigste krepsdyrene, og er den største spiselige krabbearten som finnes naturlig i norske farvann.
Ryggskjoldet til taskekrabben er rødbrunt hos voksne dyr, men kan grense til lilla hos helt unge individer. Fra tid til annen dukker det òg opp eksemplarer med hvite flekker. Som regel er ryggskjoldet til hannen om lag 9 cm langt og 15 cm bredt, men under gode forhold kan det vokse seg hele 25 cm bredt. En fold i ryggskjoldet utvider seg langs ryggen og danner et forgreinet gjellekammer.
Taskekrabben har fem par gangbein, hvor det første er omdannet til store klør med svarte fingre. De andre beina har også svarte tupper, og er dekket med rader av små, stive hår. Det er mulig å skille ut både antennene og antennulene forfra. Ved siden av disse ligger øynene i hver sin fordypning. Munndelene består av maxillipedene, et par maxiller, et par maxilluler og endelig mandiblene.
Sett frå undersida kan en se bakkroppen, som er sterkt redusert og brettet inn under forkroppen. Denne er breiere hos hunnen enn hos hannen. Bak abdomen (bakkroppen) ligger kjønnsorganene og anus. Som et resultat av dette kan krabbene bare pare seg i forbindelse med skallskifte.
Taskekrabben er et nattaktivt dyr som ligger nedgravd i sedimentene og gjemmer seg om dagen. Om natta går den ut og leter etter mat opp til 50 meter fra skjulestedet sitt. Som regel spiser den bentiske krepsdyr og bløtdyr, som den åpner skallene til med de kraftige klørne sine. Hanner er spesielt aggressive mot hverandre, det hender til og med av og til at de dreper hverandre under kampene. De kjenner hverandre igjen på størrelsen på klørne; disse er mye mindre hos hunnen.
De naturlige fiendene til voksne taskekrabber er fisk og blekksprut. Larvene blir spist av diverse planktonspisere, og ungdyr (som lever i fjæra) blir ofte tatt av sjøfugl. På grunn av størrelsen er taskekrabben treigere enn andre krabber. Dette kompenserer den for med de ekstra kraftige klørne sine, som han forsvarer seg med. Han kan også grave seg ned i sand for å unnslippe predatorer.
Paringstida til taskekrabben er vanligvis om vinteren. Hannen klatrer opp på hunnen og blir sittende til neste gang hun skifter skall og kjønnsåpningene igjen blir tilgjengelige. Han befrukter henne med hjelp av såkalte gonopoder, som er omdannede ekstremiteter på bakkroppen. Indre befruktning finner sted kort før det nye eksoskjelettet hennes hardner, og de befruktede eggene bæres under bakkroppen til hunnen helt til de klekkes. Ei hunn kan legge opp til 20 000 egg.
Det første utviklingsstadiet utenfor egget er zoealarvestadiet, som er planktonisk. Seinere utvikler dyret seg til postlarve, megalopa og til slutt et juvenilt dyr. De første juvenile stadiene skiller seg ut med en tynn, men lang og synlig bakkropp, som med tiden reduserer seg i størrelse og bretter seg inn under brystplata. Ungdyr holder gjerne til i tareskog, der de bruker hapterne (tilsvarer røtter hos landplanter) til tangen og taren som gjemmesteder.
Levetid er vanligvis 25-30 år, men i ekstreme tilfeller kan de leve i opptil 100 år.[1]
I 2012 frarådet Fiskeridirektoratet å fange denne krabben fra Bodø til Lofoten. Analyser av et begrenset antall krabber viste høyt innhold av kadmium.[2]
Taskekrabben (Cancer pagurus) er en krabbeart som er vanlig på hard bunn i Nordsjøen, Nordvest-Atlanteren og Middelhavet. Den hører til blant de kommersielt viktigste krepsdyrene, og er den største spiselige krabbearten som finnes naturlig i norske farvann.
A caranguejola, ou sapateira, (Cancer pagurus) é um crustáceo decápode, braquiuro, da família dos cancrídeos, da costa atlântica rochosa da Europa. A carapaça de exemplares maduros mede entre 11 cm e 25 cm de comprimento especialmente no machos. A altura da desova ocorre entre novembro e janeiro. Tal espécie tem importância moderada na indústria pesqueira e é utilizada na alimentação humana.[1] Não confundir com santola (Maja squinado) também conhecida pelos nomes de burro, cava-terra e centola.
A caranguejola, ou sapateira, (Cancer pagurus) é um crustáceo decápode, braquiuro, da família dos cancrídeos, da costa atlântica rochosa da Europa. A carapaça de exemplares maduros mede entre 11 cm e 25 cm de comprimento especialmente no machos. A altura da desova ocorre entre novembro e janeiro. Tal espécie tem importância moderada na indústria pesqueira e é utilizada na alimentação humana. Não confundir com santola (Maja squinado) também conhecida pelos nomes de burro, cava-terra e centola.
Krab piesočný (Cancer pagurus) je druh kraba, ktorý žije na piesočnom až kamenistom dne v Severnom mori, severnom Atlantiku a Stredozemnom mori.
Je to robustný krab s červeno-hnedým sfarbením, oválnym pancierom a charakteristickými klepetami na konci sfarbenými na čierno. Dospelé jedince dorastajú do dĺžky približne 25 cm a hmotnosti 3 kg. Je to nočný tvor, ktorý sa cez deň ukrýva. Živí sa zdochlinami, lastúrnikmi a ostnatokožcami. Patrí medzi najviac nebezpečné živočíchy, ktoré ohrozujú ľudstvo.
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Krab piesočný (Cancer pagurus) je druh kraba, ktorý žije na piesočnom až kamenistom dne v Severnom mori, severnom Atlantiku a Stredozemnom mori.
Je to robustný krab s červeno-hnedým sfarbením, oválnym pancierom a charakteristickými klepetami na konci sfarbenými na čierno. Dospelé jedince dorastajú do dĺžky približne 25 cm a hmotnosti 3 kg. Je to nočný tvor, ktorý sa cez deň ukrýva. Živí sa zdochlinami, lastúrnikmi a ostnatokožcami. Patrí medzi najviac nebezpečné živočíchy, ktoré ohrozujú ľudstvo.
Krabbtaska (Cancer pagurus) är en art av infraordningen krabbor.
Ryggskölden är oval och rödbrun till färgen. Bredden är normalt upp till 20 cm, även om mycket stora exemplar kan nå upp till 30 cm. Stjärten är bred hos honorna, smal hos hanarna.[1] Klorna är kraftiga, med svarta spetsar.[2]
Krabbtaskan finns i östra Atlanten från Nordnorge, runt Brittiska öarna, in i Öresund och vidare söderöver runt Iberiska halvön in i Medelhavet (längs nordkusten och västra sydkusten) och ner till Marocko.[1]
Lever på klippbottnar, stenbankar eller gyttjiga sandbottnar på upp till 50 meters djup, grundare under sommaren.[1] Födan utgörs av en stor mängd djur, framför allt blötdjur.[2] Krabbtaskan är rörlig, och vandrar ofta långa sträckor; upp till 100 km har konstaterats.[1]
Den parar sig strax efter skalömsningen på sommaren. Honan kan spara säden från flera hanar och lägga ägg flera gånger efter parningarna. Äggen bäres under stjärten fram till följande sommar. De nykläckta larverna är pelagiska i omkring 2 månader. Könsmognad uppnås efter 5 till 6 år.[1] En krabbtaska kan bli upp till 20 år gammal.[2]
Krabbtaskan fiskas med tinor, fiskenät eller tas i trål tillsammans med fisk. Den saluförs både färsk (levande), djupfryst eller konserverad.[1] Det är denna art som vanligen kallas krabba som maträtt. Enligt västkustfiskarna smakar krabban bäst under augusti till september.
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Krabbtaska (Cancer pagurus) är en art av infraordningen krabbor.
Pavurya (Cancer pagurus), Cancridae familyasından Doğu Atlantik ve Akdeniz'de yaşayan ve eti yenilen iri bir yengeç türü.
Geniş yayvan bir kabuk eklemi (karapaks) vardır. Karapaks en fazla yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 30 cm genişliğindedir.[1]. Sığ ve kayalık alanlardan 520 m derinliklere kadar yayılım gösterir. Genellikle 1–100 m derinlikler arasında bulunurlar. Gündüzleri kaya altlarında gizlenip geceleri beslenmek için açığa çıkarlar. Etçil ve leşçildirler.
Özel olarak avcılığı yapılır. Ekonomik değeri oldukça yüksektir ve Akdeniz pazarlarında büyük talep görür.
Pavurya yavruları 3–4 cm olurlar.
Pavurya (Cancer pagurus), Cancridae familyasından Doğu Atlantik ve Akdeniz'de yaşayan ve eti yenilen iri bir yengeç türü.
Geniş yayvan bir kabuk eklemi (karapaks) vardır. Karapaks en fazla yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve 30 cm genişliğindedir.. Sığ ve kayalık alanlardan 520 m derinliklere kadar yayılım gösterir. Genellikle 1–100 m derinlikler arasında bulunurlar. Gündüzleri kaya altlarında gizlenip geceleri beslenmek için açığa çıkarlar. Etçil ve leşçildirler.
Özel olarak avcılığı yapılır. Ekonomik değeri oldukça yüksektir ve Akdeniz pazarlarında büyük talep görür.
Pavurya yavruları 3–4 cm olurlar.
Великий суходільний краб[1], Краб пукас[2] (лат. Cancer pagurus), також широко відомий як їстівний краб або коричневий краб — один з видів крабів, що мешкають в Північному морі, північній частині Атлантичного океану і, можливо, в Середземному морі. Для цього виду крабів притаманні великі розміри, червонувато-коричневе забарвлення, овальний карапакс, що нагадує закритий пиріг, а також клешні з чорними кінчиками. Доросла особина може мати ширину панцира до 25 см і важити до 3 кг. Великий краб — нічний хижак, що полює на різноманітних молюсків і ракоподібних. Основне місце промислу великого краба в Західній Європі — узбережжя Британських островів, там на рік виловлюється більше 60000 тонн.
Панцир дорослих особин великого краба має червонувато-коричневий колір, в той час як у молодих особин він пурпурно-коричневий. За своїм виглядом панцир нагадує закритий пиріг, іноді на ньому з'являються білі плями. Довжина панцира у самців, як правило, близько 60 міліметрів, у самок — 98 мм, хоча довжина панцира окремих особин може досягати до 150 мм[3].Ширина панцира, як правило, 150 мм, в окремих випадках може бути близько 250 мм[4].Складка панцира розташована вентрально, утворюючи зяброву порожнину, де знаходяться зябра[5].
Передняя пара конечностей краба представляет собой мощные клешни, кончики которых окрашены в черный цвет[3]. Остальные конечности покрыты короткими жесткими щетинками и также имеют острые черные кончики[3].
Спереду у краба присутні вусики і антеннули. Тут же знаходяться орбіти, в яких розташовані очі[5]. Ротовий апарат включає в себе три пари максіллопедов, за якими знаходиться пара щелеп, пара максилл, і, нарешті, нижні щелепи[5].
Як і у більшості крабів, черевце великого краба розташоване під грудною кліткою; чіткий статевий диморфізм проявляється в тому, що у самців черевце порівняно вужче, ніж у самок[5].
Розмноження відбувається в зимовий період; самець підіймається на самку зверху і захищає її, поки вона линяє. Внутрішнє запліднення відбувається до затвердіння нового панцира за допомогою двох черевних придатків (гоноподием). Після спарювання самка відкладає яйця в ямці на морському дні. Самка може носити під черевцем від 250000 до 3000000 запліднених яєць до восьми місяців, поки з них не вилупляться личинки.
Після вилуплення краби проходять кілька стадій розвитку, починаючи з личинкової (1 мм) під назвою зоеа. У молодих крабів добре розвинена черевна порожнина, яка, з часом зменшується в розмірах і розташовується під грудною кліткою. Молоді краби осідають на морському дні у припливно-відпливної зоні, де залишаються до тих пір, поки не досягнуть ширини панцира 60-70 мм, а потім мігрують у більш глибокі води. До досягнення восьмирічного віку ширина панцира у самців збільшується на 10 мм на рік, потім темп зростання сповільнюється до 2 мм на рік. Самки ростуть приблизно в два рази повільніше самців, що, ймовірно, пов'язано з енергетичними потребами для відкладання яєць. Статева зрілість досягається при ширині панцира 12,7 см у самок і 11 см у самців. Тривалість життя великого краба становить, як правило, 25-30 років, хоча окремі особини можуть жити до 100 років.
Великий краб удосталь мешкає в піщаному і скелястому ґрунті в припливно-відпливної зоні моря на глибині до 100 метрів по всій північно-східній Атлантиці від Норвегії на півночі до Північної Африки на півдні. Краби часто живуть в тріщинах і отворах в скелях, але іноді зустрічаються і на відкритому ґрунті. Молоді краби можуть мешкати під скелями в прибережній зоні. За непідтвердженими повідомленнями, великий краб також зустрічався в Середземному і Чорному морях.
Великий суходільний краб, Краб пукас (лат. Cancer pagurus), також широко відомий як їстівний краб або коричневий краб — один з видів крабів, що мешкають в Північному морі, північній частині Атлантичного океану і, можливо, в Середземному морі. Для цього виду крабів притаманні великі розміри, червонувато-коричневе забарвлення, овальний карапакс, що нагадує закритий пиріг, а також клешні з чорними кінчиками. Доросла особина може мати ширину панцира до 25 см і важити до 3 кг. Великий краб — нічний хижак, що полює на різноманітних молюсків і ракоподібних. Основне місце промислу великого краба в Західній Європі — узбережжя Британських островів, там на рік виловлюється більше 60000 тонн.
Cancer pagurus, thường được gọi là cua ăn được, cua nâu, là một loài cua được tìm thấy ở Biển Bắc, Bắc Đại Tây Dương và có lẽ ở Địa Trung Hải. Nó là một loài cua mạnh mẽ có màu nâu đỏ, có mai hình bầu dục với một cạnh "vỏ bánh" đặc trưng và mũi càng màu đen. Một con cua trưởng thành có thể có mai rộng lên đến 25 cm (10 in) và nặng tới 3 kg (6,6 lb). C. pagurus là một động vật ăn thịt sống về đêm, ăn một loạt các động vật thân mềm và động vật giáp xác. Đó là đối tượng của nghề khai thác cua lớn nhất ở Tây Âu, tập trung vào các bờ biển của nước Anh, với hơn 60.000 tấn đánh bắt hàng năm.
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Большой краб в изобилии обитает в песчаном и скалистом грунте в приливно-отливной зоне моря на глубинах до 100 метров по всей северо-восточной Атлантике от Норвегии на севере до Северной Африки на юге. Крабы часто живут в трещинах и отверстиях в скалах, но иногда встречаются и на открытом грунте. Молодые крабы могут обитать под скалами в прибрежной зоне. По неподтвержденным сообщениям, большой краб также встречался в Средиземном и Чёрном морях.
Взрослые особи ведут ночной образ жизни, прячась в субстрате в течение дня, однако, во время ночной охоты крабы могут отходить от своего укрытия на расстояние до 50 метров. Их рацион включает в себя разнообразных ракообразных (в том числе зеленые и волосатые крабы, фарфоровые крабы и чёрный приземистый омар) и моллюсков (в том числе брюхоногие красильная багрянка и обыкновенная литорина, а также двустворчатые моллюски морские черенки, съедобные мидии, съедобная сердцевидка, европейская устрица и лутрария лутрария). Большой краб преследует или заманивает в засаду подвижную добычу, а также роет большие ямы, чтобы найти там моллюсков. Основную угрозу большому крабу представляют осьминоги, которые атакуют крабов, даже находящихся в клетке, используемой рыбаками в качестве ловушки.
По сравнению с другими ценными промысловыми видами крабов, относительно мало известно о заболеваниях большого краба. К числу паразитов относят вирусы, такие как вирус синдрома белых пятен, различные бактерии, являющиеся причиной темных повреждений на экзоскелете, и динофлагелляты рода Hematodinium, вызывающие «розовую болезнь краба». Другие микроскопические патогены включают грибы, микроспоридии, гаплоспоридии и инфузории. Большой краб может также стать мишенью многоклеточных паразитов, таких как трематоды и паразитарные ракушки. Часто на экзоскелете большого краба живут такие эпибионты, как моллюски, актинии, полихеты, среди которых Janua pagenstecheri, а также мшанки и седловидные ракушки.
Большой краб является одним из важных объектов промысла в Западной Европе. Крабов ловят при помощи клеток с наживкой (похожих на клетки для ловли лобстеров), которые размещаются на шельфе. Вылов большого краба постоянно увеличивается, так, в 1978 г. вылов составлял 26000 тонн, а в 2007 г. — 60000 тонн, из которых более 70 % было выловлено в водах вокруг Британских островов. Из-за интенсивной добычи большого краба в водах вокруг британских и ирландских берегов, данный вид находится на грани исчезновения в большей части этой области. Большинство съедобных крабов, выловленных британским флотом, экспортируется живьем на продажу в Испании и Франции.
Существует ряд правовых ограничений относительно ловли большого краба. Незаконно отлавливать самок, несущих яйца, но так как яйценосные самки остаются в вырытых ямах и не выходят на охоту, отлов крабов не влияет на количество потомства. Минимальные размеры большого краба, разрешенные к отлову, установлены техническими регламентами Европейского союза и правительства Великобритании. Минимальные размеры отличаются от региона к региону в связи с разной скоростью роста краба по всей географии его обитания. В частности, минимальный размер большого краба, разрешенный к отлову у берегов графств Суффолк, Норфолк и Линкольншир, составляет 115 мм, а не 140 мм, как в большинстве районов обитания вида. Промежуточный минимальный размер в 130 мм разрешен в остальной части Северного моря между 56-й параллелью северной широты и границей между графствами Эссекс и Кент, а также в Ирландское море к югу от 55° с. ш. В водах, омывающих графства Девон, Корнуолл и острова Силли, имеются различия в минимальном размере среди самцов (160 мм) и самок (140 мм). Добыча большого краба в Норвегии составляет 8500 тонн в год, в Великобритании — 20000 тонн, в Ирландии — 13000 тонн, во Франции — 8500 тонн, в других странах по всему миру в общей сложности 45000 тонн.
Около трети веса взрослой особи съедобного краба составляет мясо, одна треть которого — это белое мясо в клешнях и две трети — коричневое мясо тела. В отношении пищи самцов крабов можно сравнить с петухами, а самок — с курицами. У петухов сладкое белое мясо; куры имеют более насыщенный вкус коричневого мяса. Блюда из крабов могут подаваться прямо в панцире (в очищенный панцирь выкладывают крабовое мясо, украшенное другими ингредиентами), также из крабов готовят супы, такие как буйабес, паштеты, муссы и горячее суфле.
Согласно правилам Международного кодекса зоологической номенклатуры, большой краб был впервые описан Карлом Линнеем в 1758 году, в десятом издании его книги «Система Природы». В 1820 году Пьер Андре Латрейль выбрал большого краба типовым видом рода Cancer. Видовой эпитет pagurus — латинское слово, происходящее от древнегреческого «πάγουρος» (pagouros), которое, наряду с «κάρκινος» (karkinos) использовалось в отношении съедобных морских крабов; ни один из терминов не относится к какому-либо определенному виду.
Хотя ранее к роду Cancer относилось большинство крабов, в настоящее время он ограничивается только восемью видами. Ближайшим родственником большого краба является краб Иона (лат. Cancer borealis), обитающий на восточном побережье Северной Америки.
Большой краб в изобилии обитает в песчаном и скалистом грунте в приливно-отливной зоне моря на глубинах до 100 метров по всей северо-восточной Атлантике от Норвегии на севере до Северной Африки на юге. Крабы часто живут в трещинах и отверстиях в скалах, но иногда встречаются и на открытом грунте. Молодые крабы могут обитать под скалами в прибрежной зоне. По неподтвержденным сообщениям, большой краб также встречался в Средиземном и Чёрном морях.
Взрослые особи ведут ночной образ жизни, прячась в субстрате в течение дня, однако, во время ночной охоты крабы могут отходить от своего укрытия на расстояние до 50 метров. Их рацион включает в себя разнообразных ракообразных (в том числе зеленые и волосатые крабы, фарфоровые крабы и чёрный приземистый омар) и моллюсков (в том числе брюхоногие красильная багрянка и обыкновенная литорина, а также двустворчатые моллюски морские черенки, съедобные мидии, съедобная сердцевидка, европейская устрица и лутрария лутрария). Большой краб преследует или заманивает в засаду подвижную добычу, а также роет большие ямы, чтобы найти там моллюсков. Основную угрозу большому крабу представляют осьминоги, которые атакуют крабов, даже находящихся в клетке, используемой рыбаками в качестве ловушки.
По сравнению с другими ценными промысловыми видами крабов, относительно мало известно о заболеваниях большого краба. К числу паразитов относят вирусы, такие как вирус синдрома белых пятен, различные бактерии, являющиеся причиной темных повреждений на экзоскелете, и динофлагелляты рода Hematodinium, вызывающие «розовую болезнь краба». Другие микроскопические патогены включают грибы, микроспоридии, гаплоспоридии и инфузории. Большой краб может также стать мишенью многоклеточных паразитов, таких как трематоды и паразитарные ракушки. Часто на экзоскелете большого краба живут такие эпибионты, как моллюски, актинии, полихеты, среди которых Janua pagenstecheri, а также мшанки и седловидные ракушки.
普通黃道蟹（學名：Cancer pagurus），亦称面包蟹，是分佈在北海、北大西洋及地中海的一種蟹。它們的體型粗壯，呈紅褐色，甲殼呈圓形，鉗端黑色。[1]它們闊達25厘米及重3公斤。
普通黃道蟹在東北大西洋非常豐富，北至挪威，南至北非。它們棲息在淺水的潮下帶至100米水深的地方。它們經常會躲在石縫及岩穴間，有時也會走在開放的地方。較為細小的個體會住在海濱帶的岩石下。[2]
普通黃道蟹是夜間活動的，日間會將自己埋在底質中，夜間會游上達50米的地方覓食。[3]它們一般吃底棲帶的動物，如甲殼類及軟體動物。它們強壯的鉗可以打碎甲殼及螺殼。雄蟹對其他雄蟹是帶有極度攻擊性的，甚至會互相撕殺。雄蟹會按照同類的鉗來辨別性別，因雌蟹的鉗較為細小。
普通黃道蟹的天敵是魚類及頭足綱，其幼體會被多種浮游生物所吃，而幼蟹則會被海鳥所掠食。
由於普通黃道蟹的大小，它們比其他蟹行動較慢，但有強壯的鉗作為補償。它們可以將自己藏身在沙中以避開掠食者。若被捉住，它們會將步足及鉗都放在腹部，用來保護這個脆弱的部位。
普通黃道蟹的甲殼呈紅褐色，幼體的呈紫褐色，有些有時其上有白色斑點。一般而言，雄蟹的甲殼長9厘米，闊15厘米，極端的甚至闊達25厘米。甲殼摺疊至腹部形成鰓室。
第一步足為一對強壯的鉗，鉗指及掌指都是黑色的。其他步足有短的剛毛覆蓋，尖端黑色及尖銳。由前看可以清楚分辨大小觸角。眼睛也是位於前方的窩內。口器由第三顎足所組成，其後有另外兩對顎足，最後才是顎部。
腹部退化及摺疊至甲殼底。雄蟹及雌蟹的腹部有不同形狀：雄蟹的相對較窄，雌蟹的較闊。在腹部以下藏有性器官及肛門。它們一般會在水中繁殖。[2]雄蟹會捕捉及壓住雌蟹，一直到雌蟹脫殼。在新甲殼硬化前就會受精。受精卵的數量可以達到2萬个，並帶在雌蟹的腹下至孵化為止。孵化後的是浮游的蚤狀幼體，接著會發育為後期幼體、大眼幼體及最後的幼蟹。幼蟹最特別的是其發育良好的腹部，及後會逐漸變細及摺疊到胸板以下。
普通黃道蟹被大量捕捞。英國漁業法律禁止捕捞體型過小的蟹，只容許捕捞大於14厘米（英吉利海峽及西南半島，56°N以北）、11.5厘米（北諾福克區）、13厘米（其餘所有北海海域）。另外各地也有其他的法律限制对其的捕捞。在挪威，羅加蘭郡以北只可以捕捞大於13厘米的蟹，以南的地區則要大於11厘米。
挪威每年捕获的普通黃道蟹有8500噸、英國為2萬噸、愛爾蘭為1萬3000噸、法國為8500噸，全球總捕获量為4萬5000噸。[4]
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